Snabba tekakor

Ibland vill man baka väldigt snabbt.
De här tekakorna behöver bara en jäsning och är därför snabba som attan att baka. Och väldans goda dessutom! Jag tänkte baka dem idag, och här kommer receptet så den som vill kan göra detsamma :)

8½ dl vetemjöl (jag använder vetemjöl special eller manitoba cream)
1 tsk salt
1 msk socker
Blanda ihop dem!

Smält 100 g smör. Blanda i 3 dl mjölk, värm till fingervärme. 

Smula ner 1½ paket jäst i en bunke. Lös upp jästen i mjölken/smöret. Blanda i mjölblandningen, knåda ihop till en deg. 

Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda lite till och kavla sedan ut degen så den blir ca 1 cm tjock. Ta ut rundlar med ett mått. Knåda ihop "skarvarna" och kavla ut den lilla degen till en platta igen, ta ut fler tekakor. Gör så tills all degen är använd.

Låt tekakorna jäsa på plåt (med bakplåtspapper) i 20-30 minuter. Grädda sedan i 250 grader i ca 5 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Fyndlördag

Igår drog vi en sväng till Kyrkornas Secondhand i Mariestad. Ett billigt och roligt helgnöje :)
Även den här gången hittade jag några fina fynd. Se bara: 

Två fina flaskor. Tänk till sommaren när man kan plocka hallon och koka egen hallonsaft, och sen kan man ge bort till nån som man vill ge nåt fint. Istället för blomma! Skulle inte du bli glad för en sån saftflaska?

En fin gammal degsporre! Den är så fin så jag vill ha den hängande framme. 

Fina gamla trägalgar. Jag köpte tio, några var med text. Som de här. Tänk så många fina plagg som ska ha hängt på de här galgarna! Dessutom är de fina att ha hängande framme i hatthyllan. 

Nästa helg är det auktion i Hova. Då blir det nog fler fynd :).

Tacopaj och philadelphiabullar

Igår vankades det tacopaj. 
I vår familj gillar vi fortfarande tacos i olika former. Men tacopajen har fallit lite i glömska senaste månaderna, så igår rådde jag bot på det. 

Pajdegen gör jag genom att noppa ihop 125 g smör med 3½ dl vetemjöl. Sen fyller jag på med ett par matskedar kallt vatten och arbetar snabbt ihop till en deg som jag trycker ut i en ugnssäker form. 
In i ugnen på 200 grader i typ 5-10 minuter, så degen blir gräddad men bara får en antydan till färg. 

Under tiden fräser jag en hackad gul lök och 800 g köttfärs. I med två påsar tacokrydda, rör om och låter puttra på svag värme medan jag i en bunke rör ihop 4 hackade tomater, 6 hackade fefferoni, 3 dl creme fraiche, 1 dl majonnäs, 4 dl riven ost, och så smakar jag av med salt och vitpeppar. 

När pajdegen är klar, har jag köttfärsen över den. Ovanpå köttfärsen häller jag cremefraicheblandningen. In i ugnen, höj temperaturen till 225 grader och låt gratineras tills pajen fått fin färg!

Det här är ingen vacker mat att fota, men ack så god! Vill man kan man ju skippa pajdegen och istället göra en gratäng av det hela, och äta med nachochips och en sallad. 

När jag bläddrade bland mina gamla bilder hittade jag en bild på philadephiabullar som jag bakade för ett tag sen men som jag inte bloggat om. 
Philadelphiabullar görs enkelt i långpanna och blir både många och goda :).
Det finns mängder av olika recept på det, men mina skiljer sig lite bl a eftersom jag (eftersom jag är väldigt förtjust i vanilj...) hade marsanpulver i fyllningen. Det har jag inte sett några andra som har. Mina blir i alla fall bra, så gillar du vaniljsmak så testa!

Philadelphiabullar i långpanna

5 dl mjölk
150 g smör
1 pkt jäst
1 dl socker
½ tsk salt
drygt en liter vetemjöl (gärna special). 

