Party on på lördagskvällen!

Jajamen, här är det highlife minsann, lördagkväll och allt ;). Sonen hos pappan, dottern på fest hos bästa kompisen. Jag och Andreas hemma som ett par panchisar. Jag kokar porterstek till söndagmiddag. Bara en sån sak...

Men imorgon ska jag ge er receptet. För det här är sån där JÄTTEbra mat - billigt, enkelt att göra (nästan ingen arbetstid alls, skala potatisen till är typ det jobbigaste..) och sådär sagolikt gott och smakar som att man stått vid spisen i timmar. Men det har man inte :).

Saft, saft, hallonsaft!..

Bättre saft har ingen haft. 
Nej, sannerligen inte!

I lördags var jag, Andreas och så min lilla mamma iväg för att plocka hallon på ett ekologiskt självplock. Och OH så rart det var - långa rader med hallonplantor, stora fina hallon i precis rätt plockhöjd! :) Hallonen var av nån höstsort, och nästan lila i färgen. Och så lättplockade så min och Andreas låda blev full i ett nafs!

Dit åker vi igen, det är ett som är säkert!

För tänk så mycket man kan göra av fina hallon. Jag har bara börjat, och då har jag dels fryst in som de är - färdiga att ta ut för att t ex ha på müslin (som jag gjorde igår - åh så gott med hemmagjord müsli!)

Eller så kan man koka sylt! Sylt är så grymt enkelt att koka själv, och det tar ju ingen tid alls. 

Hallonsylt 

1 liter hallon

500 gram syltsocker

Lägg de rensade hallonen i en kastrull, tillsätt sockret. Koka på svag värme i 10 minuter. Mosa under tiden bären med en potatisstöt. 

En stund innan har du ställt in burkarna i ugnen på 125 grader, en halvtimme behöver de vara inne för att bli steriliserade. Sen tar du upp burkarna, häller den varma sylten i dem (sylten är fortfarande rinnig, men det fixar till sig när den svalnar!) och sätter genast på locket. Klart! :)

Jag ska piffa till burkarna med fina etiketter också, men det har inte blivit av än. 

Eller - så kan man koka saft. Åååååh så gott det är med hemkokt hallonsaft! Blanda inte i nåt annat bär eller så, hallonsaft är bäst som det är tycker jag. 

Hallonsaft

2 liter hallon (färska eller frysta)

3 dl vatten

4,5 dl socker per liter avrunnen saft 

(1 krm natriumbensoat per liter saft, om man vill få saften hållbar)

Rensa hallonen. Koka upp vattnet i en kastrull. Lägg i hallonen och mosa dem med potatisstöt eller visp. 

Låt koka på medelvärme i 10 minuter. Rör om ibland. 

Sila av saften genom en finmaskig sil. Tryck lite med en slev och vänd runt det som blir kvar i silen, så att all saft kommer med. 

Mät hur mycket saft det blev och häll tillbaka i den rengjorda kastrullen. Tillsätt sockret, och låt saften bli varm så att sockret löser sig (tar bara några minuter). 

Om du vill ha i natriumbensoat, rör i det i lite av saften, och blanda sedan i det i övriga saften. 

Häll upp i rena flaskor och korka igen direkt. Låt svalna helt, och sen förvaras det svalt och mörkt. 

Om du inte vill ha i natriumbensoat går det att frysa in saften i en burk och sen skrapa ur den isiga saften när man vill ha. Eller så kan man dricka upp saften inom kort, vilket vi satsar på med den här provomgången. Det blir nog inte svårt, för den är kalasgod! :)

Kiwimarmelad

För nån vecka sen var det fruktfrossa på ICA - en massa olika frukter såldes för 10,-/korg. Jag köpte både plommon och kiwi, och plommonen gick åt. 
Men av nån märklig anledning blev kiwisarna liggande. Det åts bara nån enstaka. 
Idag upptäckte jag att de snart inte kommer att vara så smaskiga längre, så jag gjorde slag i saken och använde dem till kiwimarmelad! :)
Det här är nåt alla borde testa. För det första är kiwi ofta väldigt billigt i affären - det är ju ofta de kostar typ 10 kiwisar för 10 kronor eller så. För det andra är det kvickt gjort att koka kiwimarmelad - det tar typ en kvart-tjugo minuter inalles. För det tredje är det roligt och blir fint :). 

Jag har kollat runt på olika kiwimarmeladrecept, men som vanligt gör jag i slutänden en egen variant. Såhär är min kiwimarmelad:

7 st kiwi
1 citron
lite drygt 1½ dl syltsocker
en vaniljstång

Skär kiwina i halvor, gröp ur fruktköttet och skär i mindre bitar. Tvätta av citronen och skala den med potatisskalare. Hacka skalen i pyttetunna strimlor. Lägg alltihopa (kiwi + citronskal) i en kastrull och pressa i saften från citronen. Häll i sockret och lägg även dit vaniljstången. 
Sen kokar du hela alltet i tio minuter. Rör om då och då med en ballongvisp som du kan mosa frukten med lite till. Skumma av. 
Häll upp på varma burkar, skruva på locket och ställ svalt för kylning. Klart! :)

Nu är första omgången klar :)

Mina första smörgåsgurkor :). Jag blev så rådvill av alla olika recept så jag gjorde en egen variant istället. Vi får se hur den blir - jag tror stenhårt på den :). Men den ska stå i nån månad nu, helst. 

