tisdag 31 mars 2015

En kycklinggryta med sting

Idag läste jag på matsedeln: "Sambalkyckling, ris, sallad".

Jag har ju gjort sambalkyckling tidigare, men hur jag tänkte när jag skrev matsedeln tänkte jag inte. För då gjorde jag utan någon sås till, och det blir ju lite torrt om man ska ha ris till det...
Men det löste jag genom att hitta på en annan typ av sambalkyckling :). Såhär:

KYCKLINGGRYTA MED STING

4 kycklingfiléer
ca 1 paprika (gärna bitar av olika färger)
1 rödlök
10 cm purjolök (den gröna änden)
2 vitlöksklyftor
1 stjälk selleri
1 burk kokosmjölk
1 dl grädde
2 tsk sambal oelek (eller lite mindre om du inte vill ha så starkt..)
rivet skal + saft från en lime
hackad, färsk basilika
salt, svartpeppar


Skär filéerna i rätt tjocka skivor. Bryn dem hastigt på båda sidor i smör. Lägg undan på en tallrik.
Hacka paprika, lök, purjo, selleri och vitlök. Jag grovhackade, men det gör man som man vill.

Häll i kokosmjölk och grädde, krydda med sambal samt limeskal och -saft, samt den hackade basilikan. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg i kycklingbitarna, låt puttra en liten stund.

Servera med ris och sallad!













Loppisfynd. Och påskvecka!

I lördags gjorde jag något väldigt roligt - jag och en kär vän åkte iväg på loppisrunda!
Eller ok, det blev inte jättemånga loppisar men det blev lite annat också. Så en...runda?

Först drog vi iväg till Kyrkornas Second hand i Mariestad.
Jag gillar den butiken, grejerna är fräscha och väl genomkollade. Priserna är oftast rimliga (utom ibland, när man undrar från vilken planet personen som satte priset är från egentligen... :D).

Där hittade jag nåt som jag egentligen inte alls behöver - tekoppar! Men de var så fina så jag kunde ju inte låta bli. Jag är lite svag för det där blåvita, eller blå-naturvita. Tre koppar med fat, 30,-. Det kan man väl inte bara lämna där? 






Sen åkte vi till torget. Det var ju torgdag, och jag ville köpa blommor att göra lite påskigt med ute på trappan.
Jag minns första påsken i torpet i skogen där jag och barnen bodde innan vi flyttade hit.
Jag ville så gärna göra påskfint utomhus, men kassan var minst sagt skral.
Men bättre brödlös än rådlös, tänkte jag. Och så åkte jag och köpte nån enstaka liten minipåsklilja i kruka, och så gick jag och barnen ut i skogen och letade reda på fint naturmaterial. Pinnar, stenar, barkbitar, björk- och videkvistar...
Sen gjorde vi jättefint på trappan. Så fint har jag nog aldrig haft nån gång vare sig förr eller senare.
Typ en tjuga kostade det...

I lördags köpte jag blommor för betydligt mer än en tjuga (även om det inte är så värstans dyrt att köpa penséer och ett par minipåskliljor). Jag har inte riktigt haft orken att gå ute i skogen och leta efter fint naturmaterial. Men de blev rätt fina ändå idag när jag gjorde i ordning ett par lådor samt en korg på väggen!









Efter torget åkte vi ut till Boterstena loppis. Ett ganska nystartat loppis, men väldigt fint! Och tjejen som har det är jätterar och trevlig, och hela miljön är väldigt fin.
Och fynd, det gjorde jag där med! Jag köpte en fin stol som nog var ny, men som såg gammal ut, i obehandlat trä. Den fick Andreas för att sitta på när han sitter vid datorn. Hans gamla pinnstol håller på att bli kaffeved.
Jag köpte även två jättefina grejer - en liten spade, gammal och sliten men så himla söt! Den måste vara gjord för ett barn för länge sen. Sliten och fin, och den kommer att göra sig så fint i nån rabatt i sommar - kanske med nån klätterväxt klättrande uppför skaftet.
Och så hittade jag en fin ampel i zink. Den ska jag nog spika upp på väggen med nån gammal fin, rostig spik.
Jo, och så köpte jag även en liten fågel i trä åt Andreas. Jag minns inte vilken sort det är, men det visste han :).
För allt detta gav jag en hundring! Där snackar vi fynd! :)

Jag har ingen bild på stolen och fågeln, men här är spaden och ampeln: 






Sen åkte vi också och fikade på ett litet ganska nyöppnat fik i stan. Vi satt där länge med vårt te och pratade.
Så himla välbehövligt ibland med såna här dagar! :) Även om jag sen stupade i säng och inte orkade nåt mer så var det så himla mycket värt det. Vi har planerat fler såna här utflyktsdagar, min vän och jag :).
Imorgon ska jag pynta lite påskigt, tänkte jag. För nu är det påskvecka! :) 

måndag 30 mars 2015

Tacofisk - en ny bekantskap!

