Gott och blandat

Idag skulle jag gjort köttbullar i gräddsås, med potatismos.

Men när Andreas kom hem, råkade vi somna en stund. Jag vaknade inte förrän vid 18-tiden, och då kände jag mig inte så sugen på att ställa mig vid spisen. Så Andreas åkte och hämtade pizzor. Så kan man också göra :)

Idag har jag lekt lite med min kamera. Jag har upptäckt hur roligt det är att fota panoramabilder, så det har jag gjort ute häromdan: 

Och så inomhus idag!:

Det ser helt stort och förvrängt ut. Men kul :)

Och jag tog förresten en bild på något som jag gillar väldigt, väldigt mycket - nämligen blommor! I fredags var dottern med pojkvän hemma, plus pojkvännens familj. Då hade dotterns svärmor med sig en fin blombukett som fortfarande är som ny. Så himla höstig och fin!
Jag älskar att ha en bukett på bordet...

Morotsbiffar och en paniksås

Dagens veggodag var planerad med morotsbiffar, kvarngryn och en god tomatsås. Så var planen.
Och det blev det också!

Biffarna gjorde jag såhär:

MOROTSBIFFAR

5 finrivna morötter
1 finhackad gul lök
3 ägg
½ dl ströbröd
2 msk potatismjöl
salt, vitpeppar, lite chiliflakes
Vispa ihop äggen med ströbröd och potatismjöl. Tillsätt löken. Låt stå i fem minuter, och tillsätt sen morötterna. Krydda, blanda ihop och smaka av!
Forma biffar med händerna. Smeten är rätt lös, men det går. Stek i rapsolja på ganska hög värme, så biffarna får fin färg på båda sidorna.
Men när jag sen skulle göra tomatsåsen hade jag ju tänkt mig att jag skulle ha krossade eller passerade tomater hemma. Men icke!

Därför blev tomatsåsen väldigt improviserad. Såhär:

TOMATSÅS I PANIK

1 hackad gul lök
3 hackade vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
ca 1 dl chilisås
2-3 dl grädde
salt, peppar, senapspulver, paprikapulver, chiliflakes

Fräs lök och vitlök i rapsolja. Tillsätt tomatpuré och chilisås, låt puttra en stund. Tillsätt grädden och krydda. Låt puttra en stund, smaka av och tillsätt ev. lite socker om såsen känns för skarp.

Grönsaker till det, och så kvarngryn. Finfin veggomat!

Kräftkalasdags!

Jag har aldrig gillat kräftor. Jag har inte velat lära  mig att äta dem heller.
Jag gillade inte kräftor heller förrän jag väntade sonen. Då blev jag plötsligt jättesugen på räkor, och det var så himla gott tyckte jag. Det har hängt i sen dess - jag älskar räkor!

Men kräftor har jag inte lärt mig. Ibland önskar jag att jag skulle gilla dem - alla andra tycker ju att det är så gott! Och det är ju trevligt med kräftkalas och allt.
Men jag har inte ansträngt mig för att lära mig äta dem - det har liksom aldrig funnits någon anledning, eller så har det bara inte blivit av.

Men igår fick jag ett sms från min vän J. Hon hade varit och fiskat kräftor i Unden, och dem stod hon nu och kokade. Ville jag ha?
JA! Såklart jag ville! :) För om jag nån gång ska lära mig gilla kräftor så ska det väl vara Jämpa-fiskade, från Unden?

Så idag kom hon med en låda. Jag har lagt in dem i frysen (ja, jag vet att det sägs att de är godare färska, men nu blev det såhär..). I helgen tänker jag föreslå Andreas att vi har kräftkalas, bara han och jag. Jag kan baka västerbottenpaj, vi kan ha lite vitlöksbröd och aioli. Och så kräftor.
Hattarna skippar vi nog. Jag återkommer med en rapport :).

Snabb söndagsmiddag

I fredags hade vi som sagt gäster och åt smörgåstårta. Igår var vi bortbjudna, och då fick vi grillat (lax samt en väldigt god korv, och så varm potatissallad samt grönsallad - fantastiskt gott!).

Idag stod egentligen kalops på menyn, men det kändes så långdraget, så jag körde en snabbare variant: Hemmagjorda kycklingnuggets med "gallerpotatis", alltså såna där gallerformade strips som man köper färdigt i frysdisken. Dem har vi inte testat förut, men de var faktiskt kalasgoda!
Nuggetsen var helt enkelt kycklingfilé som jag skurit i lagom stora/små bitar och sen panerade i mjöl, ägg och pankoströbröd, och sedan stekte i rapsolja.

