Mazarinrutor med smak och färg av hallon

Ett av Andreas favvobakverk är sånt som liknar mazarin - den där bittermandelsmaken gillar han :).
Så igår när jag fick ork så bakade jag mazarinrutor åt honom. Jag hade en burk med tinade hallon i kylen, plockade i höstas på ett självplock några mil härifrån, så jag tänkte att glasyren kunde få smak och färg av hallonen!

Det är väldigt smidigt med de här mazarinrutorna - tusen gånger enklare än att göra vanliga mazariner! Långpannekakor är ju alltid käckt!



ROSA MAZARINRUTOR

Mördeg:

• 400 g smör
• 8 dl vetemjöl
• 2 dl florsocker
• 2 äggulor

• Fyllning

• 300 gram sötmandel
• ca 2 krm bittermandelolja (prova dig fram så det smakar lagom!)
• 3 dl socker
• 200 gram smör (smält)
• 4 msk vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 6 ägg

• Glasyr

• 4 dl florsocker
• lite pressad citron
• 2-4 msk hallonsaft

Blanda ihop mördegen. Tryck ut i en långpanna (alltså den stora som är lika stor som ugnen). Tryck även deg upp 1-2 cm på kanterna.
Sen är det dags att göra fyllningen. Jag använde en stavmixer för att mala sötmandeln. Smält smöret och blanda ihop allt. Häll fyllningen i långpannan. 

Grädda i 200 grader i ca 20 minuter (eller tills den har fin färg).
Låt svalna. Sen rör du ihop glasyren. Om du behöver så ha i några droppar vatten så att glasyren blir smidig (den ska inte vara FÖR rinnande, men lätt att bre ut på kakan).

Låt glasyren stelna lite och skär sedan upp kakan i rutor.

De här går finfint att frysa, men lägg smörpapper mellan varje lager i burken!
De går att ta direkt ur frysen innan man sätter på kaffet, så är de jättegoda att äta efter bara tio minuter eller så :). 

Och många blir det ju också! Sånt gillar jag :).