Fast i bullbakarträsket

Det var ju bara i lördags som jag bakade bullar. Idag föll jag i bullbakarträsket igen. Häromdan när vi pratade om bullar nämnde nämligen min dotter att hon längtar efter en viss sorts bullar som mormor (min mamma) ofta bakade förr.

Och jag visste precis vilken bulle det var - de himla goda och frasiga vaniljbullarna!
Degen görs inte riktigt som vanlig bulldeg, och de ska bara jäsa en gång (och då efter utbakning). Och fyllningen är en len smörkräm med florsocker och massor av vaniljpulver!
De ska heller inte penslas med ägg eller strös med pärlsocker eller annat innan gräddning. Vid servering pudrar man dem däremot med lite florsocker. 

Såna här recept tycker jag är så roliga. Visst är det jättekul att testa något nytt, men det är något alldeles speciellt med "ärvda" recept. Så roligt att föra dem vidare!

SÅ himla goda! De här måste ni som gillar att baka bullar, testa!


MORMORS VANILJBULLAR ca 20 st

150 g smör
6 dl vetemjöl
50 g jäst
0,75 dl mjölk
2 ägg
2 msk strösocker

Fyllning:
150 g florsocker
150 g smör
3 msk vaniljsocker

Jag började med fyllningen. Tärna smöret och mikra i några sekunder så det blir lite mjukt. Vispa ihop med florsocker och vaniljsocker, med en elvisp. Det går enkelt om smöret är lagom mjukt.

Och sen degen. Noppa ihop smör och vetemjöl i en stor bunke. Vispa ihop jäst och mjölk (mjölken ska vara kall) i en liten skål, och ägg och strösocker i en annan liten skål. Häll båda blandningarna i den stora bunken och arbeta snabbt ihop till en deg.
Ta upp på mjölat bakbord och kavla ut degen till en tunn rektangel. Bre på fyllningen med en slickepott (är det det minsta besvärligt så mikra fyllningen några sekunder till). Rulla ihop från långsidan och skär i 20 bitar.
Lägg bullarna i bullformar på en plåt. Låt jäsa under bakduk i ca 1 timme.

Grädda bullarna i 200 grader, i mitten av ugnen, ca 15 minuter (håll koll som vanligt!).
Låt svalna lite, och pudra på florsocker innan servering. 

Bullarna går finfint att frysa, men vänta med florsockret ovanpå då :). 

Inom kort ska jag leverera en påse bullar till dottern. Klart att hon ska ha mormors vaniljbullar! :)

Höst ute, höst inne

Så är hösten här. Helt ok för mig, jag tycker att sommaren har varit fin!
Lite vemodigt kan det kännas en stund ibland, men det försvinner lika snabbt igen när en får ta del av höstens ljuspunkter :).

Idag har det verkligen varit höstrusk och regn ute. Jag har bara varit ute det jag absolut varit tvungen till. Men inne är det ju mysigt! Jag har tänt ljus och kokat en höstig gryta. Nu har Andreas tänt i kakelugnen i tv-rummet, när vi ska gå och lägga oss ska det tändas i sovrummets kakelugn också. 

Imorgon tänkte jag ägna mig åt bullbak igen, dottern har önskat en sorts bullar som min mamma brukade baka jämt förr. Supergoda, med mycket vaniljsmak! Det får jag blogga om imorgon.

Och längre fram i veckan skulle jag nog vilja åka in till torget och köpa lite höstiga växter att plantera i krukorna på trappen. Sommarblommorna börjar ha gjort sitt. Lite prydnadskål och ljung ska få ta över, tillsammans med taklök och murgröna.

Och på lördag, om jag har tur och får skjuts, tänkte jag plocka hallon. Det hör hösten till.

Nu ska jag koka en kopp te och krypa ner under min fina yllepläd (se gårdagens inlägg :)) i soffan!

Mysig höst önskar jag alla!

Lyckad loppistur!

