Hemmagjort vs köpt

Jag blir mer och mer anti att köpa sånt som man lika gärna kan göra själv. "Det tar sån tid att göra själv" säger många. När det inte ens tar längre tid.
T ex, brunsås i pulverform. Hallå? Hur svårt är det att vispa ihop en egen brunsås? Det tar inte längre tid, det är inte svårare. Det är däremot godare, man slipper en massa tillsatser och det är dessutom tusen gånger billigare.

Idag gjorde jag en egen remouladsås till den panerade torsken. Jag var dock lite dubbelmoralisk där och använda färdig majonnäs - rätt onödigt eftersom majonnäs är enkelt att göra själv. Men jag valde ändå köpe :). Så jag ska kanske inget säga om det där med att göra hemmagjort jämt. 

Men såsen i sig var alltså hemmagjord. Såhär gjorde jag (och det blev jättemycket sås - det behövs när vi är hela familjen!)

1 burk majonnäs
2,5 dl bostongurka
en skvätt pressad citron
4 msk hackad kapris i lag
salt
vitpeppar

Blanda ihop i en skål. Klart! Kan det bli enklare? Nej, precis. Så skippa köpeflaskan med remoulad nästa gång. Kör på egen!

Så tråkig maten ser ut, ser jag nu. Det hade varit fint med lite dillkvistar på eller nåt. Men hey, den var kalasgod! :) 

Semlor i parti och minut

Jo, jag vet - jag skrev ett semleinlägg tidigare idag.
Men nu på kvällen gjorde jag ju ett helt jättefat med minisemlor till familjen. Det satt finfint till en kopp te, och Farmen på tv :). 
Och de var så fina när de blev så många så jag kunde inte låta bli att fota lite. Semlor är vackra!
Men nu är semledagen snart slut, så nu blir det inte fler semlor på ett tag. Jag lovar. 

Vardagsmat men ändå nytt

Korv och makaroner låter ju inte så roligt (även om det kan vara hur gott som helst, ibland kan jag längta ihjäl mig efter makaroner och tunna, knaperstekta falukorvsskivor!). 

Men vill man hotta till vardagskorven lite så kan man göra pastapytt, som jag gjorde idag. Det blir en krämig och god "allt-i-ett-rätt" och den blir bara godare av att värmas upp dagen efter tycker jag. Så nu är morgondagens lunch fixad också :).

Pastapytt

En falukorvsring (800 g)
500 g pasta (gärna nån lite roligare än vanliga makaroner..)
2 gula lökar
2 paprikor (idag blev det en gul och en röd, men man kan välja vilka man vill)
ca 125 g gröna ärtor
4 tsk paprikapulver
ett par tsk örtsalt
2 krm vitpeppar
3-4 dl matlagningsgrädde
2 dl riven ost

Koka pastan. Under tiden hackar du lök och paprika, skär korv i tärningar och fräser alltihop i en stor gryta. Rör ner ärtorna.
Krydda med paprikapulver, örtsalt och  peppar. Häll av vattnet från pastan, rör i pastan i grytan och låt allt bli genomvarmt.
Färdigt! 
Servera gärna med lite sallad till. Här fick det bli lite ruccola. 

(jag kokade vanliga pastaskruvar till familjen, men fullkornspasta åt mig själv. Sen blandade jag bara  i lite av röran i min pasta i kastrullen innan jag blandade ihop familjens pasta i röran!)

Såhär på fettisdagen

Det är ju semledag idag! Jag ska bjuda familjen på minisemlor ikväll tänkte jag. Det här är receptet på de semlebullar som jag bakar: 

25 g jäst
75 g smör
3 dl mjölk (gärna standard)
3/4 dl socker
1 tsk mald kardemumma
½ tsk salt
8-9 dl vetemjöl special

Smula jästen i bunken. Värm mjölken till fingervarmt, lös jästen där i. Tillsätt socker, kardemumma och salt, och sedan smöret skuret i små tärningar. Blanda i mjöl medan maskinen går. Så mycket mjöl så degen släpper kanterna.
Låt jäsa i 30-40 minuter under bakduk. Baka ut till ca 25 små semlebullar. Låt jäsa på plåt i trekvart till under bakduk. Pensla med uppvispat ägg, grädda i 250 grader, ca 5 minuter eller tills de fått fin färg. Låt svalna under bakduk.