För ett tag sen lagade jag ju pizzafisk, i min iver att uppmuntra sonens nyupptäckta förtjusning (eller ok, kanske mer acceptans...) för fisk.
Idag var det dags för tacofisk.
Såhär gjorde jag:

TACOFISK ca 6-8 portioner
3 paket djupfryst torsk
salt, vitpeppar
5 dl creme fraiche
1-2 dl grädde
ca 2 dl tacosås
2 msk tacokrydda
2 stora tomater
2-3 dl riven ost


Tina fisken, lägg i en väl tilltagen form. Salta och peppra. Skär tomaterna i skivor och lägg över fisken.

Blanda creme fraiche, grädde tacokrydda och tacosås. Smaka av med lite salt.
Häll över fisken. Strö över osten, och ställ in i ugnen - 225 grader i ungefär en halvtimme.

Under tiden kokade jag potatis och värmde haricot verts, och skar en sallad.

Helt ok! Men nästa gång ska jag hacka fefferoni och ha på också. 




Små påskkärringar

Vi har varit ute och påskat lite - jag, Andreas och Wilmer.
Vi kom oss tyvärr inte för att klä ut oss, det hade ju varit lite rart :). Det får bli nästa år.
Och vi hade inga påskteckningar med oss.
Men däremot hade vi gjort i ordning två äggkorgar. Gamla zinkkrukor som jag klädde inuti med blad ur en gammal Husmodern. Och så la vi i ägg i alla de kulörer. Färska och fina! :)
Och så skrev vi påskkort - fina, gamla påskkort. Det är de som är de finaste!

Sen åkte vi till vänner längre bortåt vägen och lämnade våra äggstra fina gåvor! Jag tror att de blev glada.



Och påskliljorna...alltså, såhär års är de ju helt fantastiska! Så anspråkslösa, ja nästan fula där de ligger i sina lådor i affären eller på torget, med bara knoppar. Och inget kostar de heller, nästan.
Och så tar man hem dem, beskär lite och sätter i vatten. Man kan även ta i lite kvistar - här har jag syrenkvistar.
Och tadaaa - nästa dag eller så, så har man världens finaste bukett på bordet! :)

söndag 29 mars 2015

Enkel mat en vissen dag

Det har varit en rätt vissen dag idag. Det blir ju så ibland. Då har man inte energi till nåt alls.
Som tur var så var maten lättlagad! Jag hade tagit fram tunna revbensspjäll ur frysen igår kväll. Dem penslade jag med Sweet Baby Ray´s barbequesauce, på med lite grillkrydda och så in i ugnen. 175 grader i 20-25 minuter (jag penslade och kryddade först bara på ovansidan). Sen vänder man på dem och penslar och kryddar på andra sidan, och så in i ugnen lika länge till. Sen är det klart!

Till det klyftpotatis, sallad och bearnaisesås. Och så tog jag fram ratatouillen som blev över och frystes in häromdan, och värmde på.

Det behöver inte vara krångligare än så.




fredag 27 mars 2015

Pudeln och linslusen

Wilmer gillar sin storasyster (Doris) väldigt mycket. Han följer henne gärna och gör gärna som hon gör i allt. Tyvärr tar han ibland också efter när det gäller att skälla, men hans skall är i alla fall lite milt och behagligt - inte gällt och skrikigt som pudelns. Och han tystnar om man säger till.

De leker varje dag, och Doris gillar det också. Fast ibland tycker hon att han är en riktig pain in the ass, och då fräser hon ifrån.

Nyss hade pudeln hittat den ultimata sovplatsen - på ryggstödet på soffan, så hon var typ en meter från matte som sitter vid datorn. Full koll på mammi, och mjukt och skönt på en luddig filt. Perfekt!
Jag skulle ta en bild på henne - en rufsig pudel (som snart ska klippa sig, bäst att tillägga) som sover skönt.
Men då fanns förstås hennes lilla skugga med på ett hörn. Som alltid. 



 Är man väldigt snygg så vill man kanske gärna vara med på bild...

Hoho?...


Och han VET att oavsett om pudeln hoppar upp på ryggstödet, så får inte han göra det. Pudeln har kroppskontroll, det har inte han. Och hans små ben är så sköra än, så jag vill inte...
Men ibland struntar man i vad mammi vill.



Ligger precis likadant som storasyster...


torsdag 26 mars 2015

Fondkok och lyxmiddag

Jag säger det här väldigt tydligt: SLÄNG INTE RÄKSKAL NÄR NI ÄTIT RÄKOR!!!



