Blåbärspaj...

Igår tjackade vi ju blåbär.
Idag blev en liten del av dem en blåbärspaj. En vanlig smuldeg (dock lite för söt för min smak, insåg jag sen..) ovanpå ett tjockt lager blåbär.
Det står i alla recept att man ska sockra blåbären, men det tycker jag sannerligen inte behövs. De är godast som de är!

Och så en sked vaniljglass till..

Laxbiffar med dilltzatziki

Söndag. Tanken enligt matsedeln var tjälknöl, men det kom jag på väldigt sent på kvällen igår och orkade inte göra något åt saken, så det får bli till imorgon istället.
Så idag blev det laxbiffar med ugnsrostade potatisklyftor med smak av vitlök, dill och citron, samt en dilltzatziki. Mycket dill och citron (och vitlök) i den här rätten, men det är ju smaker som funkar bra ihop så det var bara gott :)

De här laxbiffarna skulle nog passa finfint som förrätt, bara med en klick dilltzatziki och kanske nån god grönsak - sparris kanske?

Såhär gjorde jag:

LAXBIFFAR

500 g laxfilé
½ dl grädde
1 liten rödlök
1 ägg
ca 1 dl hackad dill
1 msk pressad citron
salt
svartpeppar

Lägg allt i en bunke (laxen skar jag först i tärningar och löken hackade jag smått). Mosa ihop med en stavmixer - går fort och lätt! Smaka av med salt och peppar.

Värm en stekpanna och häll i lite olivolja. Klicka ut smeten (den är för lös för att rulla några bollar eller biffar av) med ett par skedar. Gör inte biffarna för stora, då faller de lätt isär. Ca 6-7 cm i diameter är lagom.
Stek på fyran (om du har graderat till sex, alltså på lite drygt medelvärme). Håll inte på och vänd på dem i onödan, utan vänta tills du fått fin färg på dem på ena sidan, och sen vänder du. Annars går de lätt sönder.

DILLTZATZIKI

½ stor gurka
3 dl turkisk yoghurt
lite pressad citron
drygt ½ dl hackad dill
en skvätt olivolja
salt, svartpeppar samt en gnutta socker

Halvera gurkan på längden. Skrapa ur det vattniga med en sked. Riv gurkan grovt, krama ur det mesta vattnet och lägg i en skål. Tillsätt yoghurt, citron, dill och olivolja och blanda ihop. Smaka av med salt, peppar och socker. Låt stå en stund och dra sig innan servering.


Till det här serverade jag klyftpotatis. Jag klyftade potatisen, la i en ugnsform. Smälte en rejäl klick smör, pressade i vitlök och saften från ½ citron. Hällde smöret över potatisklyftorna, strödde över rejält med färsk hackad dill, flingsalt och svartpeppar och rörde om så allt blandades. Sen in i ugnen i 225 grader tills potatisen fått en fin färg. 

Lite fräsch sallad samt ett glas rosé blev pricken över det berömda i:et! :)

Blåbärsinköp och en fin fulmiddag

Jag har aldrig varit någon hängiven blåbärsplockare, det kan jag inte skryta med. 

Men jag älskar att ha dem i min frys och kunna ta fram för att göra paj och soppa och sylt och saft och ja, allt vad man nu kan göra med blåbär. Blåbärsmuffins!!
Men i år är det inte tal om att jag ska stappla runt i blåbärsskogen och ens försöka plocka. Det går liksom inte. Marken är för ojämn och min balans är som hos en ettåring. Nä, så roligt ska vi inte ha det.

Men då är det ju jättekäckt när det finns människor som gillar att plocka blåbär och till och med rensa dem (DET är väl trist om nåt?...) och sen sälja för en billig slant. Som 35 kronor litern.
Det var vad jag tjackade blåbär för idag. Fem fina liter, rensade och klara och jättefina!
Nu är de i frysen, alla utom ett litet gäng som blev kvar för att jag ska äta dem i mjölk om en stund. Som lördagsgodis. 

