Ett par dagars mat

Andreas har ibland pratat om nån "fläskfilé provencale" som han lagade när han var ungkarl. Alltså inte då med ananas som Roland i Torsk på Tallinn :) (som gjorde en liten ministek för det lilla hushållet, av flamberad fläskfilé och ananas, och den blev "saftig, god och dryg" :)). Utan nåt recept som han hittat i nåt recepthäfte. Inte sådär med stekta potatisskivor i botten, fläskfilé ovanpå och så kryddsmör på toppen - nej, det här skulle vara nån gryta.

Och se, i gömmorna hittade vi en lapp med receptet nedskrivet av herrn själv :D...
Vad som var provencalskt med det här vet jag inte - kanske var det persiljan?

I alla fall, det blev godare än jag föreställde mig från början!

Man tog fläskfilé (jag tog fläskytterfilé och det är ju inte alls samma sak, men det blev gott ändå :)). Skivade i knappt centimetertjocka skivor och brynte dem i smör. Jag saltade och pepprade efteråt, allt eftersom jag la dem i en stor gryta.
Sen skivade jag ett gäng färska champinjoner och brynt lite tillsammans med en hackad vitlöksklyfta, i samma stekpanna som jag brynt köttet i. Och så på med det på köttet.

Ovanpå nån halv deciliter persilja, och ett par matskedar senapspulver (det stod dijonsenap i receptet men jag hade inte det hemma).
Och så grädde på, så mycket sås som man vill ha. Rör om lite, på med locket och låt puttra medan du kokar ris. 

Till det gjorde jag en vitkålssallad med ananas och röd paprika i. Lite vinägrett på så blir det smaskigt :). 

Idag blev det en riktig husmanskostmiddag - falukorv med potatis och pepparrotssås, och så ärtor därtill. Pepparrotssåsen gjorde jag som en vanlig vit sås, men hade även i en halv burk Creme Bonjour med pepparrotssmak som låg kvar i kylen. Och så förstås riven pepparrot, salt och vitpeppar. 

Grilltider

Det fina (men lite kyliga) våriga vädret gör att jag blir sugen på att dra fram grillen.
Men jag var lite bekväm idag. Vet inte ens om vi har grillkol. 

Men i morse gjorde jag en marinad till fläskkarréskivorna som vi skulle laga till idag. Jag blandade lite på måfå rapsolja, soja, worchestershiresås, rödvinsvinäger, Sweet Baby Rays grillsås, honung, salt och peppar. I med karréskivorna i en fryspåse, i med marinader, knyt och skaka om. 

Där fick de sen ligga under dan. 

På eftermiddan lagade jag till en potatisgratäng och ställde in i ugnen. Medan den stod där skar jag lite grönsaker också, grönsaker är ju goda grillade :). Tomathalvor (penslade med rapsolja och beströdda med flingsalt, precis som de andra grönsakerna - fast på tomaterna hade jag timjan också), champinjoner, lökklyftor samt strimlad grön paprika. 

Karrékotletterna la jag också i en ugnsform, och när gratängen var kvar fick den stå till sig medan jag höjde ugnen till 250 grader och satte på grill. Och så in med kött och grönsaker!

De tog väl en 20 minuter i ugnen. Under tiden hann gratängen bli precis lagom avsvalnad.

Det blev en god middag såhär strax innan helgen! :)

Kött och vegetariskt

I söndags åt vi väldigt köttig middag - entrecote med klyftpotatis, persilje- och vitlökssmör samt kokta grönsaker. 
Alltså det här med entrecote. Jag VET att det ses som en "fin" del av kossan. Så många gånger har jag hört och läst folk som hyllat entrecoten.
Men antingen överdriver de, eller så kan inte jag laga entrecote. Och jag har aldrig heller ätit entrecote lagad av nån som kan, i så fall. För jag tycker bara att det är rätt smaklöst (trots salt och peppar) och segt (trots att jag steker den efter konstens alla regler).