Men jag ansträngde mig i alla fall med etiketterna! Jag sprang runt i varenda butik i hela Byhåla och letade efter riktigt hampasnöre. Men det fanns inte! Hallå, var köper man snöre nuförtiden?

I alla fall, till slut köpte jag vanligt steksnöre. Sen tvinnade jag det och gjorde egna små rep, för steksnöre i sig var alldeles för tunt för att bli snyggt. För SNYGGT måste det vara ju, när man gör sina första burkar smörgåsgurka :). 

Nu har jag satt nästa sats, på receptet jag fick av grannen (efter att ha fått en burk som hon gjort, som var kalasgod! :)) Den ska stå i kylskåpet i tre dagar innan gurkorna ska över på burk. Spännande att känna skillnaden på de två olika sorterna sen! (Nej, jag har inte så stora krav på spänning i mitt liv!)

Smörgåsgurketillverkning pågår!

Åh så jag har längtat! Jag har varit så himla sugen på att börja lägga in gurkor, göra rödlökschutney, koka sylt och saft och försöka mig på olika marmelader. Det har bara liksom inte passat in förrän idag!
Jag åkte och köpte fina burkar och krondill och senapsfrön och kartong att göra etiketter av och en penna att skriva med på mina egenhändigt gjorda etiketter...ja, skadeva så skadeva! :) Jag går "all in" med min gurkinläggning. Hampasnöre glömde jag köpa, det får jag göra imorgon. Ingen panik, gurkorna ska ju stå ett dygn innan jag ska lägga dem i burkar.

Men vilket sammelsurium av recept! Jag tänkte först ge mig på det jag fick hos Hultängens gårdsbutik - men så blev jag osäker på hur jag skulle göra, så då tänkte jag att jag testar nåt annat recept så länge - jag lär ju göra mer gurka sen ändå!
Jag vet att grannen har ett finfint recept (jag fick en burk av hennes gurka för ett tag sen, ÅH så god!). Men hon jobbade, så det receptet kunde jag inte få för stunden.
Och på nätet är alla recept helt olika. Till slut fick jag bara ta ett i högen. Men jag gjorde bara en liten omgång, jag får väl prova mig fram :)

Enkelt och gott

Dagens middag blev pastagratäng. Jag hittade ett recept på nätet som hette "Symöteslåda", av någon outgrundlig anledning. Men jag gjorde om receptet lite, så nu heter det kanske...ah...pastagratäng :).

Den blev faktiskt väldigt god och krämig. Jag gjorde så mycket så det blev två stora formar - en gick åt till middag idag plus en matlåda till min mamma. En ska vi äta imorgon.


Såhär gjorde jag:
7-800 g kassler
4 dl ärtor/majs/paprika-blandning
3 dl grädde + 3 dl mjölk
en liten purjolök
3-4 dl riven ost
1 msk dragon
salt, grovmalen svartpeppar
1 paket fjärilspasta
'
Koka fjärilspastan halvklar. Under tiden, strimla kasslern och hacka purjon. Fräs kassler plus purjo plus grönsaksblandning i några minuter. Krydda med dragon, salt och peppar. Häll på mjölk och grädde. Häll pastan i en jättestor eller två mindre smorda ugnsformar. Häll på kassler- och grönsaksröran över, rör om så allt blandas. Strö över riven ost, och så gratinerar du i ugnen på 250 grader tills osten fått fin färg.

Vi åt med en enkel sallad. Jätteenkelt och jättegott! :) Ett perfekt recept på vardagsmat som ska gå fort och lätt. Här tog arbetet kanske bara...en kvart?

Sega hallonrutor

Idag blev jag sugen på att baka. Jag är lite svag för bakverk med bär i - det söta vägs upp av bärens syrlighet, det tycker jag är himla gott!

Så idag bakade jag sega hallonrutor. Jag har tänkt att åka och plocka hallon på självplock, men tills dess fick det duga med frysta hallon. 

Sega  hallonrutor

200 g smör

4 ägg

6 dl vetemjöl

5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

en liten påse mandelspån eller mandelhack

500 g hallon

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en ganska stor kastrull. Under tiden kan du smörja och bröa en långpanna - jag tog den stora ugnsplåtlångpannan. 

Låt smöret svalna några minuter. Rör sedan i ägget, mjölet, sockret och vaniljsockret. Häll ut smeten i långpannan, bred ut den. Strö över hallonen och mandeln, och så in i ugnen ungefär 40 minuter (eller tills kakan fått fin färg, håll koll!). 