Men det blev en lång tur idag, när bl a inköp av blåbär stod på schemat. Första anhalten var hos min mamma, där jag hjälpte henne med datorn lite och lämnade matlåda.
Sen åkte vi till blåbärssnubben, och därifrån till Hem&Hobby, där jag köpte lite grejer som Johanna behöver ha med sig när hon flyttar om en vecka (*iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiik* - mitt barn flyttar! Hur gick det till??)
Och så vidare till Andreas föräldrar, där vi blev bjudna på fina mackor och te.
Och sen hem.
Det låter ju inte som så jättekämpigt kanske. Men för mig är det mer än en heldag!
Så när jag kom hem fanns inte så mycket ork för matlagning. Så det blev väldans enkelt:
Jag slantade några tjocka grillkorvar och stekte på i en gryta. Och sen knäckte jag några ägg över och lät steka med. Salt och peppar, klart.
Kokt broccoli och några babyplommontomater till. Och ett glas mjölk.
Det blev dagens fina fulmiddag!

Cordon Bleu - på mitt eget vis!

Idag stod det Cordon Bleu på matsedeln. Det visade sig vara krångligt men så jädrans gott!

Cordon Bleu är ju traditionellt panerad schnitzel med Emmentalerost och rökt skinka i, vad jag har kunnat förstå när jag googlat. Panerad med mjöl, ägg och ströbröd.
Men jag har också förstått att väldigt många lagar Cordon Bleu av nötkött? Och det är säkert jättegott. Men idag blev det fläskkött, eftersom jag hade skinkschnitzlar i frysen.
Och någon Emmentaler blev det inte, utan jag valde istället att ha i ädelost. Kvibille ädelost, närmare bestämt.

Jag bankade ut köttskivorna med en kastrull, de ska vara tunna och möra :). På med salt och peppar, och så lite ädelost samt en skiva rökt skinka. Och så vek jag ihop det hela, och fäste med tandpetare (eller jag SKULLE fäst med tandpetare, men i brist på dylika fick det bli avbrutna grillspettpinnar..)
Sen doppa i vetemjöl (lite saltat), sedan i uppvispat ägg, och sedan i pankoströbröd (även lite salt däri..).
Och så steka i smör i stekpanna, så det blir fin färg på båda sidor.

Det låter plättlätt, men min upplevelse var att det tog evigheter. Kanske för att jag hade valt att göra lite småkrångliga tillbehör till. Eller så värst krångliga är de ju inte, men många bäckar små!
Nåväl, jag skar potatis, rödlök, purjolök i lagom stora bitar. I med babyplommontomater, sockerärtor, champinjoner. Ringla olja över, på med flingsalt och svartpeppar, och så röra runt. In i ugnen i 225 grader i typ 45 minuter. 

Innan det hela ställdes i ugnen...

Och så ville jag ha en varm sås till. Det fanns trattkantareller i frysen, så det fick det bli - fräsa svampen i smör, på med mjöl, och så vatten och grädde. Och så resten av ädelosten :). Buljongpulver, coloritsoya, lite salt och vitpeppar.

Och förstås lite färska grönsaker!
Och om det nu var lite krångligt och långsamt att LAGA maten, så var det ändå värt det tio gånger om. För gott blev det :) Och det blev en portion över till min lilla mamma, som hon ska få imorgon. 

En dag av dekadens

Idag har jag verkligen inte gjort nån nytta här i livet. Inte nåt.

Jag låg och drog mig länge. Städade inte. Har inte ens plockat ur diskmaskinen...eller jo, vänta, DET gjorde jag faktiskt! :)
Men inte en enda gryta är kockad, inte ens en liten korv stekt. Inte en pinal har jag gått och plockat ordning på, och inte en meter har jag promenerat (eller jo, till brevlådan och tillbaka - typ hundra meter). Inte en endaste maska är virkad, inte minsta kaka bakad. 
Istället gjorde vi så att när vi, efter att Andreas kommit hem, skjutsat Petter till hans bästa kompis, så svängde vi in på en pizzeria på vägen och käkade middag där.
Och sen åkte vi till Hemmakväll och tjackade upp oss på godis och en film.

Nu tänker jag laga till en kopp te, sen slänga mig i soffan och glo och äta godis.
Imorgon är en annan dag. Nya tag! :)

Jamen vadå, det är ju inte ens Ernst på tv ikväll fastän det är torsdag och allt :( Det är FRIIDROTT! *arg*

Nu är det filmtajm!