Men Andreas gillar entrecote, så det får bli det ibland. Och då är det ju roligt om tillbehören är jättegoda så kan jag koncentrera mig på dem :).
Klyftpotatis har jag ju hyllat förut. Men jag kan göra det igen. Enkelt, går att variera i det oändliga, billigt, gott!
Jag brukar oftast använda smör som jag smälter (och gärna pressar lite vitlök i) men i söndags var det ont om smör, så det fick bli rapsolja istället. Och så hackad piplök (egen odling från i somras), och så flingsalt och svartpeppar och paprikapulver. Tjofsa runt med händerna så allt blandas, och så in i ugnen på 225 grader i 20-30 minuter. Det blir SÅ himla gott!

Idag var det vegetariskt som gällde, och dessutom en ny rätt som jag aldrig gjort förut - bönbiffar i pitabröd, med en sås med smak av ajvar relish!
Jag hittade tipset på den här sidan: http://vardag.nu/snabba-bonbiffar-pitabrod/

Pitabrödsrecept har jag skrivit ner här: http://lantlollabloggen.blogspot.se/2014/03/pita-pulled-pork.html . Det blir saftiga, goda, fluffiga pitabröd varje gång.

Biffarna gjorde jag helt efter receptet i länken, likaså såsen. Men så hade vi i både sallad, gurka, tomatskivor och skivad rödlök i bröden tillsammans med biffarna och såsen. 

SÅ himla gott! Så fantastiskt gott! Det här kommer jag att göra fler gånger. Och såsen - vilken höjdare! Jag hade faktiskt aldrig ens smakat ajvar relish innan, tro det eller ej - men nu kommer det nog ständigt att finnas i kylskåpet.

Det här måste ni prova, alla som gillar vegetariskt! 

Inga hallongrottor, men...

..blåbärs- och svartvinbärsgrottor! :) Det är vad jag har bakat idag.

Hallongrottor är ju en klassiker, och med det här receptet blir degen väldigt mör och god!
Men varför bara göra med hallon? Det går ju att ta vilken sylt som helst. 

Jag hade ett par deciliter blåbär och ungefär lika mycket svarta vinbär i frysen. Slattar som blivit över. Dem kokade jag till en sylt. Lika mycket syltsocker som bär (i vikt alltså). Skalet av en ekologisk citron (finrivet), och saften av ungefär halva citronen. Låt koka i fem minuter, klart!


När det hela hade svalnat gjorde jag degen. 


BLÅBÄRS- & SVARTVINBÄRSGROTTOR

250 g smör
1½ dl socker
1 dl vaniljsåspulver (undvik Ekströms, det är palmolja i den. Jag tog ICAs...)
2 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
1 ägg

Fyllning:
sylt

Jag häver bara i allt (utom sylten) i en stor bunke och arbetar ihop med händerna till en kakdeg. Smöret är bra om det är rumstempererat, och mjölet blandar jag med vaniljsocker och bakpulver innan jag häller i det i bunken.
Men sen är det bara att röra ihop, det går ganska enkelt.

Sen gör jag små bollar - det blir ca 25-30 st. Dem lägger jag en och en i småkaksformar och trycker en djup grop med tummen. Gropen fyller jag med sylt. 

Gräddas i 15 minuter i 200 grader i mitten av ugnen. 

Godast är de helt avsvalnade, tycker jag. Eller direkt från frysen!

Ett långkok till middag

Idag lagade vi gryta till middag. En Boeuf Bourguignon, med massor av rödvin och vitlök :). 

Den har jag skrivit om förut, så den som vill prova min variant kan hitta receptet HÄR!

Otroligt mustigt och gott blev det i alla fall. Jag blev lite skeptisk först, när jag precis fått allt i grytan och smakade av. Det smakade så väldigt beskt om vinet tyckte jag.
Men två timmar senare smakade det som himmelriket :)

Vi var en sväng till stan idag för att hjälpa mamma med lite grejer, och så tittade vi in på ett par loppisar. Inte minsta lilla pinal köpte jag.
Däremot när vi kom till Granngården för att köpa hönsfoder, så hittade jag en söt leksak till Wilmer - en "virkad" ljusblå bläckfisk! Han blev jätteglad när han fick den :). Tyvärr fick det bli trista bilder tagna med blixt, men  han är så söt, blixt eller ej!

Imorgon tänkte jag ge mig på att baka. Jag är lite sugen på att koka blåbärssylt och göra blåbärsgrottor. Vi får se vad det blir av det. 

Mat man inte lagar var dag

Idag lagade jag mat som jag inte lagat på länge - kycklingspett med jordnötssås!