Ja, jag vet att de är fula och lite äckliga! Men gör aldrig det!
Orkar eller hinner du inte göra nåt med dem direkt, lägg dem då i en fryspåse och frys in. Sen, en annan dag, när du har tid och ork och lust att göra nåt jättefint, då tar du fram dem och kokar en rackarns god räkfond!

Det kan tyckas lite sådär pretto att stå och koka sin egen fond. Men jag säger bara att det BLIR så mycket godare, och man slipper en himla massa e-medel, och man blir så himla glad - bara en sån sak!

Och inte är det svårt heller. Bara roligt! Man gör lite som man vill. Såhär gjorde jag: 



HIMMELSK RÄKFOND

Skal av 500 g räkor
1 morot
1 gul lök
15 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
1 knippe färsk dill
1 knippe färsk persilja
2 msk tomatpuré
1-2 dl vitt vin
vatten
10 vitpepparkorn
1 msk torkad timjan
1 tsk salt


Börja med att skala räkorna, om du inte redan har en färdig hög med räkskal. Fräs dem i smör i en gryta. De ska fräsas ordentligt, så de får lite färg.
Sen i med grönsakerna som du har hackat, de behöver inte vara finhackade direkt så det går fort. 






Fräs ett tag till innan du har i tomatpurén. Blanda ner den ordentligt, och låt fräsa ytterligare en stund. Känns det torrt så fyll på med lite rapsolja eller så.



Häll på vin och fyll på med vatten så att det täcker. I med pepparkorn och timjan, samt salt. Rör om, på med locket och sen låter du koka i en halvtimme eller trekvart.
Sen silar du av räkskal och annat, ner med fonden i en kastrull, och sen kokar du utan lock tills det reducerats till en tredjedel.
Sen är det klart! :)
Man kan frysa in i istärningslådor, perfekt att ta fram och krydda såsen till fisken med, eller fiskgryta eller fisksoppa.

Själv gjorde jag en fisksoppa till middag. En riktigt lyxig middag, kändes det som! 


GUDOMLIG FISKSOPPA

3 laxfiléer
3 torskfiléer
1 rödlök
15 cm purjolök
½ röd paprika
4 stora potatisar
2 stjälkar av en stjälkselleri
2 dl vitt vin
räkfond efter smak
vatten
ca 1 dl hackad färsk dill
2-3 dl creme fraiche
1-2 dl grädde
salt, vitpeppar
lite pressad citron

Hacka rödlök, purjolök, selleri och paprika ganska smått. Skala potatisen och tärna den i ca 1*1 cm stora tärningar.
Lägg allt i en gryta, häll i fond och vin, och fyll på med vatten så det knappt täcker. På med locket, och låt koka tills potatisen är mjuk.
Under tiden tärnar du fisken i lagom bitar, och hackar dillen. När potatisen är mjuk, tillsätt creme fraiche och grädde, och så i med fisken och dillen. Rör om. Pressa i lite citron och smaka av med salt och peppar.
Låt bara koka upp så fisken blir genomkokt (det går väldigt snabbt).
Servera gärna med mer dill, lite citron samt lite räkor. Jag gjorde även vitlöksbröd på surdegslimpa.

Vitt vin serveras med fördel till :).
Det här är mat som passar till vilken finbjudning som helst! 










tisdag 24 mars 2015

Praktiskt långkok

Ratatouille är en fransk grönsaksröra. Man kan ha i lite vad man vill, men vanligt är zucchini, paprika i olika färger, olika sorters lök, vitlök och så självklart tomat.
Just så gjorde jag min ratatouille idag. Zucchini, röd paprika, orange paprika, rödlök, gul lök, vitlök, och så hela tomater på burk.
Det är bara att hacka grönsakerna och fräsa i lite olja så de mjuknar lite. I med tomaterna, hacka sönder dem, och så krydda med lite vad man vill - jag tog timjan, salt, svartpeppar, vitpeppar och lite socker.
Sen låter man det puttra. Gärna länge. Det GÅR att låta det puttra i 20 minuter om man vill, men klart godast blir det om man låter det ta tid. Jag lät det ta ca 1½ timme, men 3-4 timmar är bara bra, om man bara kollar till det ibland så det inte kokar torrt. Bara att fylla på med mer tomater eller kanske bara lite vatten i så fall.
Och gör gärna MYCKET - dels är det gott, så det går åt :). Och dels är det perfekt att frysa in så har man en jätteenkel men kanongod middag en annan dag. Bara att värma på ratatouille, och servera med korv eller kyckling eller överblivet kött eller ja, vad som helst egentligen!

Till det här gjorde jag kycklingfiléer i ugn - salt, svartpeppar samt paprikapulver på. Och så klyftpotatis. Klyfta potatis, ringla rapsolja över, krydda med salt, svartpeppar och torkad timjan. Rör om, och så in i ugnen i ca 40 minuter (eller tills potatisen fått fin färg) i 225 grader.