Slattar blir till bröd

Idag såg jag att jag hade en himla massa slattar i en himla massa påsar och kartonger. 

En himla massa! Och då tänkte jag att det ska inte förfaras, nåt måste jag ju kunna göra?
Och det kunde jag. För tanken var att jag skulle göra ett filmjölksbröd, därför hade jag släpat fram den där gräddfilen också eftersom jag inte hade så jättemycket fil kvar. 

Drygt nio deciliter mjöl och gryn till fyra deciliter fil, räknade jag ut på några andra filmjölkslimperecept.
Men så tänkte jag att det var himla onödigt att öppna gräddfilen för bara nån deciliter, så det blev ändrade planer. Jag hade en slatt med vanlig yoghurt, smaken "Samoa". Fruktyoghurt. En sån där liten slatt som ingen människa orkar trycka ur till frukost.

Så den åkte med! Och en liten klick creme fraiche i en burk. Så såhär blev receptet: 

FILMJÖLKSLIMPA PÅ RESTER

1 dl rostade solrosfrön
1 dl vetegroddar
1 dl kruskakli
1 dl rågkross
½ dl grahamsgryn
1½ dl fint rågmjöl
1½ dl rågsikt
1½ dl vetemjöl special
1 tsk bikarbonat
2 dl A-fil
1 dl creme fraiche
1½ dl yoghurt (Samoa)
1 dl ljus sirap

Blanda ihop allt torrt i en bunke, blanda fil, creme fraiche, yoghurt och sirap. Blanda ihop till en smet/gröt, och häll i en brödform som du smort och bröat med kruskakli.
In i ugnen, nedre delen, 175 grader i 50-55 minuter.
Vänd upp på ett galler, låt svalna under formen!

Jag tyckte att det blev kalasgott, men Andreas tyckte det var sådär. Men han gillar å andra sidan inte såna här fruktiga filmjölkslimpor, så det var inte så oväntat ;). 

Middagen blev en klassiker som jag faktiskt aldrig nånsin gjort förut - ugnsstekt falukorv (DET har jag förstås gjort) med kokt potatis (och DET...) med pepparrotsås (DET hade jag däremot aldrig gjort förut, hör och häpna!).
Och så kokta morötter till.

Gott blev det, enkelt var det, och nu tänker jag inte låta det gå 41 år tills jag gör pepparrotssås igen :)

PEPPARROTSSÅS

3 msk smör
ca ½ dl vetemjöl
4-5 dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
3-4 msk riven pepparrot
salt

Smält smöret, vispa i mjölet, vispa i mjölken och låt såsen tjockna. Ha i buljongtärningen under tiden. Dra kastrullen av plattan, ha i pepparroten och smaka av med salt. 

Citronfisk och sega chokladcookies

Ja, inte tillsammans då - det matchar nog inte.
Men till middag lagade jag i alla fall citronfisk idag!

Vi försöker äta fisk minst en gång i veckan. Fisk är gott och nyttigt och går ju att variera i det oändliga!
Idag föll valet på citronfisk. En väldigt enkel rätt, precis som det mesta andra jag lagar.

Man kan använda vilken fisksort man vill. Jag föredrar lax, Andreas och Johanna föredrar torsk. Petter äter helst fiskpinnar ;). Så det fick han, men till oss andra gjorde jag så att jag gjorde fisken i två olika formar. Ungefär såhär: 

CITRONFISK

Fisk (ca 200 g per portion av valfri fisk)
3 dl grädde
2 dl mjölk
3-4 msk fiskfond (färdig på flaska, använde jag)
1 citron (rivet skal plus saften)
salt, svartpeppar
ett gäng broccoli
1 rödlök

Lägg den tinade fisken i en smord form, salta och peppra. Vispa ihop grädde, mjölk, fiskfond, citronskalet, citronsaften samt lite salt och peppar.
Lägg broccoli och skivad rödlök över fisken. Häll gräddmjölken över alltihop.
In i ugnen, 175 grader i 25-30 minuter, tills fisken är klar.
Under tiden kokade jag potatis, och så åt vi miniplommontomater och sockerärtor till.

