Igår lagade jag en soppa. Perfekt för ruggiga höstdagar!
Jag hade sett soppan i nån matblogg och googlade på namnet - Hedvigsoppa. Jag har ingen aning om varför den heter så. Men som många andra rätter så fanns den i väldigt många varianter. Det som var gemensamt var nötfärs, vitkål, morötter, lök och krossade tomater. Min gjorde jag ungefär såhär:
HEDVIGSOPPA
500 g nötfärs
0,5 litet vitkålshuvud
4 morötter
1 stor gul lök
4 medelstora potatisar
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
vatten så det täcker och lite till
ca 2-3 msk kalvfond
Salt, svartpeppar och paprikapulver
Färsk persilja
Hacka vitkålen och löken fint. Riv morötterna grovt. Skala potatisen och tärna i drygt 1*1 cm stora bitar.
Fräs grönsakerna i olivolja i en stor gryta. När de börjar mjukna, lägg i nötfärsen och rör om. Låt färsen bli genomstekt.
I med tomatpuré och paprikapulver, låt fräsa med ett tag innan du häller i den krossade tomaten plus vatten och fond.
Rör om ordentligt och låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda utan lock i ca 20 minuter eller tills potatisen är mjuk. Smaka av med salt och peppar, och vill du runda av smaken så ta en gnutta socker.
Servera gärna soppan med en klick creme fraiche, lite hyvlad parmesan och färsk persilja. Och ett gott bröd! T ex mina smörgifflar? Fantastiskt goda till just soppa! Såhär bakar du dem:
FRASIGA SMÖRGIFFLAR (24 st)
50 g jäst
en knapp dl rapsolja
3 dl mjölk
2 dl vatten
2 msk vit sirap
ca 14 dl vetemjöl
Fyllning:
ca 130 g mjukt smör
lite persillade (en kryddblandning)
några nypor flingsalt
ägg till pensling
Smula ner jästen i bunken. Värm olja, mjölk, vatten och sirap i en kastrull så det blir knappt fingervarmt (bara lite rumstempererat är egentligen det bästa tycker jag).
Häll ner degvätskan i bunken och vispa så jästen löser sig. Tillsätt salt, och sen mjöl - lite i taget medan maskinen går. Var försiktig på slutet - degen ska vara lagom lös, absolut inte för torr och hård.
Låt jäsa övertäckt i ca en halvtimme. Ta upp på mjölat bakbord och knåda lite hastigt. Dela i två delar.
Kavla varje del till en tunn fyrkant, ca 45*30. Bred på smöret (jag skar det i små bitar först, mikrade i några sekunder och vispade sen ihop med elvispen så smöret blev helt slätt och mjukt).
Pudra över lite persillade. Eller om du har färska örter, kör på det! Jag hade inga hemma idag så det fick bli persillade, men det blev supergott! Strö över lite lite flingsalt.
Rulla ihop från långsidan, som med kanelbullar. Skär sen i ca 3 cm breda bitar, och lägg på plåt (med skarven neråt) med bakplåtspapper. Ta något tunnt och avlångt (jag tog en grillpinne) och tryck ner varje bulle på översidan ända ner, så sidorna liksom väller ut.
Låt jäsa i en halvtimme till under duk. Pensla med uppvispat ägg, strö över vallmofrön och grädda sen i 225 grader i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna lite under bakduk innan servering.