Och så lite bearnaisesås till. Den här gången på burk. Jag hade inte ork att kämpa med en bea som ändå skär sig, idag.

Men det här är mat som passar både en vardag, eller som fin bjudmat på helgen :)








Enkel vardagsmat och festlig vardagsmat

Jag har tänkt på det där med vardagsmat som så många verkar tycka är en trist bit. De kanske tänker på överkokta makaroner och lite vidbränd korv, eller en färdig lasagne ur frysdisken.

Men alltså, vardagsmat behöver ju inte alls vara tråkig! Den kan vara enkel. Korv och makaroner kan vara kalasgott!
Men koka då makaronerna efter konstens alla regler. Håll tiden exakt, smaka av. Och stek korven sådär jättefin och precis perfekt i färgen. Gärna tunna skivor om det är falukorv.
Och gör en god sallad till, det tar ju inte mer än ett par minuter! Eller ta för all del en färdig grönsaksblandning ur frysen och värm på. Det gör så mycket!
Och duka med duk och ljus och så. Det blir så mycket trivsammare.
Ja, eller så äter man sina överkokta makaroner ståendes vid diskbänken, om man tycker att det är bra :). Jag menar bara att man KAN göra vardagsmiddagarna roligare om man VILL.

Igår hade vi Korv Stroganoff till middag. Det är ju inte nån direkt festmåltid egentligen. Men jag gillar Korv Stroganoff :). Det är gott dagen efter också, att värma till lunch. Och det går alldeles ypperligt att frysa. 





I detta nu står dagens middag på spisen/i ugnen. Det är dukat om en kvart eller så.
Då blir det lite festligare än Korv Stroganoff, men ändå inte krångligare än att typ vem som helst kan göra det på en vardag. Speciellt med lite framförhållning.

Mer om det kommer senare :).



måndag 23 mars 2015

De berömda pannkaksmuffinsarna




Pannkaksmuffins verkar var och varannan människa göra nuförtin. Det låter ju som en smidig grej, så idag testade jag också. Receptet verkade vara samma var jag än tittade, så här kommer det igen då: 


PANNKAKSMUFFINS 12 st


3 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
5 dl mjölk
4 ägg


Sätt ugnen på 225 grader, och smörj en muffinsform (en sån där i teflon, med plats för 12 muffinsar) med smör.
Rör ihop mjöl, salt och vaniljsocker i en bunke. Häll i mjölken och vispa ihop. Knäck i tre av äggen, plus gulan ur det fjärde. Vitan ur det fjärde ägget vispar du upp till ett vitt, fast skum som du sen vänder ner i smeten.
Häll smeten i muffinsformen, och grädda strax under mitten av ugnen ca 17 minuter.

Låt pannkaksmuffinsarna stå till sig en stund efter att du tagit ut dem ur ugnen. Pilla sen ur dem ur formen med nåt redskap, och servera med grädde och bär eller sylt.

Nästa gång ska jag nog istället skippa vaniljsockret och skära i lite salami och fetaost eller nåt. Så blir det matigare :). Men det var kanongott såhär också! Men lite mer en efterrätt tycker jag, än ett mellanmål. 






söndag 22 mars 2015

Salsicciapizza med liten missberäkning

Idag skulle vi baka pizza till middag. En pizza med den fantastiskt goda italienska korven salsiccia på.
Pizzadegen körde jag samma som alltid - för mig finns bara den pizzadegen :). Jättegod, ger knapriga kanter och är enkel att göra. HÄR hittar du receptet!
Där hittar du även tomatsåsen :).

Ja, och så var det det där med salsiccian. Den korven är ju helt rå där i sitt skinn, och jag blev lite orolig att den inte skulle hinna stekas färdigt om man lägger den direkt på pizzan. Så för säkerhets skull stekte jag på korvslantarna innan jag la på dem på pizzan - men då blev de såhär svarta istället :)



Men det smakade inte alls bränt, det var bara gott. 


När man gör pizza förresten, så lägger jag på tomatsås först, sen ost, sen övrigt "pålägg". Det är godaste ordningen tycker jag :).
Idag hade vi på inlagd paprika också, och så givetvis oregano.

En väldigt god middag! Sallad till, såklart. Det är ett måste. 





lördag 21 mars 2015

En makalöst god och vårig soppa




Jag har "alltid" avskytt mixade soppor. Jag har alltid påstått att "jag vill se vad det är i soppan".
Fast ärligt talat har jag inte ens smakat på mixade soppor sen mellanstadiet.
Jag tror att det har att göra med en grej som hände då, på hemkunskapslektionen av alla ställen. Vi hade ibland hemkunskap tillsammans med särskoleeleverna, och vi fick jobba i par med dem. Eftersom de hade sina svårigheter många gånger, så skulle vi göra enkla saker. En gång bakade vi frallor av nåt slag vad jag minns, och så skulle vi ha soppa till - men soppan var såna där pulversoppor.