Först får man koka jordnötssås:



JORDNÖTSSÅS

2 dl jordnötssmör
1 burk kokosmjölk
2-3 tsk sambal oelek
1 msk ostronsås
2 tsk socker
1 msk pressad lime

Rör ihop allt i en kastrull och koka upp. Låt småputtra (akta bara, det bränner lätt vid!) på väldigt låg värme (jag hade på ettan) i 20-30 minuter. Smaka av med salt. Låt svalna. 

Sen tog jag fyra kycklingfiléer och skar dem liksom på längden, i 3-4 bitar var. La dem i en bunke, och hällde på ca 1/3 av den kalla jordnötssåsen och rörde om. Det fick sen ligga och marinera ett par timmar.

Sen trädde jag upp kycklingen på träspett som jag hade låtit ligga i blöt nån timme. Jag värmde ugnen till 250 grader och satte på grillvärme, och så la jag en långpanna längst ner i ugnen (för det droppar om spetten). Spetten la jag på gallret, högt upp i ugnen. Lät dem grillas där i fem minuter, vände på dem så andra sidan också fick färg i ungefär fem minuter. När jag tog ut dem strödde jag på lite sesamfrön.

Till det serverades jordnötssåsen (INTE den som kycklingen marinerats i, utan den andra delen), rött ris, en sallad och lite lime.
Mums!

Persiljejärpsrecept och plättar i luften

Igår bloggade jag ju om persiljejärparna som jag lagade till middag. Jag har fått frågan om recept, så jag skriver ner det nu (kan vara bra för mig själv också när jag ska göra dem nästa gång :)). 



PERSILJEJÄRPAR

500 g blandfärs
1 dl mjölk
0,75 dl ströbröd
1 liten gul lök, riven
1 ägg
1 stor näve hackad persilja
salt & peppar
en skvätt köttfond

Blanda ströbröd och mjölk i en bunke, rör ihop ordentligt. Låt stå och svälla en stund.
Blanda i ägget, den rivna löken, persiljan samt salt, peppar och fond. Rör ihop ordentligt igen.

Rör i färsen, blanda ihop till en smet. 

Forma färsen till små avlånga järpar som du steker i smör i en stekpanna på ganska hög värme. De behöver absolut inte bli genomstekta, utan bara få en fin färg runt om. Lägg dem i en stor gryta allt eftersom. 

Under tiden som järparna bryns, kan du göra såsen. Jag gjorde en vanlig bottenredd brunsås som grund. Smör som bryns, i med mjöl, låt brynas, vispa i vatten och fond. Om du vill ha mörkare färg så kan du använda coloritsoja, men det går förstås bra utan också (det är bara att bryna mjölet ordentligt så det blir färg).
Smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över järparna i grytan, och ställ sen på plattan och låt puttra stillsamt i nån timme.

Under tiden hinner du ju göra moset!

Och när moset är klart, häller du bara i grädde i grytan med järparna. Smaka av igen, så är det klart! :)
Servera gärna med inlagd gurka och en liten sallad. 

Och så måste jag ju visa vad som stod på mitt skrivbord idag när jag kom till jobbet: 

En blomma! Plättar i luften. Från min vän och kollega vägg i vägg :). För att jag fyllde år igår. 

Sånt gör mig glad! Nu står den så fint på mitt köksbord. Jag älskar plättar i luften!

Att bli äldre

Många tycker att det är trist att bli äldre. 
Fast där tror jag att de blandar ihop det med att bli sjuk eller ensam eller begränsad på olika vis. Gammal i sig är ju egentligen inget fel alls - tvärtom! Tänk så mycket erfarenheter och minnen man har då :). 

Ensam (ofrivlligt) hoppas jag att jag aldrig blir. Eller sjuk (alltså sjuk så att man inte orkar se det positiva längre).
Men äldre, det gör inget. Förresten är jag väl inte direkt lastgammal än heller!


Men idag ändrades min sista siffra i åldern ett snäpp uppåt. Firandet klarade vi ju av i helgen.
Men jag vaknade i morse av att Andreas sjöng för mig, innan han skulle åka till jobbet. Min egen målarpojke stod där så fin och sjöng :).