Fyllning: 
150 g smör
200 g philadelphiaost
2 dl florsocker
1 dl marsanpulver
1 msk vaniljsocker

Smula jästen i en bunke (gärna köksassistenten..). Värm mjölken lite till knappt fingervärme, häll i bunken och lös upp jästen. Blanda i socker och salt, och smöret skuret i tärningar. Fyll på med mjöl medan maskinen jobbar. Ha i så mycket mjöl så degen släpper kanterna, låt gå en stund till.
Täck en långpanna med bakplåtspapper, häll i degen och tryck ut den jämnt i pannan. Låt jäsa under bakduk i 45-60 minuter. Under tiden rör du ihop ingredienserna till fyllningen.

Tryck sedan gropar i degen med fingrarna. En grop för varje tänkt bullbit! Fyll groparna med fyllningen, snåla inte!
Pensla kring groparna med uppvispat ägg, och strö över pärlsocker. Och så in i ugnen, 200 grader i ungefär en kvart eller tills det hela har fått en fin färg.
Skär i fyrkanter, en grop i varje bit! 

Fredagsgott!

Idag lagade jag tacopaj, men det tänkte jag blogga om imorgon. 
Idag tänkte jag istället berätta om hur jag gör de godaste räkmackorna! :)

Egentligen ska man ha tekakor från konditoriet i Hova. 
Men eftersom man sällan är i Hova så har man oftast heller inga tekakor därifrån. Så då får det duga med vanliga tekakor från vanliga ICA (eller om man bakar själv, men det har inte jag gjort till de här som jag visar på bilden).

Man brer tekakan med lite Bregott. Ovanpå lägger man lite fin och god sallad. Ovanpå salladen lägger man ett kokt, skivat ägg, och ägget täcker man med ett lagom tjockt lager majonnäs (som man vispar ihop själv om man är huslig, men jag tycker att det duger utmärkt med vanlig köpemajonnäs).
Ovanpå majonnäsen lägger man ett BERG av räkor. Vill man själv pilla färska räkor får man gärna göra det, men själv gillar jag bäst stora, fina, handskalade räkor (i lag) på burk. De är ganska dyra men åh så goda! :) Plus enkla - man låter dem bara rinna av ordentligt i ett durkslag så är det färdigt.

Ovanpå räkberget toppar man sedan med citron- och gurkskivor, och så strör man på hackad dill. Klart! :) 

En sjukt god bulle.

Inte heller idag har jag kunnat låta bli Anki Ankarsrum. Jag var nämligen sugen på att baka Säterbullar. 

Och herreminGUD vilka goda bullar! Alldeles fluffiga och smakrika med fyllning av mandelmassa och vaniljkräm, och så penslade med smält smör och doppade i socker. Kan det bli bättre?
Tur att jag blir mätt så fort, jag orkade två. Ögat hade orkat tio. Tur att magen sa nej. 

Säterbullar

1 pkt jäst

5 dl mjölk

1½ dl sirap

150 g smör

15 dl vetemjöl special

Fyllning:
200 g mandelmassa

1½-2 dl vaniljkräm
1-2 tsk vaniljsocker

Smula jästen i bunken. Häll på den kalla mjölken och lös upp jästen i den. Häll på sirapen, och smöret som du skurit i små tärningar. Fyll på med mjölet, lite i taget medan maskinen jobbar, tills det blir en deg som är lite lös men ändå släpper bunkens kanter.
Pudra lite mjöl över, låt jäsa i 1-2 timmar. 

Ta upp på mjölat bakbord, fyll på med mer mjöl om det behövs (men se till så degen inte blir för hård!). Dela i två delar och kavla ut varje till ca 30*50 cm. Lägg på fyllning på halva, vik över den andra halvan. Skär smala strängar, ca 2 cm breda. Snurra dem lite och gör en knut. Lägg på plåt med bakplåtspapper, och låt jäsa under duk i 30-45 minuter.
Grädda mitt i ugnen, 225 grader, ca 8-10 minuter eller tills bullarna fått fin färg. 