Jag har nästan alltid varit sådär att ok, man kan inte gilla allt, men det mesta kan jag i alla fall smaka på. Allt som är någorlunda "normalt" i alla fall (t ex sniglar har jag svårt att se att jag nånsin kommer att smaka på, eller ostron....konsistensen!! *iiiiik*).
Så jag tog för mig av soppan, minns inte om det var typ sparrissoppa eller vad det var. Och jag smakade en sked....och höll på att spy rakt ut! För det var ungefär det smakade. Spya. Inte så gott.

Men som den väluppfostrade flicka jag är/var, så försökte jag hålla god min. Vilket inte lyckades så bra, antar jag, eftersom en lärare frågade "Tyckte du inte om det? Vill du inte ha mer?". Och då erkände jag att nä, det var kanske inte så jättegott. Och jag slapp äta upp det.

Men efter det har jag skytt just såna där mixade, släta soppor.

Men för nån vecka sen började Andreas prata om att han skulle vilja testa jordärtskockssoppa. Det var väl inte som att det vattnades i mun och att jag genast rusade ut i köket och kokade en sån soppa (som att vi skulle haft jordärtskockor bara liggande sådär heller... :D).
Men jag lovade att jag skulle testa.
Så idag skred jag till verket. Jag hade spanat runt lite på olika recept, men det är ju det där med recept.....jag inspireras gärna, men följer dem inte.
Så som vanligt hittade jag på ett eget recept. Och som sagt, jag vet inte hur jordärtskockssoppa SKA smaka, eftersom jag aldrig ätit det förut. Men den här soppan blev så sjukt god så jag bara MÅSTE bju hem nån snart så jag kan laga den till förrätt! Dessutom är jag jättesugen på att testa att göra en massa andra släta soppor.


Såhär gjorde jag: 


JORDÄRTSKOCKSSOPPA a la Lantlollan

250 g skalade jordärtskockor
200 g skalad potatis
3 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor (små, eller en stor)
5 dl hönsbuljong
1 dl vitt vin
2 dl grädde
salt, vitpeppar

1 pkt finstrimlad bacon
färsk persilja


Skala jordärtskockor och potatis. Skiva dem tunt.
Finhacka schalottenlökarna och vitlöken. Fräs i olja i en gryta, så de blir blanka men inte så de får färg.
Lägg i jordärtskockor och potatis, rör om, låt fräsa nån minut eller två.
Häll på buljong och vin, och låt koka under lock på låg värme tills jordärtskocka och potatis är mjuka.
Mixa slätt med en mixerstav direkt i grytan (kanske inte så käckt om det är en teflongryta eller så, jag hade en gjutjärnsgryta). Häll i grädden, värm upp soppan igen och smaka av med salt och vitpeppar.

Medan soppan har kokat har du också stekt på baconet så det är knaperstekt, och låtit rinna av på ett papper.
Servera med baconet och med persilja, och gärna en ostsmörgås med lite persilja på toppen. Ett glas av samma vita vin som man haft i soppan, smakar fint till :).

Den här soppan blev magiskt god!! Kanske ett tips såhär inför påsk? En förrätt till påskmiddagen?






fredag 20 mars 2015

Landgångsblandning

Landgångar. Det låter väl lite sådär..pensionärsaktigt? :) Sånt som PRO serverar på sina årsmöten.

Men landgångar är ju käckt! Man kan ha på vad man vill, och gärna allt på en gång :).

Men när jag väl började göra dem så utvecklades de vanliga enkla landgångarna till nån slags hybrid mellan landgång och smörgåstårta. Jag gjorde en tonfiskröra, som jag la mellan två landgångsbröd.
Lite blandning av vispad grädde, majonnäs, riven pepparrot och salt&peppar, som jag kletade på. Och sen körde jag all in! :)
Såhär blev de:







Jag gjorde en extra. Den står nu i kylskåpet och väntar på att bli uppäten av oss till frukost :). 

torsdag 19 mars 2015

Så ful så han är söt!

Så har jag hört Wilmer beskrivas :).

Och nog är han lite söt, allt. Men inte sådär bildskön kanske. Men söt.

Idag satt han med mig i soffan när jag tittade på Per Morberg i "Vad blir det för mat?". Men mest stod han ungefär en decimeter från mitt ansikte och glodde på mig:





Jag hade ett glas isvatten på bordet, med citron och hallon i. Ja, det måste jag slå ett slag för, för det har jag haft lite fnatt på idag. Isvatten med citron och hallon! Jag kan knappt tänka mig nåt mer läskande! :)




Och när jag drack stack Wilmer ner sin platta lilla nos (hans panna går längre ut än nosen :)) i glaset och ville ha citron. Va? Citron?? Jag lät honom smaka. Och han älskade det!