Och sen har firandet fortsatt. Så många fina ord på facebook så jag blir rörd. Sms från vänner, och så pratade jag med mamma i telefon och hon sjöng också. 

Och när Andreas kom hem så hade han med sig blommor fastän jag redan fått i fredags :). Såhär mycket blommor vet jag inte när jag hade sist. Och jag blir lika glad varje gång jag kommer in i ett rum och där står tjusiga buketter på borden!

Och tårta hade han med sig också. Jag hade tänkt att baka nåt men orken tröt, och det berättade jag för honom när vi pratade i telefon på dagen. Så han hade hallontårta med sig när han kom. 

Den har vi smaskat på nu på kvällen, i tv-soffan. 

Och innan åt vi födelsedagsmiddag. Inget fancy sådär, men gott - persiljejärpar i gräddsås, med potatismos och inlagd gurka, och lite sallad. Ibland är det enkla det goda! :)

Nu ska jag ta det helt stillsamt resten av kvällen. Kanske gå och lägga mig tidigt och läsa lite. Och vara glad över att jag fick fylla år en gång till :). 

Att lära sig på nytt

När jag var som sjukast då för över två år sen, då kunde jag inte gå. Jag kunde faktiskt inte ens sitta utan stöd. Jag såg nästan inte nåt (eller jag såg, men allt var dubbelt och hoppade fram och tillbaka, upp och ner). Jag kunde inte svälja.
Tjötet var det dock inget fel på, jag pratade på nästan varje vaken stund. Och jag kände mig inte så jättesjuk, konstigt nog - för sjuk var jag ju, definitivt. Men jag tänkte mig att symptomen skulle försvinna lika fort som de kommit. Inga bekymmer, tänkte jag.  Hakuna matata.

Och nog lärde jag mig! Nu kan jag allt det där igen. Inte lika bra som förr, men helt ok.

Att skriva var viktigt för mig. Så fort jag bara kunde började jag skriva. Det första var ett par rader i en fb-uppdatering:

"Hej alla fina. Idag skriver jag själv även om det går långsamt. 
Snart kommer min älskade fina lilla familj. Och idag har jag klarat detta: 
1. Äta 1 dl gröt
2. Gå 3-4 steg med rullator.
Än är det krut i tanten!"

Det tog nog nästan en halvtimme att plita ner det där, för det krävde ett par vilopauser. Men det gick :).

Men sen har jag fortsatt. Att skriva har jag alltid gillat, sen jag lärde mig när jag var fyra. Jag har skrivit för byrålådan, jag har bloggat, jag har skrivit handskrivna brev, jag har mejlat, jag har deltagit på olika diskussionsforum. Och plötsligt, i vuxen ålder, halkade jag på ett bananskal in i journalistiken. Jag hade konstigt nog aldrig ens tänkt att jag kanske kan jobba som journalist, trots mitt idoga skrivande. Men när jag ändå hamnade där så insåg jag att det där var ju precis det jag ville göra!

Så att komma tillbaka till att kunna jobba med skrivandet igen har varit ett mål.
Nu arbetstränar jag ju på tidningen där jag jobbat som ständig vikarie i många år. Trots att jag inte är fast anställd där så tog de emot mig, och det är jag väldans glad och tacksam för.

Mycket är sig likt som det var för två år sen. Men mycket har också ändrats. Och en del har jag helt enkelt glömt bort. Det var ett helt äventyr första dagen att ens logga in mig i systemen. Och idag t ex, lärde jag mig flera nya moment. Jag var jätteglad när jag åkte från jobbet, men hjärnan stängde av när jag kom hem, och jag sov gott ett bra tag.

Hittills har jag mest gjort smågrejer. Lite notiser, lite inskrivning, lite sånt...
Men i fredags publicerades mitt första reportage, mitt första riktiga på över två år! :)
Det blev inget som jag kommer att vinna några pris för direkt ;), men det var ett reportage. Ett helt ok reportage utan några större fel. Det fanns en rubrik och en ingress och en lagom lång brödtext. Det var nån upprepning som jag retade mig på när jag läste texten i tryck, men annars...ja, helt ok faktiskt! Jag kan! Och det gick inte så långsamt att få ihop det som jag hade trott!

Så nu är jag on fire. Nu jäklars. Nu har jag fler intervjuidéer som jag ska ta tag i.

