I väntans tider

Soffkuddarna fluffas upp. Pläden läggs fram. Tevattnet står berett att bara klicka på. Gardinerna är fördragna. Tvn provkörs.
Det är säsongspremiär för "Bonde söker fru" ikväll! Yay! Onsdagskvällarna är räddade fram till december :).
Hoppas att det är några roliga bönder som hittar kärleken....

Förutom alla förberedelser som jag räknade upp, så har jag också bakat en äppeltosca! Den ska vi smaska på ikväll i tv-soffan.
Receptet hittade jag på Bambis blogg, HÄR.
Men givetvis ändrade jag min vana trogen lite i receptet, och såhär blev det då.


ÄPPELTOSCA

100 g smör
1 dl strösocker
2 stora ägg
1½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
3 äpplen
kanel, kardemumma, strösocker (till äppelskivorna)

Tosca:
50 g smör
3/4 dl socker
50 g flagad mandel
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det stå och svalna medan du gör det andra.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl och vaniljsocker, och rör ner blandningen.
Häll i det smälta och lite avsvalnade smöret. Blanda till en jämn smet. Häll smeten i en smord och bröad form.

Skala, kärna ur och skiva äpplena. Lägg dem i en skål, pudra över kanel, kardemumma och socker och rör om. Tryck ner äppelskivorna i smeten i formen.
Grädda kakan strax under mitten av ugnen i ca 25 minuter. Ta ut kakan och höj temperaturen i ugnen till 200 grader.
Medan ugnen värmer upp sig lite till, gör du glasyren.
Smält smör och socker i en kastrull. Blanda i mandelspånen och mjölet. Rör om. Häll i mjölken och rör om så det blir jämnt.
Häll på toscasmeten över kakan och ställ in den i ugnen igen i ca 10 minuter.

Låt svalna en liten stund innan servering, så blir toscan sådär knäckig och god!

Till äppeltoscakakan ska jag servera glass. Jag gjorde den där goda, enkla glassen i morse - 5 dl vispgrädde vispas, blanda i en burk kondenserad mjölk samt ev smaksättning (jag hade i ett par teskedar vaniljsocker), rör om ordentligt så det blandas. Häll i en sockerkaksform, låt stå i frysen i minst 5 timmar. Klart! :)

Nyss ville jag fota medan det är fint ljus, och då var jag ju tvungen att smaka en bit. Stackars mig! :)

En fantastiskt god kaka, jag lovar! Och nej, jag har inte missat bakpulvret - det ska inte vara något bakpulver i. 

Körvagryta

Eller körvasoppa.
Åh så gott!

I min barndom bestod korvsoppa, i sann finsk stil, av
- korv (typ hotdogs eller så)
- potatis
- buljong
- ev. lite morötter

Än idag älskar jag den soppan, i all sin enkelhet! :)

Men när jag själv gör korvsoppa nu är jag mer tillåtande. Korvsoppa/korvgryta är en sån där ultimat rätt om man har lite halvgamla grönsaker i kylen.
I dagens soppa hade jag två sorters korvar (en grillkorv, dock inte hotdogs utan lite mer kötthaltigt ;), och så några Merguez som är en kryddig korv av lamm- och nötkött. Korv som vi hittat i fulkorgen till ett bra pris och slängt i frysen :).

Sen hade jag ett par potatisar, en stjälk av stjälkselleri, en stor gul lök och en lite mindre rödlök, en decimeter hackad purjo, samt en liten snutt röd paprika, hackad. Och så vanlig kalvfond som jag också piffade till med några vitpepparkorn.
Och så hackad persilja!

Korvarna slantade jag först och brynte i smör i en stor gryta. Sen i med alla grönsaker och lät det fräsa med en stund innan jag hällde i vatten och kalvfond, och kryddade.

Det fick koka i typ en kvart, och sen var det klart!

Till det åt vi nybakt bröd. Det här brödet är verkligen genialt - effektiv tid man lägger ner på det är kanske tio minuter på sin höjd! Och det blir sådär perfekt mjuksegt och fantastiskt gott, och det är inget knådande på bakbordet, och inget kavlande, och det är bara en jäsning (en lång en, men ändå..). 