Sen lekte han en bra stund med sin sork, och kastade runt kuddar i soffan. Han är ruskig när han sätter den sidan till...
Men som valpar gärna gör så slocknade han sen, mitt i. 



Hur gullig kan man bli? :)

Godaste vårdrinken!

Det finns så många käcka recept på drinkar och drycker och juicer och smoothies och allt vad det är. De mest fantastiska kreationer både i smak och färg och utseende och allt.

Men min bästa drink kommer här:

BÄSTA VÅRDRINKEN

1 stort glas iskallt vatten
3 stora isbitar
1 citronskiva, delad på två


Häll vattnet i glaset. Tillsätt isbitarna. Lägg i citronskivorna. Njut av hur vackert det ser ut. DRICK! :)


Ja, krångligare än så behöver det faktiskt inte vara! Det är oftast det enkla som är det bästa. Och ibland tänker man inte ens på hur enkelt det är.



En lunch gul som vårsolen

Jag var sugen på att koka päronkräm. Åh, mjuk och len päronkräm med mjölk.... Okok, inte den näringsrikaste lunchen kanske (eller i o f s, inte SÅ dåligt heller..), men ack så god.

Men huset hade inga päron kvar att erbjuda, konstaterade jag när jag tittade i fruktskålen. Två bananer och en stor apelsin låg det där.
Och då kom jag att tänka på - det måste ju gå att göra apelsinkräm? Tänk så friskt och gott, tänkte jag :).
Och så gjorde jag det.

APELSINKRÄM (1 portion)

1 stor apelsin
½ dl vatten
½ tsk vaniljsocker
lite sötningsmedel
en skvätt pressad citron
1 tsk potatismjöl 


Skär bort skalet på apelsinen med en vass kniv, så du blir av med allt det vita. Det är kladdigt, men det gör inget (det finns ju vatten och tvål sen :)). Hacka apelsinen i små bitar.
Lägg i en kastrull, tillsätt vatten, vaniljsocker, sötningsmedel (eller socker om du nu vill ha det istället), och så en skvätt citron. Koka upp. Rör ner potatismjölet i lite kallt vatten och häll det i kastrullen under omrörning. Så fort det kokar upp igen, ta av kastrullen från plattan.

Ät genast med kall mjölk!

Det här var ett lyckat experiment, det lär jag göra många gånger igen! :)





tisdag 17 mars 2015

Finlunch och hönsäventyr

Efter gårdagens fisk i folie, fanns det lite räkor över. Så fina saker får ju inte förfaras, så jag kokade tre ägg - såklart från våra egna höns, finaste äggen man kan få tag på! - och åt till lunch tillsammans med räkorna, lite majonnäs, gurka och färsk dill. En skvätt svartpeppar på det, så var finlunchen i hamn! 



Projekt HHH, Hålla Hönsen Hemma, fortgår. Igår smet de rackarna ut under staketet bakom stenen vid komposten. Andreas täppte för, och idag har de - peppar peppar - hållit sig hemma. Jag har varit ute med godsaker till dem för att de ska förstå hur roligt det är att stanna hemma :). Jag är inte säker på att de förstår. De verkar rätt upprörda och irriterade.
Men det ska nog gå bra det här!



måndag 16 mars 2015

Ett litet silvrigt paket

Ska man laga fisk så blir det väldigt gott i foliepaket! Dessutom är det käckt eftersom var och en kan göra sitt eget paket och på så vis blir det efter varje persons smak.
Som sonen, t ex - för ett år sen hade han inte ätit fisk såhär överhuvudtaget! Fiskpinnar var det enda i fiskväg som han åt.
Men han mognar ju, han med :). Och hans smaklökar likaså. Så idag hade han i sitt paket:


- Potatisskivor (förkokta i ca 5 minuter)
- Torskfilé
- Riven ost
- Chiliflakes
- Vitlökssmör
- Salt och peppar


Och han åt med god aptit! Det glädjer ett mammahjärta som i snart 14 år sett sitt lilla barn livnära sig på typ makaroner och köttbullar. Så att han skippade grönsaker och så, det såg jag mellan fingrarna på.

Men själv gillar jag ju grönsaker, så i mitt paket hade jag


- Laxfilé
- Potatisskivor
- Tomatklyftor
- Rödlök
- Purjolök
- Gröna ärtor
- Haricot verts
- Färska champinjoner

- Pressad citron (plus att jag la den urpressade klyftan i paketet också)
- Massor av färsk dill och gräslök
- Flingsalt, grovmalen svartpeppar
- Vitlökssmör





Och så slår man ihop paketet, lägger i en form, och så in i ugnen - 225 grader i kanske 20-30 minuter? Öppna efter 20 minuter och känn på fisken om den är färdig.