Det är övning kvar. Det finns en hel del att slipa på.
Men ge mig några månader så får ni se :).

Det funkade!

Förra veckan var lite slitig. Inte så att jag hade mer jobb eller saker att göra än vanligt.
Men det var en del motgångar och inte så mycket ork. Oftast känner jag mig rätt positivt inställd till det hela, jag har ju liksom ingen anledning att INTE se det så.
Men ibland försvinner energin och då blir det lite mindre glatt ett tag. 

Så var det förra veckan. Jag var i skriande behov av mer energi och glädje.
Som tur var så var det planerat för det :).
I fredags hade vi en liten familjesammankomst. Mina barn var här, inklusive svärsonen. Och min mamma kom också! Vi åt smörgåstårta och semlor och bara det att de var här gjorde mig gladare.
När Andreas kom hem tidigare på dan hade han med sig tulpaner. Tidigare i veckan när han kom hem och visste att jag var lite vissen, hade han med sig en stor fin tulpanbukett även då. Vita tulpaner...så himla fina! 

I fredags hade han en bukett även då. Han vet ju att jag älskar tulpaner, jag kan aldrig ha för många tulpaner hemma. Och eftersom jag blev firad lite i förskott i fredags för att jag fyller år snart, så fick jag den här: 

Och ett kort fick jag också:

I kortet även en "check" på bidrag till en grej som jag sparar till. Min älskling... <3

Sen fick jag en fin present av dottern och svärsonen - en chiliodling i miniformat :) De vet vad mammi (och svärmor) gillar! :)

Mamma gav mig också ekonomiskt bidrag, det ska gå till frisör i mars nån gång tänkte jag. Och så fick jag en så fin bukett blommor av henne. De står så fint i sovrummet, på byrån vid min guldspegel:

Ja, och så var det så i fredags att min allra första intervju (alltså sen jag blev sjuk för över två år sen) publicerades. Det var lite speciellt, och det roligaste var alla snälla ord som kom både via fb, sms och lite varstans. Grannen var över med en liten present - en flaska hemmakokt "shot" som ska vara en riktig hälsobomb. Med både citron, ingefära, honung och annat. Och så hade hon skrivit ett så snällt kort som fick mig alldeles rörd: 

Med all den boosten på en och samma dag, kan man bli annat än glad? :)

Och så kom lördagen, och då skulle vi ha besök av ett par kära, kära vänner som jag känt nu i...ja...vad blir det? 24 år!! 

De kom hit och vi bjöd på mat, lite plockmat blev det. Bland  annat det här: 

Ja, och så lite annat. Alla blev mätta, och vi drack lite gott till och det blev ett riktigt livat och kul kalas :).
Även de hade med sig blommor. 

Vännerna blev kvar till sena natten innan de tog en taxi hem.

Och kvar fanns jag, alldeles varm i hjärtat av allt fint som givits mig den här helgen - inte bara blommor och presenter, utan framför allt att människor som jag älskar så mycket bryr sig om att komma hit och få mig att skratta och må bra! Har man det så så är det svårt att känna sig annat än lyckligt lottad. 

Idag är det ju Alla hjärtans dag. Jag brukar ge Andreas, barnen och mamma nåt litet, men så blev det inte den här gången. Orken att fixa har inte funnits.
Men jag lagade till en god middag åt de två männen i mitt liv - kotletter som brynts och sen fick koka länge i en skysås. Kokt potatis och en sallad till.
Köttet blev så mört så mört, och såsen jättegod när den fått puttra sådär länge. 

Jag tänkte mig att göra fina bakelser också, så jag svängde ihop en drömtårta (alltså chokladrulltårta med smörkräm i).
Men sen visade det sig att vi inte hade nån grädde hemma, så bakelseplanerna gick i stöpet och jag serverade bara rulltårtan som den var. Men den var god ändå :). 

Imorgon är det arbetsträning igen. Det känns som jag har nya krafter efter den här helgen. Jag har nya jobbidéer som jag ska se om jag kan få till på ett bra sätt. 

Hoppas att alla andra också haft en fin helg! 

Jag visste det!

När jag vaknade i morse hade jag en stark känsla att jag borde ligga kvar. Att det här blir en intesåbra-dag.
Men eftersom det bara var en känsla och jag faktiskt orkade ta mig upp och klä på mig och göra mina morgonsysslor så åkte jag ändå iväg till jobbet.

