Godare än originalet

Sen jag började byta ut potatis, ris och pasta har jag upptäckt att mycket av alternativen faktiskt är godare än det jag brukade äta.
Till exempel det här med potatismos. För kanske 10-15 år sen tyckte jag inte alls om potatismos. Men sen lärde jag mig gilla det, och nu tycker jag att det är kalasgott. Hemmagjort då, förstås. Pulvermos är nåt helt annat, inte ätligt i min bok.

Men potatismos fick gå. Det fanns ingen annan utväg.
Vilken tur då att det finns blomkålsmos! :) 
Det här är på riktigt så himla gott så jag helt frivilligt väljer blomkålsmos hur nyttigt potatismos än skulle vara!

Såhär gör jag mitt blomkålsmos:


BLOMKÅLSMOS

ca 600 g blomkål (går fint med fryst)
ca 1 dl creme fraiche
ca 1-2 dl riven parmesan
salt, svartpeppar

Koka blomkålen i kanske 10 minuter. Häll av vattnet, och vispa sönder blomkålen med elvisp.
Ha i creme fraiche och parmesan, och fortsätt vispa. Smaka av med salt och peppar. 

Jag gillar när det är lite bitar i blomkålsmoset. Det behöver absolut inte vara ett slätt mos, det är faktiskt godare med lite grövre. 

Igår gjorde jag det här (plus potatismos åt Andreas), och så stekte jag falukorv. Falukorv som är i min smak ska vara gjord på svenskt kött förstås, och så ska den skäras i rätt tunna skivor och stekas ganska hårt i smör. Nej, det är ingen hälsokost, men gott :). Och helt ok för mitt blodsocker!

Till det hade jag en liten klick senap, och så en klyftad tomat. 

Hamburgertallrik med bara det godaste!

Det är verkligen skillnad på burgare och burgare. Jämför t ex en fulburgare på McDonalds, med en hemmagrillad av finaste nötfärs, och med hembakt bröd till. Gärna en hemmagjord dressing också! Ja, det går ju att dra hur långt som helst. Saltgurka som man lagt in själv t ex, är ju fantastiskt gott.

Jag har nog världens bästa recept på hamburgerbröd. Det kan du hitta HÄR. Blir så himla gott!

Men bröd är ju inget som jag bör äta, i alla fall inte i onödan. 
Fast det går ju att göra hamburgertallrik ändå! Ok att det hembakta brödet är gott, men det är ändå det andra man vill åt ;).

Vi brukar ha färs från gården. Superfin nötfärs som jag bara saltar och pepprar (svartpeppar), absolut ingen mer krydda. Och så väger jag gärna så burgarna blir lika stora. 90 gram, 120 gram eller 150 gram - det är ju en smaksak. 
Sen är det bara att forma biffar och så givetvis grilla! Det blir inte alls detsamma i stekpanna. 

Och så lägger man upp det på en tallrik. Vill man kan man ju använda ett stort salladsblad som "bröd".

Såhär gott kan det bli! :)

Tips inför fredagen, kanske?

Som bekant försöker jag undvika stora delar av alla kolhydrater som man lätt annars öser i sig. Det är det ju många som försöker undvika numera :), och är du en av dem så är det här ett sånt där bra tips på god fredagsmat! Det väldigt enkla "köttfärsfyllda paprikor" :). 
Alltså köttfärsen gör man ju exakt som man vill. Jag hade, senast jag gjorde, i ungefär såhär: 


KÖTTFÄRSFYLLDA PAPRIKOR

4-6 paprikor (beroende på storlek)
500 g nötfärs
1 gul lök
10 cm purjolök
smör att steka i
kalvfond
2-3 msk tomatpuré
kryddor (jag gillar typ timjan, paprikapulver, svartpeppar, senapspulver, chiliflakes och så givetvis salt!)
1 mozzarella att blanda i färsen, 1 att fördela ovanpå
gärna lite riven parmesan ovanpå också

Välj paprikor som står stabilt på botten. Är det ändå lite ojämnt så kan man skära av en tunn slice undertill så den står stadigt. Skär av ett lock och spara.
Ställ paprikorna i en smord ugnsform. Hacka lök och purjolök fint, stek i lite smör så det blir blankt. Tillsätt färsen och fortsätt fräsa tills färsen är genomstekt. Krydda med fond, tomatpuré och kryddor. Smaka av så det blir gott :). Strimla en mozzarellaboll och blanda i det sista du gör.
Fyll paprikorna med färsröran. Strö över strimlad mozzarella och finriven parmesan. 
Och så in i ugnen, 225 grader tills osten fått fin färg!

