Julbaket har börjat!

Saffran är ju verkligen något som hör till såhär års. Bara doften...
I fjol gjorde jag en god saffranskrans i springform. Den blev en succé på både jobbet och hemma, så i år gjorde jag givetvis om :).

Såhär är den. Den räcker till två springformar och det är ju praktiskt när en ändå håller på. Och smaksensationen av saffran, mandelmassa, russin och kardemumma är oslagbar...


SAFFRANSKRANS MED MANDELMASSA OCH RUSSIN

2 påsar (1 g) saffran + 2 tsk strösocker
5 dl fingervarm mjölk
1 pkt (50 g) jäst
½ tsk salt
1 dl strösocker
2 ägg
100 g smör, mjukt
ca 16 dl vetemjöl special

Fyllning: 
400 g mandelmassa
125 g smör, kallt
2 tsk malen kardemumma
1½ dl strösocker

Pensling: 
1 ägg
pärlsocker
flagad mandel

Stöt saffranet och sockret i en mortel. Blanda med den fingervarma mjölken i en bunke. Smula ner jästen och rör om så den löser sig.
Tillsätt salt, socker, ägg, smör och mjöl (smöret tärnar jag och kör några sekunder i mikron så det blir lite mjukt), medan maskinen går om du använder maskin. Låt maskinen jobba några minuter. Angående mjölet, så ta inte i allt på en gång utan spara en del och fortsätt tillsätta det lite åt gången. Degen ska vara lite "för kladdig", då är det lagom. 

Låt jäsa under bakduk i en timme. 

Dela degen i två delar, och sen varje del i tre. Klä två springformar med bakplåtspapper. Kavla ut en del av degen så den blir rund och ungefär lika stor som springformen. Lägg degrundeln i botten på en form.
Riv mandelmassa och smör (viktigt att smöret är kallt då!) grovt och blanda ihop. Smula över en fjärdedel av detta på degrundeln. Strö över en fjärdedel av sockret, och sen strör du över russin efter behag samt pudrar över lite kardemumma. Sen kavlar du en rundel till och lägger på, och så på med mandelmassa/smör, socker, russin och kardemumma. Den tredje rundeln lägger du bara överst.
Gör likadant med den andra kransen. 

Skär kransen i 12-16 bitar med en degskrapa i formen. Låt jäsa i ca 45 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

När kransarna jäst, penslar du med uppvispat ägg och strör över pärlsocker och mandel. 
Och så in i ugnen, på nedersta falsen. Låt grädda i ca 35-40 minuter - men se upp, för i slutet kan det bli lite väl mycket färg på kransen om du inte lägger på en bit ugnsfolie över!
Den här gången kollade jag innertemperaturen på kransarna. Ca 95-96 grader ska den vara så är det klart. 

Låt svalna under duk. 


Det blir både vackert och gott! Testa! :)

En trädgårdstomte

Jag har inte varit ett under av energi och kreativitet senaste tiden, vilket även det uteblivna bloggandet har vittnat om.

Jag hör till dem som har lite svårt att be om hjälp. Jag tänker alltid att alla har väl fullt upp med sitt, så kan jag så låter jag bli att fråga.
Då är det ju bra med vänner som helt enkelt tar tag i det själv, utan att jag frågar :). Det gjorde min vän Annsofie igår. Hon kom hit med bilen packad med naturmaterial och växter och annat, och drog på sig sina trädgårdsbyxor och körde igång med att pimpa yttertrappan/framsidan av huset.

Och det behövdes, sannerligen! Jag gillar ju att göra sånt själv men nu har bara inte orken funnits. Inte inspirationen heller direkt.
Men Annsofie har både inspiration, plus att hon är superduktig på allt med trädgård och skapande! Så hon gjorde underverk.

Såhär (föga uppmuntrande...) såg det ut innan: 

 
Efter några timmar (jag fick gå och lägga mig och vila ett tag medan Annsofie jobbade på) blev det såhär fint: 

Hon trollade verkligen med en blandning av några få köpta plantor, material från skogen, lite sånt som jag hade här hemma och så en rejäl skopa fantasi :). Se så gröna fingrar hon har: 

:)

Sen bjöd jag henne på lite lunch, kycklingsallad. 