Sallad, bearnaisesås samt lite sweetchilisås till. Gott blev det, och mätta blev vi! 

Smörgåstårtekalas

Ikväll får vi gäster, och då har jag gjort en smörgåstårta. Eftersom gästerna inte äter fläskkött, bytte jag ut skinkan mot kalkon. Undrar om det inte rentav blir godare :)

Och dukat har jag gjort! Det är ju det här med udda tallrikar....ibland skulle jag önska att jag hade mängder av en sort. Men samtidigt har det faktiskt sin charm, att blanda :)

Enkelt, billigt och gott!

Ja, är inte det den ultimata maten? Sånt som är allt det där - enkelt, billigt och gott!

Soppan som jag lagade idag är exakt en sån rätt. Relativt nyttig, dessutom, med nötfärs och massor av grönsaker och lök. 
Jag lagade på 500 g nötfärs och det blev nog drygt fyra liter soppa, så det blir en hel del att frysa in! Tänk så smidigt att ta fram om man inte hinner laga lunch en dag, eller om man bara vill ha nåt lite varmt på kvällen.

Såhär gjorde jag:

MUSTIG KÖTTFÄRSSOPPA MED PASTA

1 gul lök
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
10 cm purjolök
2 stora morötter
1 gul paprika
500 g nötfärs
1 pkt krossad tomat
1 pkt passerad tomat
ca 5 dl vatten
3 msk köttbuljongpulver
paprikapulver, chiliflakes, basilika, salt och peppar

ca 3 dl fullkornspasta

Hacka alla grönsaker fint, fräs i smör så löken blir mjuk och glansig. Tillsätt nötfärsen och hacka den fin i grytan med en slev, låt brynas. Tillsätt krossad och passerad tomat, vatten, buljongpulver samt smaka av med kryddorna. När det smakar bra, tillsätt pastan och låt puttra tills pastan är klar.

Serveras gärna med en bit bröd med smör och ost och grönsaker. Vill man kan man ha en klick cremefraiche i, men det ville inte jag idag :). 

Kotletter i ugnen

Idag stod kotletter på matsedeln. Vad jag skulle göra med dem var dock höljt i dunkel - jag hade inte riktigt bestämt mig.
Det enda jag visste var att jag ville göra dem i ugnen. Det passade bra just idag eftersom vi skulle iväg och veckohandla - perfekt att ställa in maten i ugnen och sen är den färdig när man kommer hem :).

Det slutade med att jag helt enkelt la dem i en ugnsform och saltade och pepprade.
Sen vispade jag ihop ca 2 dl creme fraiche och 2 dl grädde, ett par-tre matskedar kinesisk soya, lika mycket chilisås, en tesked sambal oelek, lite salt, vitpeppar och franska örter, och avslutade med lite paprikapulver - kanske ett par matskedar av det med.
Jag hackade rödlök och purjolök och strödde över kotletterna. På med lite riven ost, och så hällde jag gräddblandningen över. Sen på med lite mer riven ost.
175 grader i ugnen, ungefär en timme.
I en annan form i ugnen hade jag klyftpotatis. Klyftade potatisar med skal, rapsolja som ringlas över, flingsalt och svartpeppar och paprikapulver - rör runt, och ställ in.

När vi kom hem behövde jag bara göra sallad, och så var middagen klar :)

Kungen över husmanskoster

Idag lagade jag den. Kungen över alla husmanskostsrätter - husmanskostens husmanskost. Kålpudding.

Det ÄR ju så gott! Men ändå kommer jag mig sällan för att laga det?
Men nu är det ju årstid för det. När vitkålen fortfarande är liten och mjäll och god.

Såhär gör jag min kålpudding:

KÅLPUDDING

1 litet vitkålshuvud
ca ½ dl ljus sirap
salt, vitpeppar

800 g blandfärs
1 gul lök
köttbuljongpulver (kanske 2 msk?)
salt, vitpeppar

Skär vitkålen i små bitar. Stek mjuk i smör i en stor gryta. Tillsätt sirapen och låt steka så nästan all vätska försvinner. Salta och peppra.
Hacka löken och blanda i färsen. Krydda med buljongpulver, salt och peppar. Blanda i ca 1/3 av vitkålen.
Bred ut färsen i en smord form, fördela resterande vitkålen över, och så in i ugnen - 175 grader i typ en halvtimme!