Vid serveringen hade jag på räkor och även lite kall sås till (majonnäs, gräddfil, bostongurka, tomatpuré, salt och peppar). Och så en fräsch citronklyfta och en liten lika fräsch dillkvist!
Och JÄDRAR så gott det blev! :)








söndag 15 mars 2015

Middag och tulipaner

Jag hade stora ambitioner för söndagsmiddagen. Vi skulle grilla fläskytterfilé, och jag skulle göra världens godaste och krämigaste potatisgratäng till. Jag skulle dessutom göra en magisk rödvinssås, och som om inte det vore nog så skulle jag bjuda en underbar hemslagen bearnaisesås till.

Jojo, drömma går ju.

Fläskytterfilén blev ju fin i alla fall.
Och potatisgratängen blev jättegod.
Men tji rödvinssås - för vi hade inte nåt rödvin hemma, insåg jag.
Och den hemslagna bean - tja, den såg finfin ut jättelänge. Alldeles len och mjuk och krämig.
Men så plötsligt - POFF - så skar den sig så jäkligt så jag har aldrig sett på maken.

GAAAAAH. Alltså, jag har lite sån där skräck för bearnaisesås. Första gången jag gjorde en egen blev den helt himmelsk. Jag har aldrig ätit så god bea förut.
Andra gången - då skar den sig helt. Jätteful och rinnig och grynig blev den. Men hyfsat god ändå.
Och det här var alltså tredje gången. Och den blev ful, rinnig, grynig OCH äcklig.

Så jag föredrog faktiskt en liten klick av en flaska Blå Bands bearnaise på flaska, som vi hade stående i kylskåpet. Och jag varnar er - köp INTE Blå Bands bearnaise på flaska. Den är INTE god. Eller den är väl helt ok som sås egentligen, men inte smakar den bearnaise inte.

Jaja, man tager vad man haver, som flickan sa. En grönsallad till, jomen det blev gott. 






Och se, här är de fina tulpanerna som jag skrev om i förra inlägget. Buketten som jag fick av Andreas igår. Fin färg tycker jag! :)



Vaniljbullar

För nån vecka sen såg jag en bild på vaniljbullar, eller pariserbullar eller vad de nu kallas hos folk.
Alltså såna vanliga runda bullar med en massa vaniljkräm i, penslade med smör och doppade i socker.
Sen dess har jag haft ambitionen att baka såna, men det har inte blivit av.
Inte förrän igår! :)



VANILJBULLAR

50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 dl ljus sirap
1 tsk salt
1 ägg
1 liter Manitoba Cream
ca 6-7 dl vetemjöl
vetemjöl till utbakning

ca 1 liter tjock vaniljkräm (jag gjorde vanlig Marsankräm)

smör
strösocker


Smula jästen i bunken. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till fingervarmt, ungefär.
Häll mjölken/smöret över jästen, rör så jästen löser sig.
Tillsätt sirap, salt och ägg, och sedan Manitoba cream medan maskinen går. Till sist häller du i vetemjölet, lite åt gången så det inte blir för mycket. Degen ska hålla samman fint, men det gör inget om den är en aning kladdig.
Låt jäsa i ca 1 timme under bakduk. Under tiden kan du vispa ihop vaniljkrämen.

Dela degen i 24 delar. Kavla ut varje del till en rundel, ca ½ cm tjock. Lägg på en rejäl klick med vaniljkräm. Jag hade säkert på 3-4 matskedar på varje.
Nyp ihop rundeln ordentligt så det blir som en boll med vaniljkräm i. Lägg med skarven neråt på en plåt med bakplåtspapper på.

Låt jäsa i 45-60 minuter. Grädda sedan i 200 grader, lite längre ner än mitten i ugnen, i ca 10-13 minuter. Håll koll där på slutet - de ska ha fått en fin färg men inte blivit för gräddade!

Låt svalna under bakduk. Innan servering, pensla med smält smör och doppa i en skål med strösocker. 





Jamen titta här - en av de fina assietterna som jag skrev om i förra inlägget :)





Vår. Och lördag.

Visst är det härligt nu? Det är soligt och vackert, men inte för varmt. Men man kan sitta i kortärmat vid söderväggen, och för varje dag ser man fler och fler vårtecken.
Helger gillar jag alltid. Men på våren är de faktiskt ännu mysigare än vanligt. Särskilt om solen skiner och fåglarna kvittrar när man vaknar, och man vet att nu HÄNDER det faktiskt, nu kommer våren, och man har allt det där fina framför sig!