Det finns en loppis en bit härifrån som vi ibland åker till och ofta hittar fina saker på. Jag gillar ju inte riktigt såna där jätteloppisar där man får gräva sig igenom en massa skräp för att eventuellt hitta pärlorna. Min hjärna orkar inte det, och då blir det ofta att jag ger upp typ på en gång när jag kommit innanför dörren.
Tacka vet jag såna där fina små gårdsloppisar. Såna där ägaren inte tar in vad som helst och bara kastar in i högar, utan där sakerna är utvalda och i ordning och fina och fräscha.
En SÅN loppis är det här. Precis som den andra jag har skrivit om tidigare, den i Halvfara.
Men idag var det rea på Hvassbo Kuriöst, halva priset på allt! Så dit åkte vi.
Redan igår såg jag ett par fina plädar på deras facebooksida. Finfina ullplädar, helt oanvända med lapparna kvar och allt, men några decennier gamla och i finaste senapsgult! Dem köpte jag osedda, betalade direkt och idag fick jag hämta dem. 
Och så fina de var, även i verkligheten!!

Jag hade varit supernöjd med bara dem, men dessutom hittade jag ett par andra fina saker. En lampskärm och en tredelad kakburk. 

Kakburken fick jag ge en tjuga för, och lampskärmen 30,-. Som hittat! Jag tror att lampan blir superfin i köket nu under hösten. Jag ska bara byta sladd i den så är den som ny igen :). 


Nu är jag slut som artist och behöver kanske sova lite. Men åh så roligt det var att komma iväg lite, och åh så nöjd jag är med mina fynd! 

Chokladiga bullar

Andreas gillar fikabröd. Väldigt ofta frågar jag honom, "Vad vill du att jag ska baka?". Han vet sällan, men då visar jag lite olika förslag.
Det gjorde jag häromdan, och då fastnade valet på bullar med choklad i.

Så det skred jag till verket med idag :).

Såhär gjorde jag:

CHOKLADIGA BULLAR

2 pkt jäst
4 dl mellanmjölk
2 dl creme fraiche
2½ dl strösocker
1½ tsk salt
2 ägg
200 g smör
"Lagomt" med Manitoba Cream (jag mäter aldrig, utan höftar...)

Fyllning:
350g smör
2 ½ dl rårörsocker

150 g mörk choklad

2 ägg till penslingen

50 g mörk choklad och lite florsocker till toppingen

Smula jästen i bunken. Häll på grädde och mjölk, kör igång maskinen på halvfart. Tillsätt socker, salt och ägg. Hjälp till lite med en vanlig visp för att allt ska lösa sig.
Tärna smöret och kör lite i mikron så det blir mjukt. Bara kanske 10-15 sekunder! Blanda i smöret i bunken.
Sen fyller du på med mjöl medan maskinen arbetar. Lite åt gången - hellre lite för lite mjöl än lite för mycket! Degen får gärna vara lite kladdig när den ställs på jäsning.

Låt jäsa övertäckt i minst en timme, gärna mer. Idag blev det ungefär en och en halv.

Sen bakade jag ut genom att dela degen i två, kavla ut till en rektangel (ca 1 cm tjock). Smöret till fyllningen mikrade jag mjuk och lättbredbar, och blandade med rårörsockret med en elvisp. Bredde på fyllningen, strösslade över chokladen (som jag grovhackat) och så rullade jag ihop som en "rulltårta", och skar i ca 2 cm tjocka bitar. 

Dem la jag på en plåt ganska tätt (20 stycken på varje plåt, det blev lagom)

Låt jäsa på plåt med bakplåtspapper, under bakduk, i ca 1 timme. Pensla med uppvispat ägg, och grädda i 200 grader, mitt i ugnen, ca 12-15 minuter. Håll koll! Mycket hellre att man gräddar lite för lite än lite för mycket!

När bullarna svalnat så pudrade jag över florsocker, och sen smälte jag choklad, hällde i en fryspåse, klippte ett pyttelitet hål och ringlade den smälta chokladen över bullarna.

Jag vet ännu inte hur de smakar, för jag har inte testat. Men om en stund kommer min kära vän Tove hit och vi ska provsmaka dem. Jag får återkomma med ett utlåtande :).