Men jag skulle ha stannat kvar. För grej efter grej gick liksom fel. Smäll efter smäll. Hade jag hetat Anna Book hade jag vid det här laget legat i fosterställning i ett mörkt hotellrum och instagrammat om att jag har frossa och inte vet hur livet ska gå vidare. Helt klart.

Nu är ju inte jag Anna Book, men inte var jag glad inte. Det kändes inte som att livet var slut, direkt, men när det blev många saker ovanpå varandra (en dag som inte kändes ok från början ens) så var det lite jobbigt ett tag. 

Mest låg jag helt stillsamt i min sköna säng när jag väl kom hem. Grävde ner mig under täcket.
På eftermiddagen gick jag i alla fall ut för att se om posten hade kommit. Det hade den. Mest reklam, som vanligt på måndagar. Men också en avi - jag hade ett paket att hämta! Men va, jag har ju inte väntat på nåt paket... Hm.

Nu på kvällen åkte vi in till byn på ärenden, och då hämtade jag ut paketet.
Väl hemma öppnade jag det: 

Se så mycket fint!
Te som doftar ljuvligt, och så Irish Cream-fudge. En plåtburk, "My sewing box" står det på (kommer att bli som en fin diamant i mitt nya fina pysselrum!). Och en skål, designad av Ernst <3. I den står det "Man kan faktiskt ha skor på sig. En del har det." :) Klokt!

Och så ett kort där det står skrivet att paketet är från mina systrar, att de ville ge mig nåt fint för att de är glada över att jag hjälper mamma (jag bor närmast så det har fallit sig så - vi bor ju bara ett par mil ifrån varandra hon och jag!). 

Jag blev jätteglad och överraskad! Och just idag!! Just när jag som bäst behövde något roligt!

Nu ska jag dricka te och äta fudge och titta på Farmen tillsammans med Andreas, med tända ljus på bordet. Och försöka få tillbaka fokus på att livet faktiskt är rätt bra. 

Bräserad älgbog på mitt sätt

Andreas hade fått lite älgkött av någon han jobbade hos. Bland annat färs, men också en fin bit bog. 

Jag är inte så jättehaj på just viltkött ärligt talat - det blir inte så ofta som jag gör det. Jag önskar att det var oftare!

Men jag läste mig till att just älgbogen gör sig bäst när den tillagas länge. Att bräsera den i rödvin kändes som ett smart förslag. 

Vi tänkte äta den redan igår, men så var det så att i förrgår  hade vi mandeltorsk till middag. Har ni inte ätit det så är det dags, för mandeltorsk med citronsås är något av det godaste man kan äta i fiskväg som vardagsrätt :). Jag gick från början lite efter Kryddburkens recept, men har ändrat lite så nu ser det ut såhär när jag gör: http://lantlollabloggen.blogspot.se/2013/08/fisk-ar-gott.html

Det fanns det kvar av igår, så det åt vi till lunch. Så när väl eftermiddagen började närma sig kväll insåg vi att vi fortfarande var rätt mätta, och det kändes slösigt att göra en fin middag på älgbog när man inte ens är hungrig.
Dock hade jag redan hunnit sätta köttet på spisen. Jag klappade in salt och svartpeppar på båda sidor av köttet och brynte sen hastigt i smör i en stekpanna. Ställde undan, och sen slantade och hackade jag två morötter och två gula lökar som jag brynte i smör i en stor gjutjärnsgryta. När de fått fin färg hällde jag på en flaska (75 cl) rödvin, och la sen i köttet. 

Det fick sen bräsera (koka i vin under lock) i hela fyra timmar. Och det var mitt i de timmarna som vi insåg att vi inte ville ha nån middag.
Så när köttet bräserat de där fyra timmarna så tog jag bara av grytan av plattan och lät den stå över natten.

Idag satte jag grytan på plattan igen och kokade upp lite snabbt. Sen tog jag upp köttet, delade i fyra bitar och stekte på dem hastigt i smör och ställde sen in i ugnen på 100 grader medan jag fixade det andra. Rödvinet i grytan silade jag ner i en annan kastrull, och kokade upp och lät koka ner till ungefär hälften tillsammans med lite kalvfond.
Sen redde jag av med lite mjöl och smakade av med salt.

