Så var det vardag då...

I alla fall nästan.
Det dröjer till imorgon innan sonen börjar skolan igen. Men Andreas började jobba idag, och det var lite omvälvande för min just nu lite begränsade hjärna. Som tur är så har han gett mig chans att vänja mig genom att åka två morgnar i rad för att fågelskåda, så jag är van att han inte är här när jag vaknar :).

Jag har haft en väldigt slö förmiddag. Sov till halv tio, låg kvar och såg/lyssnade på ett avsnitt av Skilda Världar som jag håller på och går igenom på tv4play. Jättepraktiskt, lagom komplicerat att ta till sig ;), och jag behöver inte ens titta när jag inte orkar - jag kan bara ligga och lyssna, som på en ljudbok. Eller en radioteater. Himla bra! Då blir jag också vilande lite längre. Att bara ligga där har jag svårt för, då kommer jag på en massa saker jag vill göra (fast jag inte orkar). Så Skilda Världar får mig att slappna av.
Sen såg jag även ett avsnitt när jag tog en kopp te och mina mediciner. Hönsen fick vänta lite med utsläppet, jag upptäckte nämligen när jag gick upp att vintern har bestämt sig för att flytta hit ett tag, och snö är inte hönsens favorit.

Ylva och Harald håller på att få ihop det. Men GUD vad de velar!! Herregud, kör bara, människor!

Nu tänkte jag skriva matsedel för kommande veckan, och sen en handlingslista så vi kan åka och veckohandla när Andreas kommer hem.
Till middag blir det idag panerad torsk, mandelpotatis samt en god kall sås. Och så broccoli, en citronklyfta samt färsk dill.

Jaaa, dagens höjdpunkt (hoppas jag!) väntar jag på - att jag ska få besked att mina nya vinterstövlar har kommit! De är SÅ himla fina och nu tycker jag faktiskt att det är dags att de kommer! Det är ju vinter för bövelen!

Nybakt till kvällsmat

Att äta nybakt bröd är inte så himla nyttigt alla gånger.
Men det är HIMLANS gott :).

Jag har länge drömt om nåt så osexigt som en kruskavel. Åh, en egen kruskavel!
Dock har jag inte kommit mig för att köpa nån.

Men i julklapp fick jag en, av mina två pågar (sonen och sambon).

Så ikväll bakade jag bohusländska brödkakor för första gången. Och jädrar i min lilla låda vilka mjuka och saftiga!!
Receptet hittade jag HÄR. Men jag minskade lite på sockret och jag använde fint rågmjöl, så såhär blev mitt recept:

BOHUSLÄNDSKA BRÖDKAKOR

100 g (2 pkt) jäst
1 dl socker
150 g smält smör
1 liter vatten
2 tsk salt
2 dl fint rågmjöl
2½ l vetemjöl

Smält smöret i en kastrull, häll i vattnet och värm till fingervärme.
Jästen smular du i degbunken, och så häller du på degvätskan och ser till så jästen löser sig.
Tillsätt salt och socker och rågmjöl medan maskinen går.
Fortsätt sedan med vetemjölet.
Låt maskinen jobba några minuter, och låt sedan degen jäsa i bunken under en duk, ca 40 minuter.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda lite. Dela den i 16 delar som du rullar till små bollar.

När du rullat sista bollen, är det dags att börja på första och kavla ut med kruskaveln till en brödkaka, ca ½ cm tjock. Lyft över på plåt med bakplåtspapper - det får plats tre kakor på varje. Nagga med gaffel eller nagg.

Låt jäsa 20 minuter, och grädda sen på 275 grader i fem minuter. 

Vegetarisk trettondag

Helgdag mitt i veckan. En ganska stillsam dag, förutom att jag har haft lite svårt att ta det lugnt som jag egentligen känner att jag borde.
Men mat måste man ju ändå ha, ursäktade jag mig med när jag ställde mig vid spisen. Vegetariskt var det idag - jag gjorde en varm couscoussallad med bl a blomkål, morötter och russin. Och så en ratatouille till det. För den som inte vet kan jag berätta att ratatouille är den mustig grönsaksgryta/-röra som funkar till typ allt!

Såhär gjorde jag couscoussalladen:

VARM COUSCOUSSALLAD

2½ dl couscous
3½ dl vatten
ett par dl finhackad blomkål
drygt en dl grovriven morot
1 dl russin
1 msk tomatpuré
1 tsk gurkmeja
2 msk hackad persilja
½ grönsaksbuljongtärning
salt

Hacka blomkålen, riv moroten. Lägg i en kastrull, häll på vattnet och lägg i buljongtärningen.
Koka upp och låt koka ett par minuter. Sen häller du i coscous, russin, tomatpuré, gurkmeja och persilja, rör om. På med locket och ställ av plattan och låt couscousen svälla ett par minuter.
Smaka av och salta ev. om det behövs.