Många brukar servera potatis till, men det skippade vi och körde med gräddsås, inlagd gurka, rårörda lingon samt ärtor och morötter.
Riktig höstmat, och perfekt att frysa in :)

En krispig blåbärspaj

Krispig, förresten?...jomen jo, lite krispig var den. Lite knäckig, sådär.
Sist jag gjorde blåbärspaj gjorde jag med smuldeg. Det blev väldigt sött, insåg jag.
Igår gjorde jag en annan typ av pajdeg - med rörsockerströ, och med havregryn bland annat.
Såhär:

BLÅBÄRSPAJ MED LITE MER VUXEN SMAK

175 g smör
1½ dl rörsocker strö
2 dl vetemjöl
3 dl havregryn
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

5 dl blåbär
1 msk potatismjöl

Lägg alla ingredienser (utom blåbär och potatismjöl) i en bunke. Vispa ihop hastigt med en elvisp.
Häll blåbären (det går bra med antingen färska eller frysta) i en smord form. Pudra över potatismjölet och blanda om.
Strö degen över. Ställ in mitt i ugnen, 225 grader i 15-20 minuter, tills pajen fått fin färg.
Låt svalna lite, och servera sen med lite vaniljglass, vaniljsås eller kanske en klick grädde.

Igår valde vi vaniljsås :). 

Vegetarisk lasagne

Veckans veggo fortsätter.
Idag körde jag på vegetarisk lasagne.
Lasagne är ju en sån där himla bra rätt som dels inte är så dyr att göra, dels gillar de allra flesta lasagne. Dessutom är det en rätt som passar både till vardag och till fest! Och så är den minst lika god efter att ha varit fryst, bara att värma på så har man en finmiddag utan minsta ansträngning :)

VEGETARISK LASAGNE

Lasagnesås:
3 vitlöksklyftor
2-3 rödlökar
3 msk tomatpuré
2 stora morötter, grovt rivna
500 g keso
1 pkt krossad tomat
1 pkt passerad tomat
2 grönsaksbuljongtärningar
salt, peppar, chiliflakes, socker, oregano, paprikapulver

Ostsås:
50 g smör
ca ½ dl vetemjöl
4-5 dl mjölk
2-3 dl riven ost
salt, vitpeppar

Lasagneplattor

Små tomater
2 pkt mozzarella

Hacka rödlök och vitlök, fräs i olja i en stor gryta. Tillsätt morötterna. Blanda i tomatpurén och låt fräsa med en stund. Tillsätt keso samt krossad och passerad tomat, buljongtärningar samt kryddor. Smaka av ordentligt, det ska smaka mycket! När du är nöjd med smaken, ställ undan såsen medan du gör ostsåsen.

Smält smöret, vispa ner mjölet och sen mjölken. Sänk värmen och låt såsen redas medan du vispar. Häll i osten och låt den smälta under omrörning. Salta och peppra. Tillsätt mer mjölk om det behövs, det gör inget om såsen är lite lös. Hellre mycket av en lös ostsås än lite av en tjock.

Varva ostsås, lasagneplattor och tomatsås i den ordningen (börja alltså med ostsås) i en lagom stor smord form. Avsluta med ostsås. Sen skar jag småtomater (romanticatomater) i halvor och placerade ut över lasagnen. Strimlade mozzarellan och strödde på den. Jag strödde även över lite franska örter.
Och så in i ugnen, 250 grader i ca 20-25 minuter (tills lasagnen fått en fin färg).

Låt gärna lasagnen vila ett tag innan den serveras, då blir den godare!

Idag fick jag för mig att testa en champinjon- och rödlökssallad som jag funderat på ett tag. Jag hade ju finfina rödlökar som jag köpte igår utanför loppisen, av snubben med de gröna tomaterna :). Och så hade jag färska champinjoner i kylskåpet. 
Jag strimlade rödlöken tunt, likaså med champinjonerna. Ringlade rapsolja över, och lite äppelcidervinäger. På med ett par-tre matskedar hackad persilja, lite flingsalt, lite grovmalen svartpeppar och en nypa socker. Blanda runt. 
Det blev väldigt gott, och smakrikt! :) Det kommer jag att göra fler gånger!

Dessutom serverade jag lite majs till. Det är gott med den söta majsen mot den ganska kryddstarka lasagnen.