När kakan svalnat pudrar man över florsocker och skär i fina små rutor. Klart! :)

Små blir stora

På midsommardagen fick vår fina kochinhöna Elsie tre barn - tre små kycklingar kläcktes ur tre små ägg!
Elsie var en föredömlig mor ända till den morgonen då Andreas hittade henne död i den stora kaninuteburen som hon och kycklingarna bodde i tills kycklingarna skulle vara så stora så de inte blev tagna av katterna...
Stor sorg, givetvis...Fina fina Elsie!

Elsie med sina tre barn. 

Som tur var så var kycklingarna då ganska stora, så de klarade sig fint även utan sin mammi. Men de har fortfarande mest bott i buren, och även om de varit ute på dagen så har vi ändå föst in dem i buren på kvällen, för in i hönshuset har de inte hittat. 

Men ikväll, då satt de där på pinnen! :) Våra bebisar har blivit stora!

Fisk är gott!

Jag gillar fisk. Det är verkligen gott, oftast, bara det är vällagat! I somras var vi för första gången på Badängens fiskrestaurang i Otterbäcken. Det var helt gudomligt gott, plus fint - vilken miljö! Dessutom var vi där en av alla de där soliga dagarna när man knappt såg ett moln på himlen och alla människor gick omkring glada och bruna (utom jag som alltid är vit eller skär). Se här vad fint: 

Utsikten från där vi satt!

Min mat - jag valde stekt gösfilé med potatis, vitvinssås och räkor...makalöst gott!!

Idag lagade jag fisk hemma. Vi (minus Petter, han gillar inte fisk mer än fiskpinnar, vilket knappast är nån fisk enligt mig men okdå..) har en fiskfavorit som jag blivit inspirerad till hos Kryddburken (www.kryddburken.se). Det är mandeltorsk! Ni vet med sån där god gegga på, och så mandelspån?

Sås till fisk kan ju vara klurigt ibland, men citronsås är alltid friskt och gott tycker jag. 

Jag gör ungefär som Kryddburken, men som nästan alltid så ändrar jag lite så det blir efter mitt eget tycke. Så här kommer min variant av Mandeltorsk med citronsås:

Ca 8 portioner (typ middag plus ett par matlådor)

3 paket fryst torsk (400 g/styck)

200 g smör

½ dl grädde

2 tsk tomatpuré

½ tsk röd currypasta

örtsalt

5 dl Pankoströbröd

Mandelspån

Tina fiskblocken, lägg tätt i en ugnsform. Smält smöret, häll i grädde och tomatpuré samt currypasta och örtsalt. Vispa lite. Vänd ner ströbrödet (Pankoströbrödet är asiatiskt, men blir väldigt gott till det här. Finns på samma hylla som vanliga ströbrödet). 

Rör ihop till en smet. Bred smeten över och på sidan av fisken. Strö över mandelspån. 

In i ugnen i en halvtimme, 200 grader. 

Under tiden sätter du potatisen på kokning, och så gör du citronsåsen: 

1 ½ msk smör

2 fiskbuljongtärningar

4 dl creme fraiche

4 dl mjölk

1 stor citron

salt, peppar och en gnutta socker

Smält smöret, smula i fiskbuljongtärningarna. Häll i creme fraiche och mjölk, vispa till en slät sås. Pressa i saften från citronen. Låt sjuda på låg värme några minuter, sen smakar du av med salt, peppar och pyttelite socker. 

Än är det sommar kvar säger mor!

Nog har man börjat längta efter lite höstig mat nu - husmanskost, rejäla stekar, mustiga grytor och vitlöksdoftande soppor. 
Men än är det lite sommar kvar, säger jag. Och ställde mig idag och lagade ängamat!
Ängamat...bara ordet. Det är somrigt och lätt och fräscht. Och så är det lättlagat!

Egentligen är det ju godast med primörer på försommaren. 
Men frysta grönsaker är inte fy skam det heller. Det körde jag med idag, det var bekvämt och enkelt. 

Min ängamat gör jag såhär:
Jag skrubbade några färskpotatisar och skar dem i mindre tärningar, typ 2*2 cm. Under tiden kokade jag upp grönsaksbuljong, som jag sen slängde potatisarna i och lät dem koka en stund. Under tiden fräste jag på hackad gul lök (färsk, från Hultängen!) som fick bli mjuk men inte hann få färg. Sen hällde jag i påsgrönsakerna (Sommargrönsaker heter blandningen) i buljongen och potatisen. Hällde på en skvätt grädde jag hittade i kylen, plus lite mjölk så det blev en lagom soppa. Lät koka en stund, och så i med löken och lite hackad gräslök. En klick smör i det hela, smaka av med salt och peppar, och så var det klart!
Lite vitlöksbröd till det. En finfin middag.