Igår vaknade jag precis så. Vi åt mysig helgfrukost - jag, Andreas och min lille påg (eller lille och lille, enligt skolsköterskans senaste undersökning är han en decimeter längre än jag nu!).
Det fanns lantbröd kvar sen fredagens varma mackor. Ett glas A-fil till det, med blåbär i....godare än vilken köpeyoghurt som helst. Och ett glas juice. Och så solen utanför, då....hela tiden.



Sen var vi ute en stund. Andreas satte upp hönsnät på ställen där det inte fanns, för att hönsen inte ska smita ut. Projekt HHH (Hålla Hönsen Hemma) har därmed startat! Vi får se idag hur det fungerar, annars får vi ta plan B.
Jag var med, men inte till så jättestor hjälp eftersom det hela skedde vid stenpartiet på baksidan, och jag + min obefintliga balans + stenpartier = inte så käckt. Mest la jag ner energi på att försöka låta bli att ramla, men jag höll också i krampor och hönsnät och hammare och annat så mycket jag förmådde. Som tur för mig så har jag en väldans händig man som fixade det mesta själv, utan min "hjälp" :).

Lite lunch på det - vi hade några påsar med Bullens varmkorv i frysen, och till det gjorde jag lite mos. Tomat, bostongurka, senap och ketchup - lördagslunchen var klar!




Inte nån direkt revolutionerande lunch att blogga om egentligen, känner jag. Men samtidigt - ibland när jag läser andras bloggar så är det just de här vardagliga rätterna som kan få mig att känna att "Jaaa, JUST det! Gud så gott med korv och mos, det var det länge sen vi hade!". Man drunknar liksom ibland i tankarna på "lite roligare" mat. Men det behöver inte vara så himla roligt jämt, ju!

Sen åkte vi iväg. På morgonen, när jag vaknade, hade jag nämligen tittat lite på facebook. Där är jag med i ett par köp- och säljgrupper, och i en sån var det någon som sålde ett par skivställ - alltså gamla retroställ som man ställer vinylsinglar i.
Andreas blev förstås sugen på att organisera upp sina singlar, som den vinylnörd han är :). Så jag tingade de där två ställningarna (och prutade lite också förstås, det hör ju till ;)). Och efter maten åkte vi iväg för att hämta dem.
Hon som sålde dem visade sig ha en hel liten loppis i en bod utanför huset. Jättefina grejer! En del loppisar är ju jättestora men innehåller till 95% skräp som man inte orkar titta på ens.
Här var det inte alls stort, men de grejer som fanns (och det fanns mycket, trots den lilla ytan :)) var fina och bra, och till bra priser dessutom!
Såklart fyndade jag: 



Två fina krokar att hänga på väggen - inte jättegamla, men kanske från 80-90-talet? Söta, i vilket fall som helst :) Jag har ingen aning om var jag ska hänga dem, men det löser sig.

En fantastiskt fin virkad pläd/överkast/duk. Jag ska ha den som pläd. Det var ett litet hål i den, så jag fick den för blott 50,-. Med lite nål och tråd blir den säkert som ny igen :). 

Sen köpte jag även fem fina assietter, men dem har jag inte bild på för de står i diskmaskinen just nu. De var i alla fall gräddvita i botten, men kanten var lite olika - men alla med rött mönster. En var randig, en var rutig, en var vit med röda prickar, två var röda med vita prickar - om jag inte minns fel.
De är jättefina, så även om mina köksskåp är fulla av assietter (jag skulle kunna bjuda ett helt kompani eller två på tårta samtidigt om jag vill...) så var jag ändå tvungen att ha dem. Jag menar, 15,- för fem assietter... Och de här är dessutom såna som jag tror är i dotterns smak. Så om/när hon och pojkvännen flyttar från internatet till egen lägenhet, så får kanske hon ta dem om hon vill. Om jag inte är för kär i dem.


Så hem, och vila...käre värld, jag var helt slut.
Men sen kom jag igång igen. För nu skulle här bakas! Det blev pariserbullar, men dem tror jag att jag gör ett eget inlägg om så inte receptet drunknar i allt annat i det här inlägget.
Men medan jag stod där och bakade så kom Andreas hem. Han hade varit ute och skådat, och med sig hade han den finaste av buketter...:




Tidigare på dan hade han köpt en bukett tulpaner till mig - vita med små lila streck på. Jättefina! Men nu fick jag alltså bukett nummer två för dan. Han är snäll mot mig :).
Ja, det var den fina lördagen. Vi tittade inte ens på melodifestivalen, utan valde istället en film (Himlen är oskyldigt blå). Och somnade rätt tidigt.
Mer än så behöver ju inte en lördag vara för att vara jättebra!