Vad är nyttigt och vad är inte nyttigt?

Om det tvista de lärde. Och alla olärda också för den delen. 

Det finns ett otal "dieter" som folk äter efter och hyllar. Jag gillar inte när någon hävdar att just "deras" diet är den bästa för alla. För så enkelt är det ju inte. 

Själv bestämde jag mig för i början av mars tror jag det var, att jag skulle dra ner drastiskt på kolhydrater. Blodsockret hade varit upp och ner (jag har diabetes) och jag vill helst inte behöva amputera fötter och bli blind på gamla dar. En vecka skulle jag testa och se om blodsockret blir jämnt och fint. 

Och det blev det! Ganska omgående faktiskt. Så jag fortsatte en vecka till. Och en till. Och jag håller på än idag.
Jag ska inte säga att jag äter helt strikt LCHF, för det gör jag inte. Men jag äter inte potatis, pasta eller ris. Inget socker, inget mjöl.
Vilket är en sanning med modifikation för jag har ätit två bitar kaka under den här tiden, och jag har ätit gräddtårta vid ett tillfälle. Och en smörgås.
Men annars så....ja, jag är förvånad själv. Jag trodde att det skulle bli jobbigt och svårt och att maten skulle bli tristare.
Men det blev inte svårt alls faktiskt! 99% av tiden har jag inget som helst sug efter kolhydrater. Och sockret ligger stabilt och fint. Jag funderar t o m på om jag kan dra ner på medicineringen.
Vikten vet jag inget om, men kläderna sitter lösare på kroppen och min förlovningsring håller på att trilla av så jag måste nog ta av den snart. 
Så det här är bra - för MIG. För nån annan kanske det är värdelöst. Men för mig är det finfint.

Och tråkig mat är det sista det är, tycker jag :).
Här är lite exempel på vad jag ätit den här tiden: 

Köttfärssoppa, plus ett finncrisp med smör och ost.

Baconlindad fläskytterfilé fylld med basilika, soltorkad tomat och mozarella. En tomat- och rödlökssallad till det. 

Färskostfylld lövbiff med soltorkadtomatsås

Plommonspäckad skinkstek med skysås och grönsaker

Krämig kycklingsoppa med sting

Tacogratäng

Chilimarinerade kycklingspett med sjögräsnudlar, jornötssås och en sallad

Mellanmål: Finncrisp med smör och tonfiskröra

Ostgratinerad lax med broccoligratäng

Våfflor (gjorda med fiberhusk istället för mjöl). Här med bl a räkor...

...och här med grädde och skivade jordgubbar

Påskmaten! Janssons frestelsen är gjord med rättika istället för potatis.

Fläskfilé med någon fyllning, minns inte vad...och lite bearnaise och smörstekt broccoli och blomkål

Hönsfärsbiffar med champinjonsås, smörstekt spenat samt en lök- och tomatsallad

Grillad fläskytterfilé med grönsaksspett och bearnaisesås

Stekt falukorv (man får kolla innehållsförteckningen, det finns bättre och sämre körver som flickan sa! :D) med äggröra och kokta grönsaker

Smörstekt torskfilé med hemmagjord remoulad och kokta grönsaker

Räkmacka! Just de här är Andreas mackor, mina gjorde jag på kesobröd men i övrigt var de precis likadana. 

Stekt lunchkorv och grönsakskorv (kolla innehållsförteckningen igen!) med en sallad toppad med nötter. 

Pulled pork med grönsaker, ost, creme fraiche och lite tacosås.

Och så dagens middag: Blomkålssoppa med vitt vin och parmesan, toppad med stekt bacon och persilja. 

Som kanske den insatte kan se så fuskar jag lite med grönsaker ibland - äter en del grönsaker från under jord och så. Men det må vara hänt! Jag mår bra och blodsockret håller sig stilla. Då är jag nöjd :). 

Men baka gillar jag ju. Fast numera tar jag på sin höjd bara en liten smakbit, sen får andra äta upp resten.
Idag bakade jag en långpannekaka med hallon, kardemumma och mandel. Den ska jag ta med till jobbet imorgon! 