ENKLA, MJUKSEGA SOPPBRÖD

3 dl vatten
3 dl mjölk
½ pkt jäst 
2 tsk salt
1½ msk honung
12 dl vetemjöl special

Värm mjölken och vattnet till fingervärme. Smula jästen i en bunke, lös upp med vätskan. Ha i salt och honung, och rör sedan ner mjölet. Det blir en kladdig deg, men det är så den ska vara. Pudra över mjöl och ställ att jäsa i en timme eller två. Häll ut rejält med mjöl på bakbordet. Häv på degen, häll på mer mjöl och klappa ut degen lite (inte knåda). Skär bara lagom stora bitar (det blir ca 10-12 bröd) med en degskrapa, lägg dem som de är på en plåt med bakplåtspapper och sen direkt i ugnen, 250 grader i 15-18 minuter eller tills brödet är färdigt. 

Det blev en finfin måltid!

Solig septembersöndag

Det är en härlig årstid nu. Speciellt de här dagarna när solen skiner och det fortfarande finns lite sommarvärme kvar i luften även om hösten är högst påtaglig!
Idag tog vi återigen sovmorgon. Sen åt vi lite frukost innan vi åkte till min lilla mamma med lite matlådor. Nu har hon så hon klarar sig i några dagar! Jag hjälpte henne med lite annat också innan vi åkte hem igen, med en sväng till Willys på vägen.

Hemma körde jag igång middagsmaten. Igår kväll tog jag upp en köttbit ur frysen - en jättefin bit kalvhögrev som vi hittat i fulkorgen på ICA för ett tag sen, till nedsatt pris.
Den skulle bli en gryta tänkte jag! Så jag skar den i rätt så stora grytbitar, som jag sedan brynte i smör i en gryta. I med klyftad gul lök, lite strimlad purjo, lite röd paprika, nån hackad vitlöksklyfta...sen i med tomatpuré, röra om, pudra mjöl på och så fylla på med rödvin och fond.
Sen fick hela härligheten koka i ett par timmar medan jag gjorde ingenting :). Eller jo, efter nån timme smälte jag lite smör som jag hällde över en påse med delikatesspotatis som jag lagt i en ugnsform. På med flingsalt och svartpeppar, röra om, och så in i ugnen med skal och allt. Låter man dem stå där (skaka om ett par gånger under tiden) i 225 grader i kanske trekvart så blir de jättefina i färgen! 

I grytan fyllde jag sen på med lite förvällda kantareller samt några cornichoner (såna där små minigurkor, inlagda). Smaka av med salt och peppar, och ta av grytan av värmen nån kvart innan den ska ätas.

Sallad och egeninlagd gurka till. Tadaaa! Finaste söndagsmiddagen! :)

Senare på eftermiddagen passade vi på att njuta av solen som ännu värmer. Vi tog med oss lite fika ut på baksidan och satt där, och fick sällskap av hönsen. 

Finn ett fel!
(Facit: En pudel med kroppsstrumpa har gömt sig bland hönsen...)

Doris har sin kroppsstrumpa på sig fortfarande efter operationen. Vi tog av den efter ett par veckor och tvättade den och badade henne och allt var bra. Men så upptäckte vi att några stygn inte hade försvunnit än (det är såna som ska lossna av sig själv) och att hon gärna tuggade på dem så det hade blivit lite rött omkring. Så då åkte kroppsstrumpan på igen. 

Jag hann med hela schemat!

Jag hade ett späckat schema idag:

- Ta sovmorgon *check*
- Baka tigerkaka *check*

Recept hittar du HÄR

- Leka Ernst ute och pynta ett stort rostigt fat *check*

För att inte vattnet ska samlas i och allt bara ruttna bort behövdes det hål i botten. Mina stackars kraftlösa händer fixade inte det, men som tur är så har jag en stor och stark karl som fixade det. 

Såhär blev det! 

Rönnbär är ju så himla fint... <3

När jag höll på med fatet så skördade Andreas det sista (?) av årets persilja och gräslök. Det har jag nu hackat och fryst in!

Sen fick jag paus i mitt späckade schema och satt lite och glodde på dr Phil på datorn medan Andreas var ute och skådade. Jag hade dock sällskap ändå...