Och efter det gick hon ut igen och grävde ner en massa lökar som förhoppningsvis till våren blir krokus och tulpaner. Dessutom grävde hon bort en jätteful hög med brännässlor, och tog bort visset på bl a löjtnantshjärtat.

Idag har jag gått ut flera gånger och bara tittat på allt det fina, och varit glad över att jag har så himla fina vänner :). TACK, Annsofie!! Hoppas att jag kan göra nåt för dig snart!

Fast i bullbakarträsket

Det var ju bara i lördags som jag bakade bullar. Idag föll jag i bullbakarträsket igen. Häromdan när vi pratade om bullar nämnde nämligen min dotter att hon längtar efter en viss sorts bullar som mormor (min mamma) ofta bakade förr.

Och jag visste precis vilken bulle det var - de himla goda och frasiga vaniljbullarna!
Degen görs inte riktigt som vanlig bulldeg, och de ska bara jäsa en gång (och då efter utbakning). Och fyllningen är en len smörkräm med florsocker och massor av vaniljpulver!
De ska heller inte penslas med ägg eller strös med pärlsocker eller annat innan gräddning. Vid servering pudrar man dem däremot med lite florsocker. 

Såna här recept tycker jag är så roliga. Visst är det jättekul att testa något nytt, men det är något alldeles speciellt med "ärvda" recept. Så roligt att föra dem vidare!

SÅ himla goda! De här måste ni som gillar att baka bullar, testa!


MORMORS VANILJBULLAR ca 20 st

150 g smör
6 dl vetemjöl
50 g jäst
0,75 dl mjölk
2 ägg
2 msk strösocker

Fyllning:
150 g florsocker
150 g smör
3 msk vaniljsocker

Jag började med fyllningen. Tärna smöret och mikra i några sekunder så det blir lite mjukt. Vispa ihop med florsocker och vaniljsocker, med en elvisp. Det går enkelt om smöret är lagom mjukt.

Och sen degen. Noppa ihop smör och vetemjöl i en stor bunke. Vispa ihop jäst och mjölk (mjölken ska vara kall) i en liten skål, och ägg och strösocker i en annan liten skål. Häll båda blandningarna i den stora bunken och arbeta snabbt ihop till en deg.
Ta upp på mjölat bakbord och kavla ut degen till en tunn rektangel. Bre på fyllningen med en slickepott (är det det minsta besvärligt så mikra fyllningen några sekunder till). Rulla ihop från långsidan och skär i 20 bitar.
Lägg bullarna i bullformar på en plåt. Låt jäsa under bakduk i ca 1 timme.

Grädda bullarna i 200 grader, i mitten av ugnen, ca 15 minuter (håll koll som vanligt!).
Låt svalna lite, och pudra på florsocker innan servering. 

Bullarna går finfint att frysa, men vänta med florsockret ovanpå då :). 

Inom kort ska jag leverera en påse bullar till dottern. Klart att hon ska ha mormors vaniljbullar! :)

Höst ute, höst inne

Så är hösten här. Helt ok för mig, jag tycker att sommaren har varit fin!
Lite vemodigt kan det kännas en stund ibland, men det försvinner lika snabbt igen när en får ta del av höstens ljuspunkter :).

Idag har det verkligen varit höstrusk och regn ute. Jag har bara varit ute det jag absolut varit tvungen till. Men inne är det ju mysigt! Jag har tänt ljus och kokat en höstig gryta. Nu har Andreas tänt i kakelugnen i tv-rummet, när vi ska gå och lägga oss ska det tändas i sovrummets kakelugn också. 

Imorgon tänkte jag ägna mig åt bullbak igen, dottern har önskat en sorts bullar som min mamma brukade baka jämt förr. Supergoda, med mycket vaniljsmak! Det får jag blogga om imorgon.

Och längre fram i veckan skulle jag nog vilja åka in till torget och köpa lite höstiga växter att plantera i krukorna på trappen. Sommarblommorna börjar ha gjort sitt. Lite prydnadskål och ljung ska få ta över, tillsammans med taklök och murgröna.

Och på lördag, om jag har tur och får skjuts, tänkte jag plocka hallon. Det hör hösten till.

Nu ska jag koka en kopp te och krypa ner under min fina yllepläd (se gårdagens inlägg :)) i soffan!

Mysig höst önskar jag alla!

Lyckad loppistur!