Grillpremiär och bromance

Så kom den då, grillpremiären.
Vi hade en fläskytterfilé, som de kallas. Jag gjorde en egen marinad i förmiddags - rapsolja, olivolja, soja, worcestersås, chilisås, paprikapulver, franska örter, vitlök, salt, svartpeppar och en gnutta sötningsmedel. Jag skivade köttet och la i en påse, och i med marinaden och knyta till. Så fick det ligga till sig i några timmar. Blev kalasgott! Och det fina med egen marinad är ju dels att det inte är så mycket tillsatser, och dels att man kan ta lite vad man har och vill ha i :).

Till detta grönsaksspett. Jag hade på grön och gul paprika, rödlök, zucchini, småtomater, vanliga champinjoner och skogschampinjoner. Själva träspetten ska ligga i blöt nån timme innan man trär på grönsakerna och grillar (om man inte vill skapa en brand, och det vill man inte!). 

Sen penslade jag spetten med lite marinad av olivolja, paprikapulver, timjan, salt och peppar.


Åh, doften av grillat...åh så gott!
Vår katt Åke har blivit fullständig utekatt. Det började med att han (trots att han är kastrerad) började skvätta inne. Då fick han vara ute mesta tiden och bara inne under uppsikt.
Men ganska snart ville han inte gå in alls, utan njöt av sitt fria liv ute. Han har ju fått ett eget litet hus (en hundkoja), och han bor dessutom i grannens hundkoja, på vår altan, i lagårn, på logen och under grannens hus. Varje kväll går husse ut med mat till honom på altanen, och det vet Åke. Kommer inte husse i tid så knackar Åke på köksdörren :).
Jag tror att han har det väldigt bra faktiskt. Han kommer fram då och då och ska kela, men nu när vi börjar vara ute mer så vill han gärna vara med mesta tiden. Han tar väl igen all brist på kärlek efter vintern :D. 
Nu var han med och inspekterade så grillningen gick rätt till:

Vi hade mer publik också. Såhär ser det ut när jag kommer ut på kökstrappen: 

 Mammi kanske har godis?..

Uppifrån: Berta, Ulla-Bella och Olga.

Gammelmor Pilroth är sträng. 

Åke och Blixten bråkar ibland, men egentligen älskar de varandra. Det är riktig bromance det!! De stod länge och vänslades bredvid oss när vi grillade (läs: Andreas grillade och jag stod bredvid och tittade på). Det blev en hel bildserie! :)

Så gulliga :)

Och så blev det middag. Med en klick bearnaise till blev maten alldeles kalasbra.

Nu ska vi nog titta på webb-tv en stund. En brasa sprakar i kakelugnen, och jag tror att jag tar en romåcola....
Ha en skön lördag!

Hönsfärs - en ny bekantskap

Trots att vi har egna höns har jag aldrig ätit hönsfärs. Jag är ännu för blödig för att äta upp mina små kompisar. Dubbelmoral, javisst! :) Jag önskar att jag snart kommer dithän att jag kan slakta tuppar och äta upp. Då vet jag ju exakt hur de haft det och hur de hanterats från början till slut.
Men än är jag inte där!

Men det går ju att köpa sin hönsfärs också! Det gjorde vi. Nån gång kan man ju testa tänkte vi.
Och det var en väldigt positiv upplevelse, måste jag säga!

Hönsfärsen är väldigt kladdig. Mer som ett mos än en färs, faktiskt. Men biffarna jag gjorde blev galet mustiga och smakrika och goda! Såhär: 

HÖNSFÄRSBIFFAR I CHAMPINJONSÅS

1 kg hönsfärs
2 ägg
1 gul lök
½ dl grädde
lite kycklingfond
salt, svartpeppar
torkad timjan

Hacka löken fint. Fräs i rikligt med smör, inte så den får färg men så den blir glansig och mjuk.
Blanda med färsen, och blanda i övriga ingredienser. Stek biffar i smör, det här blev 17 stycken för mig tror jag (mycket blev över att frysas in :)). 
Lägg biffarna på ett fat så länge.

Sen gör du såsen som biffarna ska puttra i:

ett 20-tal champinjoner (färska)
2 schalottenlökar
4 dl grädde
en skvätt kycklingfond
salt, svartpeppar
torkad timjan

Skiva champinjonerna och hacka schalottenlöken fint. Fräs lök och svamp i en stor gryta i rätt mycket smör så de blir mjuka. Häll på grädde och fond, och smaka av såsen med salt, peppar och timjan.
Lägg i biffarna och låt puttra i en kvart. 