Sist jag gjorde det här hade jag som synes gröna ärtor till, men en fräsch sallad är minst lika gott! Man kan ju även tänka sig en liten vitlökssås - blanda creme fraiche med pressad vitlök, salt och svartpeppar. 

Sega blåbärsrutor

Jag tittade lite bland bilder från i somras och hittade bilder på en kaka som blev väldigt god och bra, så den vill jag tipsa om! Det är sega blåbärsrutor. Man kan såklart även göra dem med hallon eller ja, vilka bär man vill, och jag har gjort även just med hallon. Men blåbär är ju också så kalasgott... Och de här kakorna blir så himla saftiga och goda! Prova!

Såhär gjorde jag dem:

SEGA BLÅBÄRSRUTOR

200 g smör

4 ägg

6 dl vetemjöl

5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

en liten påse mandelspån eller mandelhack

500 g blåbär

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en ganska stor kastrull. Under tiden kan du smörja och bröa en långpanna - jag tog den stora ugnsplåtlångpannan. 

Låt smöret svalna några minuter. Rör sedan i ägget, mjölet, sockret och vaniljsockret. Häll ut smeten i långpannan, bred ut den. Strö över blåbären och mandeln, och så in i ugnen ungefär 40 minuter (eller tills kakan fått fin färg, håll koll!). 

När kakan svalnat pudrar man över florsocker och skär i fina små rutor. 

Kusten...eller jag menar MUSTEN är klar! :)

Det har ju varit ett fasligt äppelår i år, i alla fall här hemma hos oss. Äpplen både högt och lågt (ofta lågt, hela marken full med äpplen som ska krattas upp..tur att jag bor med två starka män ;)).

I ett par års tid har jag tänkt att det vore roligt att lämna in äpplen för mustning. Men det har liksom inte blivit av. Inte förrän i år!
Det var dock på håret att vi hann. De flesta äpplen hade redan trillat ner och blivit uppkrattade och hamnat i fårmagar.
Men de sista äpplena fick vi ihop, och med hjälp av några pallade äpplen från grannen (jodå, grannen tillfrågades först ;)) så blev det de 40 kg som vi ville ha.
I Hova finns Evas Äppelbod och Gårdsmusteri. På vägen till jobbet igår morse lämnade Andreas in kassarna med äpplen. Idag fick jag ett sms från Eva - "Musten är klar!".
25 liter blev det, och de levererades i baginboxpåsar, 3-liters. Man fick även med en kartong att ha en påse åt gången i.
Äpplen från den egna trädgården, mustade inte så långt härifrån, och utan tillsatser (inte ens tillsatt socker). ÅH så fint! :) Och så god den var, musten! Jag ska kanske med tanke på kolhydraterna inte dricka några mängder. Men ett litet glas då och då tänker jag minsann ta :)..
Och musten håller sig närmare två år i rumstemperatur. Öppnad förpackning håller 2 månader i kylskåp. Perfekt ju!!
Nästa år, om det blir mycket äpplen igen, ska vi vara ute i god tid och musta dubbla mängden. 

Dagens middag blev en thaiinspirerad wok med kyckling. Det har jag nog tipsat om tidigare men det skadar aldrig att upprepa en sån här himla bra rätt :). Smidigt att förbereda, så det gjorde jag eftersom vi skulle veckohandla när Andreas kom hem. Jag stekte kycklingfiléerna i ugnen, och så hackade jag diverse grönsaker så att det var färdigt. Man tar de grönsaker man har och tycker om. Jag hade t ex rödlök, gul lök, vitlök, purjo, minimajs, morötter, sockerärtor, paprika...