Det finns en loppis en bit härifrån som vi ibland åker till och ofta hittar fina saker på. Jag gillar ju inte riktigt såna där jätteloppisar där man får gräva sig igenom en massa skräp för att eventuellt hitta pärlorna. Min hjärna orkar inte det, och då blir det ofta att jag ger upp typ på en gång när jag kommit innanför dörren.
Tacka vet jag såna där fina små gårdsloppisar. Såna där ägaren inte tar in vad som helst och bara kastar in i högar, utan där sakerna är utvalda och i ordning och fina och fräscha.
En SÅN loppis är det här. Precis som den andra jag har skrivit om tidigare, den i Halvfara.
Men idag var det rea på Hvassbo Kuriöst, halva priset på allt! Så dit åkte vi.
Redan igår såg jag ett par fina plädar på deras facebooksida. Finfina ullplädar, helt oanvända med lapparna kvar och allt, men några decennier gamla och i finaste senapsgult! Dem köpte jag osedda, betalade direkt och idag fick jag hämta dem. 
Och så fina de var, även i verkligheten!!

Jag hade varit supernöjd med bara dem, men dessutom hittade jag ett par andra fina saker. En lampskärm och en tredelad kakburk. 

Kakburken fick jag ge en tjuga för, och lampskärmen 30,-. Som hittat! Jag tror att lampan blir superfin i köket nu under hösten. Jag ska bara byta sladd i den så är den som ny igen :). 


Nu är jag slut som artist och behöver kanske sova lite. Men åh så roligt det var att komma iväg lite, och åh så nöjd jag är med mina fynd! 

Chokladiga bullar

Andreas gillar fikabröd. Väldigt ofta frågar jag honom, "Vad vill du att jag ska baka?". Han vet sällan, men då visar jag lite olika förslag.
Det gjorde jag häromdan, och då fastnade valet på bullar med choklad i.

Så det skred jag till verket med idag :).

Såhär gjorde jag:

CHOKLADIGA BULLAR

2 pkt jäst
4 dl mellanmjölk
2 dl creme fraiche
2½ dl strösocker
1½ tsk salt
2 ägg
200 g smör
"Lagomt" med Manitoba Cream (jag mäter aldrig, utan höftar...)

Fyllning:
350g smör
2 ½ dl rårörsocker

150 g mörk choklad

2 ägg till penslingen

50 g mörk choklad och lite florsocker till toppingen

Smula jästen i bunken. Häll på grädde och mjölk, kör igång maskinen på halvfart. Tillsätt socker, salt och ägg. Hjälp till lite med en vanlig visp för att allt ska lösa sig.
Tärna smöret och kör lite i mikron så det blir mjukt. Bara kanske 10-15 sekunder! Blanda i smöret i bunken.
Sen fyller du på med mjöl medan maskinen arbetar. Lite åt gången - hellre lite för lite mjöl än lite för mycket! Degen får gärna vara lite kladdig när den ställs på jäsning.

Låt jäsa övertäckt i minst en timme, gärna mer. Idag blev det ungefär en och en halv.

Sen bakade jag ut genom att dela degen i två, kavla ut till en rektangel (ca 1 cm tjock). Smöret till fyllningen mikrade jag mjuk och lättbredbar, och blandade med rårörsockret med en elvisp. Bredde på fyllningen, strösslade över chokladen (som jag grovhackat) och så rullade jag ihop som en "rulltårta", och skar i ca 2 cm tjocka bitar. 

Dem la jag på en plåt ganska tätt (20 stycken på varje plåt, det blev lagom)

Låt jäsa på plåt med bakplåtspapper, under bakduk, i ca 1 timme. Pensla med uppvispat ägg, och grädda i 200 grader, mitt i ugnen, ca 12-15 minuter. Håll koll! Mycket hellre att man gräddar lite för lite än lite för mycket!

När bullarna svalnat så pudrade jag över florsocker, och sen smälte jag choklad, hällde i en fryspåse, klippte ett pyttelitet hål och ringlade den smälta chokladen över bullarna.

Jag vet ännu inte hur de smakar, för jag har inte testat. Men om en stund kommer min kära vän Tove hit och vi ska provsmaka dem. Jag får återkomma med ett utlåtande :). 