Under tiden stekte jag på spenat i smör och gjorde en god sallad av tomat, rödlök och gurka med en vinägrett till. 

Ingen potatis eller ris eller pasta behövs till (om man inte vill såklart :)). Det är nog mest en vana det där med att ha det till, känns det som! Jag saknar det inte alls. Inte än i alla fall (och då har jag ändå inte ätit det på över fem veckor).

Hönsfärs blir det fler gånger här, det kan jag lova! 

Att möta våren i Abberud

Det har nästan blivit en tradition det där, att jag och Andreas åker varvet Lagerfors-Abberud-Undenäs-hem en solig vårsöndag.
Eller vi kanske har gjort det två gånger tidigare. Och så idag igen. Så det kan väl börja kallas tradition? :)

Det är så himla vackert utmed den vägen. Kringelikrokiga grusvägar uppblandat med lika kringelikrokiga, smala vägar (med lyxig asfalt :D). Sjöar, små bäckar, gulliga små stugor.

I år fick Wilmer följa med. 

Wilmer i sin bur, på väg till bilen med husse.

Och i år åkte vi varvet baklänges. Alltså tvärtemot hur vi åkt tidigare. Man ska ju se saker ur nya perspektiv, så.. :)
Med Bosse Bildoktorn på radion for vi på de sagolikt vackra vägarna. Vid Mullsjön stannade vi för att äta medhavd matsäck.

En gammal knotig tall

Inte badvänligt. Än. 

Mina killar på promenad.

Någon som behöver bli räddad? Här finns resurser :)

Wilmer vid Mullsjön

Tigger macka av pappi

Söt <3

En bil körde förbi. Bäst att hålla koll.

Utsikten från bilen där vi satt i kofferten och fikade.

En kopp kaffe i skogen...

Sen körde vi vidare. Det är rätt mysigt att sitta i bilen och åka i finvädret. När en var liten åkte en ju på bilpromenader nu och då. Bara finåkte, hela familjen på helgerna! En fin (om än inte så miljövänlig) hobby :). 

Snart kom vi till Abberud, eller vi var väl typ där när vi fikade.
Abberud skulle jag kunna tänka mig att bo i. Långt bortom ära och redlighet. Gött! :)

Och så kom vi då till Beateberg. Sjön Viken glittrade så fint. När man åker här på sommaren blir man väldigt badsugen. 

Beatebergs kyrka, som jag har gift mig i en gång.

Och se - sen mötte vi verkligen våren! I vägkanten växte de här solgula små rackarna! :) 

Vi stannade en gång till strax innan Wassbacken och åt lite ost och salami.
Sen somnade jag nog rätt omgående, och vaknade igen när Andreas svängde in på "vår" väg här hemma :). 

En härlig tur! 

Påskig mat

Vi åt lax i torsdags, alltså på skärtorsdagen. Det är ju påskigt!
Det var en väldigt enkel laxrätt som jag snodde receptet till från 56kilo. 

Såhär var det (i min tappning): 

OSTGRATINERAD LAX MED BROCCOLIGRATÄNG

4 laxfiléer
1 ask Philadelphiaost med gräslökssmak
1 dl creme fraiche
salt, svartpeppar
olivolja
hackad gräslök

Broccoligratäng:
300 g fryst broccoli
1 ägg 
2 dl vispgrädde
2 dl riven ost
salt, peppar

Börja med gratängen. Koka broccolin några minuter, häll av i durkslag och låt ånga av. Under tiden vispar du ihop ägg, grädde och ost, och saltar och pepprar. 
Häll broccolin i en smord form, och så stanningen över. In i ugnen 225 grader, ca 20 minuter eller tills gratängen fått fin färg.
Under tiden förbereder du laxen så det bara är att ställa in den i ugnen när gratängen är klar. Lägg laxen i en ugnsform smord med olivolja. Vispa ihop Philadelphiaost och creme fraiche, salta och peppra. Salta laxen lite, och så breder du smeten över. Strö  hackad gräslök över. 

När laxen ska in i ugnen kan du sänka till 200 grader, och där ska den sen stå i ungefär en kvart. 

Det här blev grymt gott! Det tänker jag göra igen. 