Mandelmassan gör jag helst själv, så enkelt som det visade sig vara :). Och GOTT!
Mal vanliga sötmandlar med en stavmixer. Blanda i socker/sötningsmedel efter behag. Rör i ovispad grädde till lagom konsistens. Klart!

Kvällsmat för kräsna smaklökar

När jag bakade muffinsen idag (se tidigare inlägg) blev jag så himla sugen på hjortron!
Som tur var hade jag lite i frysen. Så till kvällsmat lagade jag amerikanska pannkakor med lite lättsötade hjortron till. 

Eftersom jag inte vill äta för mycket mjöl och socker (nej, jag äter inte så värst mycket av det jag bakar - hallå, frysen håller ju på att sprängas! :O...) så minskade jag på mjölet och la till ett ägg extra i receptet. Såhär blev det: 

4 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

4 msk Hermesetas sötningsmedel

2 krm salt

5 dl mjölk

4 msk smält smör

3 ägg

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa i mjölken, sedan det smälta smöret och till sist äggen. Vispa tills smeten blir slät. 

Stek i plättlagg till små tjocka plättar. 

Jättejättegoda, och en ganska lättlagad kvällsmat! :) Det här blev väldigt många plättar/pannkakor så det räcker gott och väl till frukost också. 

• 
  

Himmelskt goda muffins

Alla gör cupcakes.
För mig duger det med gamla vanliga muffins :). Och det behövs inga frostingar och annat, det går fint med bär i och lite florsocker på. Men det är ju en smaksak. 

De här bakade jag i alla fall idag - med hallon och blåbär i! Lite somrigt nästan :).

Det här använde jag till femton jättestora muffins:

250 g smör
5 dl farinsocker
6 ägg
4 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
½ tsk salt
10 dl vetemjöl
2 dl mjölk
5 dl frysta bär (jag tog som sagt hallon och blåbär, men det kan man ju välja som man vill!)

Se till så smöret är rumsvarmt. Blanda med farinsockret till en jämn smet. Tillsätt äggen ett i taget. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver och salt i vetemjölet, och rör ner det omväxlande med mjölken i smeten. Rör inte mer än nödvändigt, bara så det blir en jämn smet. Precis innan det  blir det, häller du i bären och rör försiktigt så smeten blir klar och bären är utspridda. 

Fyll stora muffinsformar upp till 3/4 med smet, grädda i 200 grader i ungefär 20 minuter eller tills muffinsen fått fin färg. Låt svalna lite, pudra över florsocker och njut! 

Panerad fisk med kall sås

Fiskpinnar är något som övriga familjen gillar, men som jag tycker är ganska läskigt.
Däremot är det gott med fisk som man själv panerat! Jag brukar köpa torskfiléer, men det finns ju en massa annan fisk som är god att panera så kör på det som du hittar billigt och bra.

Själva paneringen är ju ingen match (förutom att fingrarna brukar bli väldigt välpanerade också, men som tur är finns det ju tvål och vatten :)). Man tar fram tre djupa tallrikar. I en har man vetemjöl blandat med lite grahamsmjöl samt salt och peppar. I nästa har man uppvispat ägg, och i den tredje har man ströbröd (gärna panko, men vanligt går också finfint) med lite salt och peppar även där.

Sen tar man filéerna, vänder i mjölet, doppar i ägget och vänder i ströbrödet. Klart att steka!
Använd mycket smör vid stekningen, ibland behöver man också ha i mer smör när man vänder på fisken för att även den sidan ska bli fin.

Kall sås till panerad fisk är sjukt gott. Såhär gör jag min:

2 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
1 dl bostongurka (eller hackad smörgåsgurka eller så...)
1-2 msk tomatpuré
rejält med hackad dill
en skvätt pressad citron
Smaka av med salt, grovmalen svartpeppar samt bara en gnutta socker!

Kokt potatis och kokta grönsaker till det, samt en citronklyfta. Då har man en fantastiskt god fiskmåltid! :)

Snabba tekakor

Ibland vill man baka väldigt snabbt.
De här tekakorna behöver bara en jäsning och är därför snabba som attan att baka. Och väldans goda dessutom! Jag tänkte baka dem idag, och här kommer receptet så den som vill kan göra detsamma :)

8½ dl vetemjöl (jag använder vetemjöl special eller manitoba cream)
1 tsk salt
1 msk socker
Blanda ihop dem!

Smält 100 g smör. Blanda i 3 dl mjölk, värm till fingervärme. 

Smula ner 1½ paket jäst i en bunke. Lös upp jästen i mjölken/smöret. Blanda i mjölblandningen, knåda ihop till en deg. 

Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda lite till och kavla sedan ut degen så den blir ca 1 cm tjock. Ta ut rundlar med ett mått. Knåda ihop "skarvarna" och kavla ut den lilla degen till en platta igen, ta ut fler tekakor. Gör så tills all degen är använd.

Låt tekakorna jäsa på plåt (med bakplåtspapper) i 20-30 minuter. Grädda sedan i 250 grader i ca 5 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Fyndlördag

Igår drog vi en sväng till Kyrkornas Secondhand i Mariestad. Ett billigt och roligt helgnöje :)
Även den här gången hittade jag några fina fynd. Se bara: 

Två fina flaskor. Tänk till sommaren när man kan plocka hallon och koka egen hallonsaft, och sen kan man ge bort till nån som man vill ge nåt fint. Istället för blomma! Skulle inte du bli glad för en sån saftflaska?

En fin gammal degsporre! Den är så fin så jag vill ha den hängande framme. 

Fina gamla trägalgar. Jag köpte tio, några var med text. Som de här. Tänk så många fina plagg som ska ha hängt på de här galgarna! Dessutom är de fina att ha hängande framme i hatthyllan. 

Nästa helg är det auktion i Hova. Då blir det nog fler fynd :).

Tacopaj och philadelphiabullar

Igår vankades det tacopaj. 
I vår familj gillar vi fortfarande tacos i olika former. Men tacopajen har fallit lite i glömska senaste månaderna, så igår rådde jag bot på det. 

Pajdegen gör jag genom att noppa ihop 125 g smör med 3½ dl vetemjöl. Sen fyller jag på med ett par matskedar kallt vatten och arbetar snabbt ihop till en deg som jag trycker ut i en ugnssäker form. 
In i ugnen på 200 grader i typ 5-10 minuter, så degen blir gräddad men bara får en antydan till färg. 

Under tiden fräser jag en hackad gul lök och 800 g köttfärs. I med två påsar tacokrydda, rör om och låter puttra på svag värme medan jag i en bunke rör ihop 4 hackade tomater, 6 hackade fefferoni, 3 dl creme fraiche, 1 dl majonnäs, 4 dl riven ost, och så smakar jag av med salt och vitpeppar. 

När pajdegen är klar, har jag köttfärsen över den. Ovanpå köttfärsen häller jag cremefraicheblandningen. In i ugnen, höj temperaturen till 225 grader och låt gratineras tills pajen fått fin färg!

Det här är ingen vacker mat att fota, men ack så god! Vill man kan man ju skippa pajdegen och istället göra en gratäng av det hela, och äta med nachochips och en sallad. 

När jag bläddrade bland mina gamla bilder hittade jag en bild på philadephiabullar som jag bakade för ett tag sen men som jag inte bloggat om. 
Philadelphiabullar görs enkelt i långpanna och blir både många och goda :).
Det finns mängder av olika recept på det, men mina skiljer sig lite bl a eftersom jag (eftersom jag är väldigt förtjust i vanilj...) hade marsanpulver i fyllningen. Det har jag inte sett några andra som har. Mina blir i alla fall bra, så gillar du vaniljsmak så testa!

Philadelphiabullar i långpanna

5 dl mjölk
150 g smör
1 pkt jäst
1 dl socker
½ tsk salt
drygt en liter vetemjöl (gärna special). 

Fyllning: 
150 g smör
200 g philadelphiaost
2 dl florsocker
1 dl marsanpulver
1 msk vaniljsocker

Smula jästen i en bunke (gärna köksassistenten..). Värm mjölken lite till knappt fingervärme, häll i bunken och lös upp jästen. Blanda i socker och salt, och smöret skuret i tärningar. Fyll på med mjöl medan maskinen jobbar. Ha i så mycket mjöl så degen släpper kanterna, låt gå en stund till.
Täck en långpanna med bakplåtspapper, häll i degen och tryck ut den jämnt i pannan. Låt jäsa under bakduk i 45-60 minuter. Under tiden rör du ihop ingredienserna till fyllningen.

Tryck sedan gropar i degen med fingrarna. En grop för varje tänkt bullbit! Fyll groparna med fyllningen, snåla inte!
Pensla kring groparna med uppvispat ägg, och strö över pärlsocker. Och så in i ugnen, 200 grader i ungefär en kvart eller tills det hela har fått en fin färg.
Skär i fyrkanter, en grop i varje bit!