Mazarinrutor med smak och färg av hallon

Ett av Andreas favvobakverk är sånt som liknar mazarin - den där bittermandelsmaken gillar han :).
Så igår när jag fick ork så bakade jag mazarinrutor åt honom. Jag hade en burk med tinade hallon i kylen, plockade i höstas på ett självplock några mil härifrån, så jag tänkte att glasyren kunde få smak och färg av hallonen!

Det är väldigt smidigt med de här mazarinrutorna - tusen gånger enklare än att göra vanliga mazariner! Långpannekakor är ju alltid käckt!



ROSA MAZARINRUTOR

Mördeg:

• 400 g smör
• 8 dl vetemjöl
• 2 dl florsocker
• 2 äggulor

• Fyllning

• 300 gram sötmandel
• ca 2 krm bittermandelolja (prova dig fram så det smakar lagom!)
• 3 dl socker
• 200 gram smör (smält)
• 4 msk vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 6 ägg

• Glasyr

• 4 dl florsocker
• lite pressad citron
• 2-4 msk hallonsaft

Blanda ihop mördegen. Tryck ut i en långpanna (alltså den stora som är lika stor som ugnen). Tryck även deg upp 1-2 cm på kanterna.
Sen är det dags att göra fyllningen. Jag använde en stavmixer för att mala sötmandeln. Smält smöret och blanda ihop allt. Häll fyllningen i långpannan. 

Grädda i 200 grader i ca 20 minuter (eller tills den har fin färg).
Låt svalna. Sen rör du ihop glasyren. Om du behöver så ha i några droppar vatten så att glasyren blir smidig (den ska inte vara FÖR rinnande, men lätt att bre ut på kakan).

Låt glasyren stelna lite och skär sedan upp kakan i rutor.

De här går finfint att frysa, men lägg smörpapper mellan varje lager i burken!
De går att ta direkt ur frysen innan man sätter på kaffet, så är de jättegoda att äta efter bara tio minuter eller så :). 

Och många blir det ju också! Sånt gillar jag :). 

En lyckans dag!

1. Jag vaknade nån gång efter tio i förmiddags. Då hade jag sovit i elva timmar nonstop. En välsignelse efter de senaste dygnens minst sagt förlamande trötthet och (motsägelsefullt nog) väldigt sparsamma nattsömn.

2. Vi skjutsade pågen till stan för han skulle klippa sig. När vi hade lämnat av honom råkade vi åka förbi en skylt, "Garageloppis". Vi vände och åkte dit, och typ fem minuter senare kom vi ut med de här fynden: 

50 kronor styck fick jag betala! Som hittat! Skåpet är svensk design, det är Bertil Fridhagen från Bodafors som är mannen bakom. För min del spelar det ingen större roll det där med designern, men jag kollade ändå upp och hittade två likadana skåp på en auktionsfirma - 1500,-!! Visserligen för båda ihop, men ändå. Jag betalade inte nåt överpris med min femtilapp då i alla fall :) Och pallen är så fint röd och kommer att vara perfekt för mig att sitta på när jag t ex steker pannkakor eller så.

3. När vi kom hem hittade jag den här i brevlådan: 

Yaaaaaay!!! Nyaste Rosengäddaboken, så färsk så den fortfarande var varm nästan! Jag hade förhandsbeställt på Adlibris eftersom jag inte ville vänta en endaste dag för mycket. Jag har inte börjat i den än men jag VET att den är bra. De andra delarna i serien har jag läst om och om igen, de är helt fantastiska (liksom allt annat skrivet av Emma Hamberg). Nu vet jag inte hur jag ska göra stunden då jag öppnar boken och läser de första raderna, tillräckligt festlig. Ta med mig ett glas saft och sätta mig i paviljongen? Koka te och bänka mig vid köksbordet? Eller helt enkelt bara slänga mig i sängen med fönstret öppet så augustiluften kommer in, och ta med mig några rutor mörk choklad?...
Ah, nåt blir det. Det här är en högtidsstund. 

Wilmer, 3 år!

Jubel och klang, konfetti och karnevalståg och så lite barnkör därpå - idag fyller Wilmer tre år!
Ja, vår lille plutt, vår egensinniga, tjuriga men så otroligt gulliga och charmiga stolle, blir stor :). 

Det skulle förstås firas. Det blev kalas i paviljongen, och enligt tradition fick Wilmer sitta på bordet och fick ett fat med godsaker framför sig. Idag var det falukorv och lite chips. 