Men sen - sen var jag tvungen att ta itu med schemat igen! Nästa punkt på det var

- Fika *check*

Efter det kom en bra punkt:

- Sova lite *check* (dock ingen bild på detta)

Och så över till nästa:

- Laga mat *check*

Baconlindad kycklingfilé, fylld med gorgonzola. Klyftpotatis, sallad, samt en hemmaslagen bearnaisesås. 

Men än är inte dagen slut! Närmaste punkter på schemat blir:

- Dricka en romåcola
- Titta på Rederiet
- Sova


Det är ett hårt jobb men nån måste göra det. 

Saftig köttfärspaj

Pajer är ju som jag tidigare nämnt, en favorit för mig.
Igår gjorde jag en köttfärspaj som fick tummen upp av de båda männen i mitt liv (sambon och sonen :)).
- Den här måste du göra fler gånger! sa sonen. Och det är ett gott betyg!

Såhär gjorde jag:

SAFTIG KÖTTFÄRSPAJ

Pajdeg:
200 g smör
5 dl mjöl
5 msk kallt vatten

Fyllning:
800 g blandfärs (går fint med nötfärs också)
1 stor gul lök
1 pkt bacon
ca 20-30 små färska champinjoner (eller färre men större, som man kan dela på)
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
2 msk kalvfond
2 msk hackad färsk timjan
2 krm vitpeppar
1 tsk svartpeppar (grovmalen)
1 msk worcestershiresås
1 tsk sambal oelek
salt

Äggstanning:
3 dl mjölk
3 ägg
salt, vitpeppar

Topping:
Riven ost
Tomatskivor eller halvor av små plommontomater

Gör degen först. Skär smöret i tärningar och nyp ihop med mjölet. Tillsätt vattnet och jobba snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en stor springform, även upp en bit på kanterna. Ställ formen i kylen i 20-30 minuter.

Under tiden gör du fyllningen.
Hacka löken och strimla baconet. Skär champinjonerna om det behövs, men låt dem vara i hyfsat stora bitar. Hacka vitlöken.
Fräs lök, bacon, champinjoner och vitlök i en liten klick smör - inte så det tar färg, men så löken blir genomskinlig och glansig.
Tillsätt köttfärsen och stek på tills den är genomstekt. Tillsätt tomatpuré, fond, timjan, peppar, worcestershiresås och sambal. Smaka av (om det behövs) med salt. Låt puttra en stund.

Ta ut formen ur kylen och nagga degen med en gaffel. Förgrädda i 200 grader tills degen precis börjar få pyttelite färg.
Häll fyllningen i formen.
Vispa ihop äggstanningen och häll över. Lägg på tomatskivor eller små halvor, och strö över riven ost.

In i ugnen igen i ca 20-30 minuter, tills pajen har fått en fin färg.

Låt gärna pajen stå och dra till sig i en kvart eller så, så får den en lagom temperatur också.

Servera med en sallad!

Den höstiga grytan

Jag tror att jag har skrivit om grytor liknande denna varje höst.
Men den här kombinationen är så god och så himla höstig så den tål att skrivas om igen och igen!
Kombinationen är: fläskkött, lök, äpple, timjan och grädde.

Såhär gjorde jag idag:


HÖSTIGA GRYTAN

600 g fläskkött (jag brukar ha fläskfilé eller så, men idag blev det grytbitar)
ca 10 schalottenlökar
2 små äpplen (röda och svenska vill jag ha :))
ett knippe färsk timjan
smör
vetemjöl
kalvfond
vatten
äppelcider
grädde
salt
svartpeppar

Bryn köttet i smör i en gryta. Tillsätt de hela (men skalade förstås) schalottenlökarna, och äpplena som du kärnat ur och skurit i halvstora bitar (behöver inte skalas). Hacka timjan och ha i också. 

Låt fräsa med en stund innan du pudrar mjöl över och rör om. Häll på vatten och äppelcider (jag tog ca 3 dl vatten och kanske 4 dl cider), och tillsätt fonden.
Låt puttra i ungefär en halvtimme, så köttet blir lagom mört. I den här rätten vill jag inte ha köttet så mört så det kokar sönder, men det ska förstås inte vara segt heller.
På slutet tillsätter du nån deciliter grädde, och smakar ev. av med mer salt och peppar. 

