Jag brukar ha strimlad lövbiff till den här, men den här gången hittade vi istället några fina skivor rostbiff som jag saltade och pepprade och sen stekte ett par minuter på var sida i en väldigt het panna, i smör. Biffen blev helt perfekt, hör och häpna! Sådär lagom rosa och saftig.
Såhär gjorde jag den:
ASIATISK BIFFSALLAD
500 g rostbiff i centimetertjocka skivor
2 "bitar" (ja, såna där fyrkantiga) äggnudlar
½ gurka
10 rädisor
en rejäl näve sockerärtor
2 färska lökar
1 kruka färsk koriander
Dressing:
1 stor lime (eller två små)
2 msk fisksås
2 msk socker
1 vitlöksklyfta
1 msk kinesisk soja
1 msk riven ingefära
lite chiliflakes
Jag började med dressingen, eftersom sockret behöver lite tid att smälta där i.
Jag blandade helt enkelt ihop allt (vitlöksklyftan pressade jag) i en liten skål. Där rörde jag sen runt lite då och då medan jag höll på med det övriga.
Koka äggnudlarna och skölj sen direkt i kallt vatten så de kallnar. Häll i en stor skål eller form.
Skala gurkan, dela den på längden och karva ur kärnorna. Skär gurkan i ganska stora bitar.
Skär rädisorna i tunna skivor, och hacka sockerärtorna grovt. Hacka även löken. Spara några blad av koriandern för att dekorera med, och hacka ner resten (även stjälkarna). Blanda ihop allt i formen med nudlarna.
Häll dressingen över och blanda runt.
Salta och peppra köttet, stek i smör i en het panna. Ett par minuter på varje sida räcker, det ska få fin färg men inte bli överstekt (därför viktigt med riktigt het panna).
Låt köttet vila i åtminstone 5 minuter efter stekning. Skär sen i ganska stora strimlor. Lägg ovanpå salladen, och garnera med lite koriander.
Superfräscht och perfekt för varma dagar!
Häromdagen gjorde vi pizza på libabröd - det där stora, platta, supertunna brödet som finns i de flesta matbutiker. Jag kokade egen tomatsås tidigare på dagen så den var färdig. Såhär:
Skala och hacka en liten gul lök, samt 1-2 vitlöksklyftor. Fräs i olja en stund så det blir mjukt. I med ett par matskedar tomatpuré, rör runt och låt fräsa i nån halvminut, och sen i med ett paket passerade tomater.
Krydda med en halv tesked röd currypasta eller sambal oelek, lite buljongpulver, grovmalen svartpeppar, ett par teskedar socker (viktigt!) samt ganska mycket oregano. Smaka av med salt. Låt puttra en stund.
Jag gjorde också en köttfärsröra medan tomatsåsen puttrade. Bara hackad lök och vitlök, och sen en bit färs i. Lite tomatpuré, salt, peppar och kryddor efter behag.
Så när kvällen kom var det bara att sätta ihop pizzorna och så in i ugnen.
Libabrödet blir jättegott som pizzabotten! Kanterna blir knapriga och fina.
