Finmiddag i flera bemärkelser

Mitt kolhydratfattiga leverne fortsätter. Jag ser så många fördelar med det så det vore korkat att göra något annat. 

Ikväll åt vi en riktig finmiddag. För ett tag sen köpte vi ju en kvarts ko. En ko som vuxit upp och dött här på gården och som dessutom är KRAV-märkt. Finare än så blir det inte!
Ikväll grillade vi filén. Jag klappade bara in salt och svartpeppar på filén, och sen grillade Andreas alltihopa till strax över 70 grader (enligt den köttermometer vi har, jag litar inte så hårt på den direkt..).
Till det hela serverades kokt färskpotatis (till Andreas) och en sallad. Och så persilje- och vitlökssmör.
Herregudars så gott! 

Vad är nyttigt och vad är inte nyttigt?

Om det tvista de lärde. Och alla olärda också för den delen. 

Det finns ett otal "dieter" som folk äter efter och hyllar. Jag gillar inte när någon hävdar att just "deras" diet är den bästa för alla. För så enkelt är det ju inte. 

Själv bestämde jag mig för i början av mars tror jag det var, att jag skulle dra ner drastiskt på kolhydrater. Blodsockret hade varit upp och ner (jag har diabetes) och jag vill helst inte behöva amputera fötter och bli blind på gamla dar. En vecka skulle jag testa och se om blodsockret blir jämnt och fint. 

Och det blev det! Ganska omgående faktiskt. Så jag fortsatte en vecka till. Och en till. Och jag håller på än idag.
Jag ska inte säga att jag äter helt strikt LCHF, för det gör jag inte. Men jag äter inte potatis, pasta eller ris. Inget socker, inget mjöl.
Vilket är en sanning med modifikation för jag har ätit två bitar kaka under den här tiden, och jag har ätit gräddtårta vid ett tillfälle. Och en smörgås.
Men annars så....ja, jag är förvånad själv. Jag trodde att det skulle bli jobbigt och svårt och att maten skulle bli tristare.
Men det blev inte svårt alls faktiskt! 99% av tiden har jag inget som helst sug efter kolhydrater. Och sockret ligger stabilt och fint. Jag funderar t o m på om jag kan dra ner på medicineringen.
Vikten vet jag inget om, men kläderna sitter lösare på kroppen och min förlovningsring håller på att trilla av så jag måste nog ta av den snart. 
Så det här är bra - för MIG. För nån annan kanske det är värdelöst. Men för mig är det finfint.

Och tråkig mat är det sista det är, tycker jag :).
Här är lite exempel på vad jag ätit den här tiden: 

Köttfärssoppa, plus ett finncrisp med smör och ost.

Baconlindad fläskytterfilé fylld med basilika, soltorkad tomat och mozarella. En tomat- och rödlökssallad till det. 

Färskostfylld lövbiff med soltorkadtomatsås

Plommonspäckad skinkstek med skysås och grönsaker

Krämig kycklingsoppa med sting

Tacogratäng

Chilimarinerade kycklingspett med sjögräsnudlar, jornötssås och en sallad

Mellanmål: Finncrisp med smör och tonfiskröra

Ostgratinerad lax med broccoligratäng

Våfflor (gjorda med fiberhusk istället för mjöl). Här med bl a räkor...

...och här med grädde och skivade jordgubbar

Påskmaten! Janssons frestelsen är gjord med rättika istället för potatis.

Fläskfilé med någon fyllning, minns inte vad...och lite bearnaise och smörstekt broccoli och blomkål

Hönsfärsbiffar med champinjonsås, smörstekt spenat samt en lök- och tomatsallad

Grillad fläskytterfilé med grönsaksspett och bearnaisesås

Stekt falukorv (man får kolla innehållsförteckningen, det finns bättre och sämre körver som flickan sa! :D) med äggröra och kokta grönsaker

Smörstekt torskfilé med hemmagjord remoulad och kokta grönsaker

Räkmacka! Just de här är Andreas mackor, mina gjorde jag på kesobröd men i övrigt var de precis likadana. 

Stekt lunchkorv och grönsakskorv (kolla innehållsförteckningen igen!) med en sallad toppad med nötter. 

Pulled pork med grönsaker, ost, creme fraiche och lite tacosås.

Och så dagens middag: Blomkålssoppa med vitt vin och parmesan, toppad med stekt bacon och persilja. 

Som kanske den insatte kan se så fuskar jag lite med grönsaker ibland - äter en del grönsaker från under jord och så. Men det må vara hänt! Jag mår bra och blodsockret håller sig stilla. Då är jag nöjd :). 

Men baka gillar jag ju. Fast numera tar jag på sin höjd bara en liten smakbit, sen får andra äta upp resten.
Idag bakade jag en långpannekaka med hallon, kardemumma och mandel. Den ska jag ta med till jobbet imorgon! 