Idag blev det också påskig mat - ja, lite traditionell påskmat helt enkelt. Köttbullar (hemmagjorda och oh så goda), prinskorv, rökt makrill med dill...och Janssons frestelse var jag ju sugen på. Men potatis och jag - ajabaja! Det fick bli med rättika istället. Precis samma recept som till vanlig Jansson, men den strimlade rättikan kokade jag i några minuter och lät ånga av innan den åkte i formen. 
Smaken var väldigt snarlik vanlig Jansson med potatis! :)

Och just det, vi hade också köpt i delikatessdisken, nån slags inlagd kronärtskocka. Den var riktigt god! 

Ja, och så ägghalvor då, med majonnäs, räkor och en dillkvist. Mums!

I övrigt har påsken varit väldigt lugn såhär långt. Idag har solen skinit så fint, och jag var ute i hönsgårn en sväng och grävde upp mask åt mina små tjejer (hönsen alltså). Men det var bara Ulla-Bella som ville ha! Hon är äldst av dem alla och har hängt med ända sen vi skaffade våra första höns. Hon har koll på läget och när hon ser mammi komma med spaden så kommer hon rusande, för då vankas det stora, feta daggmaskar :). Jag gräver, och Ulla-Bella står i attackläge och stirrar koncentrerat där spaden trycks ner i jorden. Så fort en mask glimmar till så norpar hon den.

Berta kom sen också. Hon är ju inte så gammal och klok som Ulla-Bella, men hon är lite mammig och vill gärna vara där jag är. Och hon fick nog blodad tand hon med, för hon fick tag i några riktigt präktiga exemplar :).

De andra fattade inget. Jo, tuppen Estelle hängde med. Men mest för att peka åt tjejerna (som om de behövde hans hjälp. Men det stärkte väl hans manliga ego..)

Våffeldagen, eller hur?

Det är långfredag. Igår var jag lite dagvill och föreställde mig att jag skulle laga lite påskmat idag, fastän det var planerat våfflor.
Idag kom jag i alla fall ihåg att göra rätt! Våfflor it was. 

Nu har ju jag dragit in kraftigt på kolhydrater som sagt, p g a min diabetes (vilket funkar bra, kan jag meddela :)). Så vanliga våfflor var det inte tal om.
Men med lite fiberhusk fixar sig allt :). Jag gjorde såhär: 


VÅFFLOR MINUS KOLHYDRATER

6 ägg
3 dl grädde
2½ dl vatten
3 msk fiberhusk
lite salt


Blanda allt i en skål, vispa ihop med elvisp. Låt stå och svälla i ca 5 minuter.
Grädda i våffeljärn smort med smör. 

Alltså det blev ju inga frasvåfflor direkt. Lite mer pannkaksfeeling. Nästa gång ska jag testa med mandelmjöl i så kanske det blir annat. 
Men gott var det, verkligen! Vi började med en lite matigare variant, med räkor, rödlök, creme fraiche och dill: 

Sen blev det även efterrättsvåffla, med lättvispad grädde och färska jordgubbar!

Våfflor är ju så löjligt gott! :)

Imorgon, däremot, DÅ ska jag laga lite påskmat. Det blir lite blandat, förhoppningsvis kommer jag ihåg att fota. 
Fortsatt trevlig påsk önskar jag alla!

Påskpyntat

Jag går inte direkt till överdrift vare sig vad gäller julpynt eller påskpynt. Men lite är det kul att fixa till, det skapar stämning och jag gillar ju att pyssla!

Så idag gjorde jag ett enkelt påskpyntande. Plockade i ordning i köket och tv-rummet och bytte dukar, och så plockade jag fram lite pynt. 

Påskris hämtade jag också. Jag brukar plocka in syrenkvistar, björk kan ge snoriga näsor och rinnande ögon ;). Och färgade fjädrar från plågade fåglar är inget för oss, vi kör med mindre färggranna varianter från extremt oplågade höns! Fjädrarna rycks förstås inte av utan vi plockar dem när de tappar dem. 
Och i riset blandade jag också påskliljor. Åh, de är så himla fina! De ser så fula och tråkiga ut där de ligger torra i lådor i affärn. Men bara på nåt dygn blir de kalasfina när man tar in dem och ställer i vatten! 

ETT pynt är ett måste varje år. Det är Thomas! Han kom fram i år också. Han är det fulaste pynt jag nånsin sett, men han ska med. 

GLAD PÅSK önskar jag er alla! :)