Chipsen var ingen hit tyckte han, men korven var god. Han bjöd (högst motvilligt) även Igge. Och Stef-Ann tittade in i paviljongen för att delta i festligheterna!

Det hela avslutades med en birthdayselfie. 

Jag vill ha munkar...

Ja den gamla visan känner nog de flesta igen :).
Munkar, eller donuts eller vad en nu vill kalla dem, är ju fantastiskt goda. Min pappa gjorde alltid munkar när jag var liten. Eller: mamma gjorde degen, pappa friterade dem. Sen fick man smaka på de nygräddade munkarna, rullade i strösocker.
Speciellt viktigt var det att det skulle bakas munkar till valborg. Munkar, och så den märkligt goda drycken "sima", som man gör i Finland.

Donuts som en köper på marknader och så, är ju också goda. Men inte som mammas och pappas.

Men själv har jag faktiskt aldrig bakat munkar! Inte förrän idag. Då gjorde jag slag i saken! En bidragande orsak var att Andreas blev väldigt sugen på munkar när jag pratade om dem häromdan. Såklart vill jag ge honom munkar om det är munkar han vill ha :).
Dessutom ska vi åka och hälsa på mamma imorgon, och då tänkte jag att hon nog blir jätteglad om vi tar med oss munkar att fika på!

Det var inte alls svårt eller krångligt. Lite tidsödande att stå och fritera dem, men inte sådär superjobbigt!


Jag gjorde dem såhär:


MUNKAR (ca 30 stycken)

1/4 paket jäst
en liten skvätt (typ 1-2 msk) ljummet vatten
75 g smör
4 dl mellanmjölk
1 dl strösocker
1½ tsk salt
3 små ägg (eller 2 normalstora)
2 msk vaniljsocker
ca 13 dl vetemjöl

Till fritering:
1 liter rapsolja

Socker att doppa munkarna i


Lös upp jästen i det ljumna vattnet.
Smält smör i en kastrull. Häll i mjölken. Känn så inte blandningen är över fingervärme (då låter du den svalna i så fall) och häll sedan över jästen i degbunken. Vispa runt.

Tillsätt socker, salt, ägg och vaniljsocker. Rör runt igen. Fyll på med hälften av mjölet och rör till en jämn smet. Sen lät jag maskinen bara gå medan jag hällde i resten av mjölet, lite åt gången. Degen ska inte bli för hård, hellre då pyttelite för lös.

Låt jäsa under bakduk i en timme.

Kavla ut degen på mjölat bakbord, degen ska vara ca 1 cm tjock. Ta ut rundlar (jag använde ett dricksglas) och ta sen ut hålet i mitten med lämpligt verktyg (jag tog en spritstyll men man tager vad man haver). Lägg på plåtar och låt jäsa i trekvart.

Värm upp oljan i en gryta. Jag har en käck gryta med en frityrkorg i, den är perfekt. Men har man ingen korg så går det nog bra ändå.
Oljan ska bli 180 grader. Passa så den inte blir för varm, och ha ett lock i närheten ifall det skulle börja brinna. ALDRIG släcka brinnande olja med vatten! Aldrig nånsin! Det exploderar och det blir katastrof.
Men men, förhoppningsvis behöver det inte börja brinna när man friterar sina munkar :). När oljan är varm la jag bara i tre munkar åt gången och lät dem fritera 1-2 minuter på var sida så de blev gyllene. Jag hade en sån där matlagningspincett att vända med, men det tar man ju vad som passar bäst. 

Sen lägger man upp dem på ett fat med hushållspapper så de får rinna av. När de svalnat lite doppas de i socker och äts :). 

Man kan även frysa dem. Låt dem sen tina i rumstemperatur, och värm dem gärna en stund i ugnen sen så blir de som nybakta! Men fryser du in dem ska du inte doppa dem i socker innan, det gör du när de serveras. 

Sen kan man förstås byta ut sockret ovanpå mot en god glasyr, eller smält choklad eller vad man nu gillar. Går ju att pynta med strössel och allt möjligt då :).
Eller så gör man dem inte till ringar, utan lägger en klick vaniljkräm eller sylt eller äppelmos på rundeln och formar den till en boll.

Våga ge dig på munkar! Det var roligt ju, och blev superbra!

•