Till det kokade jag mandelpotatis med skal. Och så saltgurka till. Och sallad.

Så mört!! Det bara smalt i munnen!
Bräsera är grejen. 

Bullar med extra allt

Idag bakade jag bullar. Jag kunde inte bestämma mig för om jag skulle göra vaniljfyllning, kanelfyllning eller ja, kanske nåt med florsocker och så?
Jag bestämde mig för att gå all in och ta extra allt :) Mycket smör, mycket florsocker, mycket socker, mycket kanel och mycket vaniljsocker.

Själva bulldegen var en variant som jag och pågen improviserade fram en gång. Det är creme fraiche i degen, det var det enda vi hade hemma så vi testade - och *tadaa* - succé!


BULLAR MED EXTRA ALLT (ca 50 st)

2 pkt jäst
4 dl mellanmjölk
2 dl creme fraiche
2½ dl strösocker
1½ tsk salt
2 tsk kardemumma
2 ägg
200 g smör
"Lagomt" med vetemjöl special (jag mäter aldrig, utan höftar...)

Fyllning:
400 g smör
2 dl socker
1½ dl florsocker
4 msk kanel
1 msk vaniljsocker

2 ägg till penslingenpärlsocker


Smula jästen i bunken. Häll på creme fraiche och mjölk, kör igång maskinen på halvfart. Tillsätt socker, salt, kardemumma och ägg. Hjälp till lite med en vanlig visp för att allt ska lösa sig.
Tärna smöret och kör lite i mikron så det blir mjukt. Bara kanske 10-15 sekunder! Blanda i smöret i bunken.
Sen fyller du på med mjöl medan maskinen arbetar. Lite åt gången - hellre lite för lite mjöl än lite för mycket! Degen får gärna vara lite kladdig när den ställs på jäsning.

Låt jäsa övertäckt i minst en timme, gärna mer.

Baka ut degen genom att dela degen i två, kavla ut till en rektangel (½-1 cm tjock).
Tärna smöret och mikra det lite så det blir mjukt och smidigt. Häll i Mikra även smöret till fyllningen en aning så blir det lätt att bre på. Blanda i socker, florsocker, kanel och vaniljsocker. Jag vispade ihop det hela med elvisp.

Bre ut fyllningen på degen, snåla inte. 

Vik ihop degen från långsidan. Skär ca 2 cm breda strimlor som du tvinnar ihop till fina knutar. Lägg i formar.

Låt jäsa på plåt under bakduk, i ca 1 timme. Pensla med uppvispat ägg, strö över pärlsocker och grädda i 200 grader, mitt i ugnen, ca 12-15 minuter. Håll koll! Mycket hellre att man gräddar lite för lite än lite för mycket!

Två dagars middagar

Igår lagade jag den väldigt enkla söndagsmiddagen köttfärs- och potatisgratäng! Recept behövs ju nästan inte, men om man vill se vad den innehåller (i min version) så kan man titta här: http://lantlollabloggen.blogspot.se/2013/11/billig-lattlagad-och-fantastiskt-god.html. 

Eftersom maten i sig är väldigt enkel är det ju kul att hitta på goda tillbehör. Igår gjorde jag en varm bönsallad. Jag stekte helt enkelt vaxbönor och en fryst bönblandning (med bl a majs och broccoli i också) i smör i en stekpanna. Värmen får vara rätt hög, och man får vara med och röra om ganska ofta.
På slutet la jag i även en näve körsbärstomater som fick fräsa med. När allt var klart och genomstekt strödde jag över flingsalt, och så är det bara att servera. 

Idag blev det kycklingfilé! Jag stekte dem hela i ugn (de ska upp till 72 grader). Jag kryddade dem med salt, vitpeppar och paprikapulver innan jag ställde in dem i ugnen.

Klyftpotatis till det (klyftade potatis med skal läggs i långpanna. Smält smör hälls över, och så pudrade jag över örtkryddor, flingsalt, svartpeppar och paprikapulver.)
Och en tzatziki! 

Och så tog jag min nya favorit, sötpotatis, och skivade tunt och stekte i smör i en stekpanna. Bara flingsalt på sen.
Och så en variant av grekisk sallad till det.

Gudagott! :)