Grillpremiär och bromance

Så kom den då, grillpremiären.
Vi hade en fläskytterfilé, som de kallas. Jag gjorde en egen marinad i förmiddags - rapsolja, olivolja, soja, worcestersås, chilisås, paprikapulver, franska örter, vitlök, salt, svartpeppar och en gnutta sötningsmedel. Jag skivade köttet och la i en påse, och i med marinaden och knyta till. Så fick det ligga till sig i några timmar. Blev kalasgott! Och det fina med egen marinad är ju dels att det inte är så mycket tillsatser, och dels att man kan ta lite vad man har och vill ha i :).

Till detta grönsaksspett. Jag hade på grön och gul paprika, rödlök, zucchini, småtomater, vanliga champinjoner och skogschampinjoner. Själva träspetten ska ligga i blöt nån timme innan man trär på grönsakerna och grillar (om man inte vill skapa en brand, och det vill man inte!). 

Sen penslade jag spetten med lite marinad av olivolja, paprikapulver, timjan, salt och peppar.


Åh, doften av grillat...åh så gott!
Vår katt Åke har blivit fullständig utekatt. Det började med att han (trots att han är kastrerad) började skvätta inne. Då fick han vara ute mesta tiden och bara inne under uppsikt.
Men ganska snart ville han inte gå in alls, utan njöt av sitt fria liv ute. Han har ju fått ett eget litet hus (en hundkoja), och han bor dessutom i grannens hundkoja, på vår altan, i lagårn, på logen och under grannens hus. Varje kväll går husse ut med mat till honom på altanen, och det vet Åke. Kommer inte husse i tid så knackar Åke på köksdörren :).
Jag tror att han har det väldigt bra faktiskt. Han kommer fram då och då och ska kela, men nu när vi börjar vara ute mer så vill han gärna vara med mesta tiden. Han tar väl igen all brist på kärlek efter vintern :D. 
Nu var han med och inspekterade så grillningen gick rätt till:

Vi hade mer publik också. Såhär ser det ut när jag kommer ut på kökstrappen: 

 Mammi kanske har godis?..

Uppifrån: Berta, Ulla-Bella och Olga.

Gammelmor Pilroth är sträng. 

Åke och Blixten bråkar ibland, men egentligen älskar de varandra. Det är riktig bromance det!! De stod länge och vänslades bredvid oss när vi grillade (läs: Andreas grillade och jag stod bredvid och tittade på). Det blev en hel bildserie! :)

Så gulliga :)

Och så blev det middag. Med en klick bearnaise till blev maten alldeles kalasbra.

Nu ska vi nog titta på webb-tv en stund. En brasa sprakar i kakelugnen, och jag tror att jag tar en romåcola....
Ha en skön lördag!

Hönsfärs - en ny bekantskap

Trots att vi har egna höns har jag aldrig ätit hönsfärs. Jag är ännu för blödig för att äta upp mina små kompisar. Dubbelmoral, javisst! :) Jag önskar att jag snart kommer dithän att jag kan slakta tuppar och äta upp. Då vet jag ju exakt hur de haft det och hur de hanterats från början till slut.
Men än är jag inte där!

Men det går ju att köpa sin hönsfärs också! Det gjorde vi. Nån gång kan man ju testa tänkte vi.
Och det var en väldigt positiv upplevelse, måste jag säga!

Hönsfärsen är väldigt kladdig. Mer som ett mos än en färs, faktiskt. Men biffarna jag gjorde blev galet mustiga och smakrika och goda! Såhär: 

HÖNSFÄRSBIFFAR I CHAMPINJONSÅS

1 kg hönsfärs
2 ägg
1 gul lök
½ dl grädde
lite kycklingfond
salt, svartpeppar
torkad timjan

Hacka löken fint. Fräs i rikligt med smör, inte så den får färg men så den blir glansig och mjuk.
Blanda med färsen, och blanda i övriga ingredienser. Stek biffar i smör, det här blev 17 stycken för mig tror jag (mycket blev över att frysas in :)). 
Lägg biffarna på ett fat så länge.

Sen gör du såsen som biffarna ska puttra i:

ett 20-tal champinjoner (färska)
2 schalottenlökar
4 dl grädde
en skvätt kycklingfond
salt, svartpeppar
torkad timjan

Skiva champinjonerna och hacka schalottenlöken fint. Fräs lök och svamp i en stor gryta i rätt mycket smör så de blir mjuka. Häll på grädde och fond, och smaka av såsen med salt, peppar och timjan.
Lägg i biffarna och låt puttra i en kvart. 

Under tiden stekte jag på spenat i smör och gjorde en god sallad av tomat, rödlök och gurka med en vinägrett till. 

Ingen potatis eller ris eller pasta behövs till (om man inte vill såklart :)). Det är nog mest en vana det där med att ha det till, känns det som! Jag saknar det inte alls. Inte än i alla fall (och då har jag ändå inte ätit det på över fem veckor).

Hönsfärs blir det fler gånger här, det kan jag lova!