Jag och pågen har bakat lite också! Idag blev det himla goda chokladcookies. Såna där stora, sega, härliga, med stora chokladbitar i. De här kommer vi att göra många gånger framöver! Nästa gång ska vi även ha i hackade hasselnötter tänkte vi. 

STORA CHOKLADCOOKIES  ca 18-20 stycken

300 g smör
2 dl strösocker

2½ dl farinsocker
2 ekologiska ägg

7½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1 tsk salt 

1 tsk bikarbonat
200 g mörk choklad (vi använde Marabous vanliga mörka)

Hacka chokladen grovt. Smält smöret och låt svalna lite. Sätt ugnen på 175 grader, och förbered tre plåtar med bakplåtspapper.
Vispa ihop socker, farinsocker och ägg, gärna i en köksassistent. Tillsätt det avsvalnade smöret under fortsatt vispning.
Blanda mjöl, vaniljsocker, kakao, salt och bikarbonat i en separat skål, och häll det sedan i smeten. Fortsätt vispa.
Tillsätt chokladen och se till så den arbetas in i degen ordentligt.

Nu har du en ganska lös men lättarbetad deg att jobba med.
Rulla bollar i storlek av en golfboll ungefär. Lägg dem på plåtarna, 6 stycken på varje plåt tog jag. Platta till lite grann bara, så de blir ca 1 cm tjocka.
Grädda i mitten av ugnen, ca 9-10 minuter. De ska vara lite kladdiga och mjuka än när de kommer ur ugnen, då spricker de också och blir sådär snyggt krackelerade :). Låt kallna på plåten. De här kakorna är godast att äta kalla, så låt dem svalna ett tag på plåten tills de bara är lite ljumna och lätt går att ta loss. Om du är sugen på att smaka så lägg dem sen i kylen en stund innan du äter.
Ett glas mjölk till är gudomligt! 

Åhnej, en sån där typisk cookiebild med cookisarna på hög...men det var bara så de gjorde sig riktigt!

Visst ser de goda ut? Och de ÄR verkligen jättegoda!

Ska du baka cookies EN gång, så gör de här! De blev grymt lyckade!

Ännu en favorit i repris

Den där sambalkycklingen har redan blivit en klassiker här hemma. Alltså: kycklingfiléer skivade i typ 1 cm tjocka skivor, lagda i form, penslade med en blandning av smält smör och sambal oelek, saltade och pepprade och så in i ugnen i 20 minuter ungefär (eller tills kycklingen är genomstekt).
Men idag var tillbehören annorlunda än de varit förut - idag åt vi kvarngryn (Frebacos, jag har rekommenderat dem förut men gör det igen!) gröna ärtor samt en kall sås på turkisk yoghurt, creme fraiche, sweetchilisås samt salt och peppar.

Väldigt enkel, lättlagad och god  mat som funkar även för den som har en lite stressig vardag! :)

Minigolf, glass och höstiga smaker

Vad gör man en lite småstillsam söndag?
Jo, man kan åka iväg till Bäcken och spela minigolf. Det gjorde jag, Andreas och Petter idag.
Och inte för att skryta eller så, men visst var det lite bra gjort av en handikappad tant att vinna över båda pågarna, och dessutom inte bara marginellt utan STORSTRYK var vad de fick? :) Jag hade 43 slag, Andreas som kom tvåa hade 61... Ja, ni ser ju själva. Tanter kan!
Och efter en minigolfrunda på Bäcken ska det givetvis fikas lite. Så även idag.
Jag skulle fota min fina glass - en kula polka, en kula blåbär: 

Mums! Men sekunden efter...:

Snopet! Hele glassa på bordet...
Aja, lite skit rensar ju som bekant magen, så jag tog (efter att ha fotat spektaklet) helt sonika och lyfte upp blåbärskulan på struten igen. Och sen åt jag upp den. Det gick fint.