RATATOUILLE

1 zucchini
1 gul lök
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
½ grön paprika
1 burk krossad tomat
½ dl tomatpuré
Salt, peppar, färsk eller torkad timjan

Hacka grönsakerna grovt (vitlöken ganska fint), i typ 2 cm stora bitar. Fräs i olja i en gryta i några minuter.
Blanda i tomatpurén, häll i krossad tomat.
Salta och peppra och ha i lite timjan. Smaka av!

VITLÖKSSÅS

2 dl creme fraiche
2 stora vitlöksklyftor
salt, svartpeppar

Och ok ok - jag har inte ro att bara vila nu heller. I detta  nu står en bröddeg på jäsning i köket. Det vankas bohusländska brödkakor. Jag återkommer med rapport. 


Oh, förresten - jag måste visa. Det är ju januari, hög tid för tulpaner! De här köpte vi igår: 

Billig mat såhär efter jul

Det är nog många plånböcker som är lite magra och sköra såhär efter jul.
En post som man ofta lätt kan dra igen på då är maten!
Men det behöver ju inte betyda dålig och tråkig och osmaklig mat - tvärtom!


Här kommer lite tips på billiga rätter till vardags och fest. Inlägg som jag har samlat ihop från tidigare inlägg i bloggen. Det är inte alltid det står nåt recept med, men är det något ni verkligen vill ha recept på då så hör av dig! Jag är mer ute efter att tipsa och ge uppslag och inspirera :)

Dillstuvad potatis, stekt korv och smörslungade morötter

Potatis- och purjolökssoppa med creme fraiche och bacon

Köttfärs- och potatisgratäng

Stekt strömming med potatismos

Finsk makaronilåda

Kycklingsoppa

Kålpudding

Kålsoppa med köttfärs och hembakt bröd

Pastapytt

Köttfärssoppa med sting

Jag har säkert fler på lut, men det får räcka för nu. Kanske kommer jag med en uppföljning om nån vill ha! :)

Bara min favorit, fortfarande.

Jag har skrivit om det förr - om att 80-talsklassikern Flygande Jakob inte är någons favorit här hemma, förutom min.
Men ibland måste jag faktiskt få göra min favorit ändå. Och idag var en sån dag!

Receptet hittar du HÄR.

Och gott var det! Tyckte jag. Andreas - not so much. Även om han sa att det var helt ok.

Kotlettmiddag med efterrätt

Idag stod fläskkotletter på matsedeln. Vi har ju mängder av finfina kotletter från gårdsgrisen i frysen :).
Jag brynte på kotletter, saltade och pepprade och la i en ugnsfast form. Vispade ihop lite grädde och creme fraiche, lite kinesisk soja, ett par teskedar sambal oelek, lite honung, ett par pressade vitlöksklyftor samt salt och peppar. Hällde det över kotletterna, strödde på lite färsk timjan, och så in i ugnen i en halvtimme eller nåt, i 200 grader.
Under tiden kan man koka ris (jag valde fullkornsris) och göra en sallad. 

Och efterrätt! Det är ju lördag och jag var lite snasksugen.
Men socker är inte nåt vidare för mig. Så jag vispade ihop pannacotta. Det tar ju några timmar för den att stelna i kylen, men själva arbetet är ju gjort på fem minuter!


PANNACOTTA

5 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
ev. sötningsmedel om man vill ha (eller socker om man föredrar det)
3 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Vispa ihop grädde, vaniljsocker och sötning. Låt koka upp, tag sedan av plattan och låt svalna något.
Krama ur gelatinbladen med handen, och vispa sen ner i grädden.
Häll upp i glas eller skålar eller var du nu vill ha pannacottan. Ställ i kylen i några timmar, tills det stelnat.
Man kan byta ut vaniljsockret mot vad man vill. Det är bara fantasin som sätter gränser när man gör pannacotta :)

Men jag valde som sagt vaniljpannacotta. Och till det gjorde jag en enkel hallonsås - tog frysta hallon i en kastrull, hällde i bara lite, lite vatten, och lät sen koka upp. Rörde om och lät puttra lite, och sötade med sötningsmedel. Sen fick det hela svalna.

Och så toppade jag med blåbär...

GUD så gott! Godare än vilken snaskpåse som helst! :)

Har man riktig tur

så finns det kvar lite räkröra när man gjort räkmackor kvällen innan :).
Då kan man (efter en skön sovmorgon) få till en riktigt fin brunch - en skiva fullkornsrostbröd, röran på, ett kokt ägg (som också blev över sen igår) samt lite citron och dill.
Sen en promenad efter det (efter att man hängt vid datorn en liten stund och samlat krafter ;)). Kan en lördag börja bättre?