Till det här serverade jag en av mina favoriter i potatisväg - hasselbackspotatis! ÅH så gott det är! :)

Imorgon är det fredag! :) Då ska jag laga en köttfärspaj. 

En kasslergratäng

Den här har jag skrivit om tidigare, men det var ett par år sen och dessutom gjorde jag inte riktigt som då. Så jag skriver igen :).

PASTAGRATÄNG MED KASSLER (en jäkla massa, typ 10 portioner)

700 g kassler
två påsar pastasnäckor (jag tror att det är 500 g i varje påse)
örtsalt
1 burk ananasringar
3 dl creme fraiche
3 dl grädde
2 dl mjölk
½ dl tomatpuré
2 msk kalvfond
5 dl riven ost
salt, peppar


Strimla kasslern, skär ananasen i små bitar, riv osten.
Koka pastan halvklar i vatten som du kryddat med örtsalt. Häll av vattnet.
Vispa ihop creme fraiche, grädde, mjölk, tomatpuré och kalvfond, krydda med lite örtsalt samt (om det behövs) vanligt salt och peppar.

Häll pastan i en jättestor form eller två halvstora. Formarna ska du ha smort innan.
Häll på kasslern samt ananasen (jag gjorde en form med och en utan ananas, så då räckte en liten burk. En stor burk räcker om man ska göra allt med ananas), samt hälften av osten. Rör om ordentligt.
Häll på creme fraiche-blandningen, och strö över resten av osten.

In i ugnen, 225 grader i ungefär 20 minuter.

Serveras med grönsaker eller en fräsch sallad.

Blommor, te och prat

Idag fick jag besök av min vän A. Vi drack te och åt smörgåsar och pratade.
Det är så kul när vi kan ses såhär. Vi är vänner sen många år tillbaka, och vi umgås mycket även familjevis tillsammans med våra respektive. Våra söner är bästa vänner. Det är kul när vi umgås med familjerna. Jättekul! :) Vi har många roliga minnen ihop.

Men det är ändå väldigt roligt när jag och A får tillfälle att umgås själva. Prata bara vi.
Och det fick vi ju göra idag :).
Det gick åt ett par koppar te och några smörgåsar. Jag skulle orkat prata länge till, men sen hade A en tid att passa så hon åkte.

Men på mitt köksbord står blommorna kvar, som hon kom med. Jättefina små ljusrosa rosor samt vita vaxblommor. Alldeles bedårande! <3

Tack för blommorna, A! Och tack för idag! :) Vi får se till att komma iväg nån lördag som vi har pratat om. Det vore så roligt! 

Oh, glömde ju!...

...en finsak, på tal om finsaker i förra inlägget!
Av Andreas föräldrar fick vi en present. En fin välkommenskylt till dörren - en skylt som gjord för oss :)

Se så fin!

En matlagningshelg med finsaker

Av alla hushållssysslor så tycker jag att matlagningen är den överlägset roligaste. Allra roligast om vi har gäster som gillar maten och är hungriga :).
Igår hade vi gäster. Andreas föräldrar var här, och dottern med pojkvän var också här. Vi skulle gå på skördefest (= en marknad med skördetema).
Men innan vi åkte dit åt vi lunch! Förrätten var jordärtskockssoppan som jag gjort tidigare.

Länk till sopprecept här!

Till varmrätt grillade Andreas en hel laxsida, som serverades med romsås, kokt delikatesspotatis och smörstekta vaxbönor.


Sen åkte vi då till skördefesten. En helt fantastisk tillställning i Hajstorp, utmed Göta Kanal! Vi åker dit varje år på skördefest, det är verkligen så himla fint. Där säljs höstens skörd, inläggningar av densamma, sylt, saft, svamp, bär, hantverk, mat...

Den här gången köpte jag bara ett par saker - men desto finare :).
Dels en fin blomma till köksbordet. En höstig tigerbegonia!

Och så köpte jag av min väldigt pyssliga och händiga vän Ramona, en fin grej att hänga i köksfönstret: 

Ramona gör jättefina grejer. Jag testar att lägga ut länken till hennes "Änglar finns"-sida på facebook. HÄR! Hoppas att det funkar!


När vi kom hem blev det kaffe, och en hallonpaj som jag bakat på förmiddagen. 