När vi kom hem var det bara att fräsa de färdighackade grönsakerna i olja i en stor gryta. Kycklingen strimlade jag. Hällde i en burk kokosmjölk och 2 dl creme fraiche i grytan, och så en skvätt grädde eftersom det såg lite torrt ut. Kryddade med ostronsås och sesamolja, hade i rivet skal från lime + saften, riven ingefära, salt och peppar och smakade av. Och sen i med kycklingen också, och låt puttra en stund tills kycklingen är varm. Då är det klart :). 

Snasksugen

kan man ju bli ibland. 
När man ska undvika socker och för mycket kolhydrater finns det ändå en himla massa gott man kan äta. 

En favorit som vi kört med många gånger här hemma är Kesofrutti! Alltså som Risifrutti, men mycket nyttigare. 

Man vispar bara ett par dl grädde och blandar med en stor burk keso. Vill man söta lite så går det ju bra med sötningsmedel och/eller vaniljpulver.

Och till det lite goda bär, antingen färska eller från frysen.

Det här har vi ätit både som efterrätt, "godis", mellanmål och frukost. Så himla gott!

Baka baka kaka

Vem ska kakan smaka?

Ja, det får vi se :).

Jag har i alla fall haft lite bakförmiddag här. Jag bakade en havre- och mandeltosca i långpanna, och så de himla goda chokladsnittarna som är sådär lagom sega och jättechokladiga.
Eller ja, de SKA vara sega. Sist jag bakade dem och tog med till jobbet så hade jag dem inne i ugnen nån minut för länge, så av segheten fanns inte ett spår, utan det var som att äta chokladiga knäckebröd. Men alla höll god min, det var snällt :).

Såhär gör jag dem:
SEGA CHOKLADSNITTAR ca 35 st

200 g smör
2½ dl socker
1 msk sirap (går bra med ljus eller mörk eller vit)
3½ msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4½ dl vetemjöl
en liten nypa salt

Till pensling:
1 uppvispat ägg
pärlsocker

Jag brukar börja med att tärna smöret och köra en kortis i mikron. Inte så det smälter och blir flytande, men så det blir mjukt och lätt att arbeta med.
Blanda sen alla ingredienser (utom ägg och pärlsocker förstås) i en skål. Jobba ihop till en smidig deg.
Dela degen i tre delar och rulla till längder knappt lika långa som plåtens långsida. Lägg dem på plåten och platta till lite med händerna. Pensla med ägg, strö på rikligt med pärlsocker, och grädda i 175 grader strax under mitten i ugnen, i 13 minuter. De känns fortfarande kladdiga och ser kladdiga ut när man tar ut dem, men så ska det vara.
Skär sneda snittar medan det är varmt. Låt svalna. 



HAVRE- & MANDELTOSCA

Botten: 
150 g smör
4 ägg
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk

Toscasmet:
150 g smör
2 dl socker
6 msk sirap (ljus eller vit)
3 dl havregryn
100 g flagad mandel
2 msk grädde


Börja med att klä en långpanna (ca 35 * 42 cm) med höga kanter, med bakplåtspapper. Jag använde lite smält smör att "klistra ihop" två bakplåtspapper där de gick omlott på mitten. Då smiter inte smeten in emellan. 

Smält smöret, ställ åt sidan. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker, och vänd ner i äggsmeten. Tillsätt det smälta smöret och så mjölken, och rör ihop till en jämn smet (rör inte onödigt mycket, då kan kakan bli platt).

In i ugnen 175 grader, strax under mitten, i 20 minuter. Under tiden lägger du ingredienserna till toscasmeten i en kastrull och rör runt tills smöret är smält och det är en fin smet.

När botten är klar brer du på toscasmeten med en slickepott, och så ställer du in i ugnen igen i 10 minuter. Sen är det klart :). 

Nu ska jag vila resten av eftermiddagen, för ikväll ska jag på middag hos en vän och kollega. Det ska bli skoj :).

Jamen se här!..

Ett blogginlägg om dagens middag! Det var inte igår :).