Ostbricka - det ultimata snackset

Ostbricka, är inte det lite underskattat? Egentligen så himla mycket godare än chips och sånt. Och faktiskt kan det vara nyttigare också, beroende på vad man lägger in i ordet "nyttigt" :)

Idag hade vi en Morfars Brännvinsost, en Kvibille ädelost, Creme Bonjour med gräslökssmak, små ostkuber med olika smaker. Päron i tunna skivor, Tuc-kex med sourcream- och onionsmak, vanliga salta kex samt smörgåsrån.
Det satt fint!

Baguettefredag

Häromdagen var vi och fikade på ett lokalt fik. Jag valde en räkbaguette, och den var riktigt god.
Men man kan alltid göra bättre, tänker jag :).
Och idag är det ju fredag, och det är najs med lite fredagslyx! Och då var vi sugna på just räkbaguette.

Sonen har sin bästa kompis här över helgen. De två pågarna är inte så värst förtjusta i räkor, så till dem fick Mamma Scan tillhandahålla köttbullar till deras baguetter ;).
Men vi valde som sagt räkor.

Och givetvis var jag tvungen att förfina baguetten som jag fick på fiket!
Baguetterna, alltså brödet, är faktiskt därifrån. Fina och prisvärda, tycker jag!
Men istället för att som fiket valt att göra, fylla baguetten med majonnäs, sallad, ägg, citron, räkor, gurka, tomat samt dill, alltså allt var för sig, så gjorde jag så att jag skar baguetten inte helt igenom, smörade den (det blir godare så, det vattniga från fyllningen blöter inte ner brödet då...), och började sedan med lite blandad sallad i.
Men sen valde jag att göra en räkröra.
Det här med räkor, till att börja med - visst är det fint med egna, handskalade. Men det är ju asjobbigt!
De färdigskalade i frysen - jag vet inte om jag gjort fel de gånger jag haft dem, men jag tycker inte att de blir så goda.
Och de i platt plastburk - de är väl ok till vardags och så. Men lite blaskiga och ingen stuns att tala om.
Däremot, om man väljer de i glasburk - då får man i o f s betala lite mer, men de räkorna är verkligen goda tycker jag! Och så slipper man skalandet, som sagt :).

Men när snåltarmen slog till så valde jag ändå att dryga ut räkorna i räkröran med fulräkor i plastburk :). Funkar ju finfint. Så en burk såna, och ett par nävar av "finräkorna" var grunden i räkröran.
En liten, finhackad rödlök. Mycket hackad dill. En skvätt pressad citron. En del creme fraiche, tre delar majonnäs, så att det blir lagom kletigt. Och så salt och svartpeppar. Rör ihop, och så är det klart!

Så på salladen, i baguetten, la jag en rejäl sträng med räkröra. Kokt ägg slajsade jag i en sån där äggskärare, och hade i baguetten. Lite mer räkröra, och sen en näve finräkor ovanpå.
Sen pyntade jag med ett par gurkskivor, ett par citronklyftor, en körsbärstomat skuren i skivor, och så massor av färsk dill.

Det blev nästan övermänskligt gott. Och ja, klart bättre än på fiket, om jag får säga det själv :).

Så kom det nya året...

Firandet skedde igår tillsammans med goda vänner, hemma hos dem. Det har sedan länge blivit som en tradition att vi alla glömmer bort att det snart är nyår, men att man ett par dar innan tar kontakt och frågar "Vad ska ni göra på nyår?". "Nej, inget särskilt....ska vi hitta på nåt?" :). Det har inte hänt _varje_ år, men väldigt ofta.

Så igår var vi där, och vi blev serverade den godaste mat man kan tänka sig. En god toast Skagen till förrätt - en klassiker som håller hur länge som helst!
Till varmrätt var det närproducerad gris, både fläskfilé och fläskkotlett. Grillad! Mums. Och med ugnsrostad potatis, bearnaisesås och rödvinssås (hemmagjorda båda två), och så en himla god sallad.
Och så en ostbricka framåt natten....

Ja, inte svalt vi direkt ;). Och roligt hade vi!
Men vi åkte hem ganska snart efter tolvslaget. Man är ingen ungdom längre, det var skönt att komma hem och lägga sig i sin säng och somna....

Och idag har jag varit sådär seg som man gärna är på nyårsdagen. Jag har glott på lite webb-tv, och så har vi tittat lite på "That 70´s show" som vi håller på och går igenom för typ tredje gången.

Nyårsdagens mat blev en vardagsrätt, men ack så god - köttfärslimpa! Den här gången fyllde jag med katrinplommon. En klassiker från min barndom.
Kokt potatis, gräddsås, kokt broccoli och lite inlagd gurka till det.

Nu ska vi slappa vidare....