HALLONPAJ MED CRISP

4½ dl vetemjöl
150 g smör, tärnat
1 dl socker
1 ägg

Hallonfyllning:

500 g hallon
1½ dl hallonsylt
1 dl socker
2-3 msk maizena

Crisp:

50 g smör
1½ dl havregryn
½ dl socker
2 msk vetemjöl


Blanda ihop pajdegen med fingrarna. Tryck ut i en springform, även upp på sidorna. Ställ in i kylen i en halvtimme.
Ta ut formen och  nagga pajdegen med en gaffel. In i ugnen på förgräddning, 175 grader i mitten av ugnen.
Blanda under tiden till fyllningen och crispet. Hallonen mosar du i en skål, tillsätt sylt och socker och maizena och rör om ordentligt.
Crispet gör du genom att smälta smöret och sen röra i havregryn, socker och vetemjöl. Klart!

När pajdegen fått pyttelite färg tar du ut den och häller i fyllningen och strör över crispet, och sen in i ugnen igen i ungefär en halvtimme.

Vi serverade med den hemmagjorda glassen som jag skrivit om tidigare HÄR. Den här gången smaksatte jag bara med vaniljsocker. Och glassen gjorde succé IGEN, så har du inte testat den så är det dags nu! :)
Dock kom jag mig inte för att ta någon bild då, så jag har tagit en idag. Men då var glassen naturligtvis slut....så bilden blev bara på pajen.

Idag startade dagen också med matlagning. Johanna och Albert sov ju kvar till idag, och planen var att åka på loppis efter lunch. Och är det långkok så är det!
Jag gjorde en höstig gryta. Nötgrytbitar bryntes i smör i en stor gryta. I med schalottenlökar (hela, bara skalade), hackad vitlök, tjocka morotsslantar samt grovt hackad paprika. Låt fräsa, rör i några matskedar tomatpuré, pudra lite mjöl över, rör om och sen på med ca 3-4 dl rödvin samt lika mycket köttbuljong. Lite svartpeppar och rosépeppar. På med locket och låt puttra i några timmar. Kanske tre. Sen smaka av med salt och peppar.

Sen serverades det med kokt potatis (OCH ris, man fick välja eller kombinera :)), smörstekta vaxbönor (IGEN, de tar aldrig slut :)) samt en sallad.
Det blev en riktigt mustig gryta, det!

Och till loppisen bar det iväg! Idag var målet Halvfara som ligger mellan Mariestad och Götene. Där har en tjej vid namn Mia en loppis som är så fantastiskt fin! Det är inte världens största loppis - såna finns det ju också exempel på. Men det här är en loppis som inte siktar på kvantitet, utan kvalitet! Och det lyckas hon bra med. För alla saker är så himla fina. Man behöver inte gräva igenom en massa bös för att hitta guldkornen, för allt som ligger där är guldkorn! :)

Idag köpte jag en fin, svart, jättetung kandelaber åt Johanna. Till mig själv köpte jag bara ett gammalt vykort som var så fint. Kolla! :

Klicka gärna på bilden så ser du den större! På baksidan står " Thure och Elsa Elgåsen på utfärd till Skaga med oxen Rosenbroken, kusken Arne Johansson och bocken Knut". Varför bocken Knut prompt skulle med förtäljer dock inte historien :)

Och sen var det så att för ett bra tag sen såg jag en sån fin rottingstol som Mia hade lagt upp en bild på på facebook. Jag ville gärna ha den men hade inte möjlighet att åka dit då.
Men när jag kom dit så står den stolen precis utanför det lilla huset där loppisen finns! Åh så fin den var...ja, sliten och lite trasig, men jättefin! Jag såg den framför mig stå i min trädgård nästa sommar, med fina blommor på.
Men minnet är ju bra men kort när det gäller mig. Så när jag skulle åka så hade jag glömt bort stolen.
Men då säger Mia, den rara människan - "Ville du ha stolen? Du får ta den om du vill, annars slänger jag den!". Min stol!! Jättefin!! Och nu står den här hemma :)

Ja, jo, den behöver lite kärlek, det behöver den...men ser ni potentialen? :)

Och så åkte vi en sväng för att handla åt mamma, och så körde vi grejerna plus några matlådor till henne.
Och nu är jag matt! :)
Men glad. Vilken härlig helg!