Idag lagade jag som sagt fisk. Närmare bestämt Dragonfisk. 


DRAGONFISK 4 portioner

800 g fisk (torsk, sej eller liknande)
½ purjolök
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 msk torkad dragon
salt, svartpeppar, vitpeppar, örtsalt
2-3 dl riven ost (jag blandade herrgård och parmesan)

Vi hade köpt sejfiléer som jag skar i lagom stora bitar. Purjolöken hackade jag och la i botten på en smord form. På med sejen ovanpå, salta och peppra (här tog jag svartpeppar), och så vispade jag ihop grädde, creme fraiche, dragon, salt, örtsalt och vitpeppar och hällde över fisken. Sen toppade jag med den rivna osten, och in i ugnen på 225 grader ganska långt ner, i ca 25 minuter. På slutet ökade jag värmen lite och körde med grill så att det skulle bli fin färg. 

Till det kan man ju servera potatis om man vill, men det var det bara Andreas som ville ha. Jag åt kokt broccoli och blomkål, lite inlagd gurka och några små tomater. Att droppa lite pressad citron över fisken vid servering är gott!

En nystart?

Ja, "sporadiskt" är väl ett ord man kan använda om man vill beskriva mitt bloggande under sommaren och hösten.
Det har liksom varit lite dåligt med ork och inspiration. Eller egentligen...nä, det kan jag inte heller skylla på. Jag har bara inte kommit mig för!

Men igår kväll fick jag plötsligt en jättelust att blogga igen. Precis när jag skulle gå och lägga mig, då hände det. Jag tänkte på min blogg och hur roligt det är att fota och att skriva, och så ville jag genast gå och knäppa på datorn igen och sätta mig.
Jag har en massa matfoton sparade på datorn, sånt jag har fotat men inte kommit mig för att blogga om. Den senaste månaden har jag knappt ens fotat. Så illa var det.
Men kanske kan jag visa lite allt eftersom! Jag vet att det är flera som har frågat mig om recept och idéer på mat som inte innehåller så mycket kolhydrater. Och det har jag ju tips på. Så....jag lovar inget på hedersord, men jag ska verkligen ha som ambition att blogga flitigt igen hädanefter! :) Så om du är sugen på mattips, titta in lite då och då!

Idag har jag varit på jobbet (arbetsträningen). Bland annat var det ett möte med försäkringskassa och arbetsförmedling. Men sånt är ju sällan så upplyftande, så det pratar vi om en annan gång. Men mötet gick bra, det tycker jag ändå. Det satte igång tankeverksamheten i alla fall!

Och så skulle jag bara in på ICA och köpa lite skinka till lunch, innan jag tog bussen hem. Och så missade jag förstås bussen (som ALLTID annars har varit några minuter sen, men idag givetvis kom prick enligt tidtabellen..).
Så jag gick in till jobbet igen och satt med i lunchrummet när kollegorna lunchade, medan jag väntade på färdtjänst (jag hade inte tålamod eller ork att vänta på nästa buss). 

Väl hemma har jag sovit lite, och så tyckte jag att det var lite mysigt att det var så mörkt både ute och inne, så jag tände ljus och kokade te och satt och läste lite vid köksbordet. 

De där ljusstakarna som jag tänt i, dem köpte jag för ett tag sen i en liten inredningsbutik i grannstaden. Jag är oftast lite för snål (plus fattig) för att handla i såna butiker, även om det just i den butiken är så himla fina grejer. Men hallå - det var ett stort reabord med 70% rabatt! :) Så ljusstakarna kostade inte mer än nån tjuga styck. Fina i sin enkelhet tycker jag!

Det är mysigt med höstmörkret, det vet jag att jag inte är ensam om att tycka. På kvällarna går vi ibland bananas med ljus i vardagsrummet. No limits. 

Snart kommer Andreas hem. Vi vilar nog lite, och sen ska jag laga middag. Det blir dragonfisk idag! Finfin rätt oavsett om man äter fritt med kolhydrater eller ej. 
Vem vet, jag kanske bloggar om det med sen :)