Väl hemma blev det en stunds vila - att klå ynglingar i minigolf tar på krafterna, även om de inte var nåt speciellt tufft motstånd ;D

Sen satte jag igång med maten. Jag har nog nån gång förut bloggat om nåt liknande. Men jag gör det igen, för det finns säkert de som inte har läst om det, och jag tycker verkligen att det här är så rasande gott så jag skulle vilja att alla testade!
Alltså det är det här med fläskkött, äpple, lök och timjan. Det ÄR nåt med den kombon. Det är som att de vill varandra något, som Ernst skulle ha sagt!
Jag hade skinkschnitzelskivor i frysen, så dem strimlade jag och brynte i en stor gryta. Under tiden som de stod där på spisen, klyftade jag tre gula lökar och två röda äpplen (med skalet kvar på äpplena, men såklart urkärnade). Och så typ 10 cm av det gröna på en purjo, som jag hackade grovt.
När vätskan dunstat från köttet, hällde jag i grönsakerna och rörde om. På med en skvätt äppelcidervinäger (bara lite), ett par grönsaksbuljontärningar, ett par matskedar paprikapulver, några deciliter vatten, och så fyllde jag på med en halvliter äppelcider. Smakade av lite med salt och peppar, och så lät jag det hela puttra i nån timme medan jag gjorde potatisen. Det var vanlig potatis, skuren i skivor. Lägg i ugnsfast form, pensla över rapsolja och strö över flingsalt och svartpeppar samt torkad timjan. In i ugnen, 225-250 grader i typ 30-40 minuter (tills de fått fin färg).

Mot slutet hällde jag i lite grädde i grytan, och redde av med lite mjöl. Coloritsoja för färgen, och så en näve hackad färsk timjan. Smaka av igen så det blir gott.

Sallad till, och gärna några extra äppelklyftor! 

Det här är en rätt man kan bjuda en kunglighet på! Eller så äter man det själv, en helt vanlig tisdag eller så. Eller en söndag som idag. Höstiga smaker - så himla friskt och gott med äppelcidern i såsen!

En jäkla massa jobb

Ja, för att kunna äta köttfärspiroger till middag så är det en jäkla massa jobb, det måste sägas! Det är sannerligen ingen snabbmat, och helt matt var jag efteråt när jag var klar. Men det var nog ändå värt det, för det är väldigt gott och dessutom blev det flera piroger över - perfekt som mellanmål till en annan dag :).

Det braiga med de här köttfärspirogerna är att de är väldigt dryga. Eller att färsröran är väldigt dryg - jag har nämligen i väldigt mycket lök och morötter, det är mer grönsaker än nötfärs i så det blir ju både billigt och nyttigt och gott. Och ändå smaker det väldigt mycket nötfärs, till och med Petter som inte alls är någon vän av grönsaker, äter dem med frisk aptit :).

Såhär gjorde jag pirogerna:

KÖTTFÄRSPIROGER

Deg:
50 g jäst
2½ dl mjölk
2½ dl vatten
100 g smör
2 tsk salt
2 tsk socker
2-2½ liter vetemjöl

Smula jästen i bunken. Smält smöret och häll i mjölk och vatten i kastrullen, vispa och värm tills det är fingervarmt. Blanda med jästen, tillsätt salt och socker och sedan vetemjöl lite åt gången medan maskinen går.
När degen släpper kanterna, låt maskinen gå en stund till. Sen får degen jäsa i bunken under duk i en timme ungefär.

Under tiden gör du färsröran:

500 g nötfärs
3 gula lökar
20 cm purjolök (hälften av det vita, hälften av det gröna)
3 stora morötter
2 msk HP-sås
2 msk köttbuljongpulver
2 tsk Colmans senapspulver
1 dl tomatpuré
en liten skvätt balsamvinäger
2 msk soja
salt, peppar

Hacka lök och purjolök väldigt fint. Riv morötterna på den fina sidan av rivjärnet.
Fräs grönsakerna i smör i en stor gryta, så de blir glansiga och lite mjuka. Tillsätt tomatpurén, HP-såsen, sojan, köttbuljongpulvret och balsamvinägern och låt fräsa med en stund.
Lägg i nötfärsen och låt brynas. Smaka av med salt och peppar.
Dra av plattan och låt svalna lite.

Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda lite hastigt och dela sedan upp i ca 20 bitar (fler om du vill ha små piroger, färre om du vill ha stora....).
Forma varje del till en boll, och kavla sedan ut dem till tunna rundlar. På med färsröra, och sen viker man ihop och nyper ihop kanterna. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, pensla med en blandning av ägg och mjölk, och grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter på 225 grader.

Servera gärna en sallad och en vitlökssås till!