När de svalnat lite, pensla med smält smör och doppa i strösocker.

 

Finmat = snabbmat

Finmat KAN i alla fall vara detsamma som snabbmat.
Som t ex laxsoppan jag lagade igår kväll. Jag vet inte om jag har bloggat om den tidigare men den är värd att bloggas om flera gånger om i så fall :)

Men vi började med förrätt - vitlöksbröd med tzatziki!
Mina vitlöksbröd gör jag på lite olika sätt och med olika bröd. Den här gången blev det vanligt rostbröd som jag smörade med en blandning av Bregott, pressad vitlök och hackad persilja. Sen strödde jag lite flingsalt över, och så in i ugnen 225 grader tills bröden fått lite fin färg. 
Tzatzikin gör jag såhär (fast den här gången var det Albert som gjorde den): Halvera en gurka på längden. Karva ur det blöta inuti med en sked. Riv gurkan grovt, krama ur rivet sedan så största delen av vätskan försvinner. Lägg i en skål, blanda i grekisk yoghurt, en skvätt rapsolja eller olivolja, lite pressad citron, några pressade vitlöksklyftor, lite salt, svartpeppar samt en gnutta socker. Rör om, smaka av. 

Laxsoppan gör jag på känn, men ungefär såhär: 

Hacka röd paprika och rödlök ganska fint. Skala några potatisar, skär dem i små kuber ca 1*1 cm. Lägg alltihopa i en gryta, fyll på med vatten så det nästan täcker, salta lite och koka tills potatisen är halvmjuk. Häv i creme fraiche och grädde och vitt vin och fiskbuljongtärningar, låt sjuda en stund. Fyll på med hackad dill, och så i med tärnad lax. 

Låt stå på plattan (låg värme) tills laxen är klar, det tar inte många minuter.
Strö på några räkor vid servering. 

Det här är verkligen snabbmat - tar _max_ en halvtimme att laga, och smakar som på finrestaurang :). 

Var det inte jag som skulle kalmera mig?

Frysen bågnar över av bröd och bullar. "Jag måste kalmera mig med bakandet", konstaterar jag - för att i nästa stund komma på mig själv med att stå och sätta ännu en deg.
Idag blev det "falska wienerbröd i långpanna". Egentligen inte så krångligt, men ändå var de inte så jätteroliga att baka, kände jag. Eller så var det för att jag fick ett astmaanfall mitt i alltihop p g a blöta hundar som sprang runt mig. Stroke + astmaanfall = inte optimala bakförhållanden.

Nåväl, de blev ju klara i alla fall. Och lite fina ändå. Eller inte så värst fina, men goda.

Falska wienerbröd i långpanna

50 g jäst
2½ dl mjölk
8 dl vetemjöl
1 dl socker
150 g smör
2 ägg

Smula sönder jästen i en bunke. Häll över den kalla mjölken, lös upp jästen i den. Knäck äggen och vispa sönder dem i mjölken.
Häll i en del av mjölet, och sen det rumsvarma smöret skuret i tärningar. Ha i resten av mjölet och låt gå i maskinen till en deg som inte är hård men heller inte klibbar.

Låt jäsa en stund (typ en halvtimme) medan du gör iordning vaniljkräm. Man kan koka egen, men jag gjorde vanlig marsankräm idag. Jag tog också upp ur frysen, den egengjorda mandelmassa som blev kvar sen semlorna. Så blandade jag ihop

mandelmassan (ca 2 dl)
100 g smör (rumsvarmt)
2 dl socker

Dela degen i två delar, kavla ut den ena delen i långpanna med bakplåtspapper i. Bred ut vaniljkrämen ovanpå.
Den andra biten kavlar du ut lika stort, men så brer du på mandelmassesmeten på halva degen. Vik över den andra halvan, kavla lite lätt ovanpå. Skär i strimlor och snurra dem sedan från ändarna så de blir liksom "snodda". Lägg dem i ett rutmönster över vaniljkrämen.
Pensla med ägg på rutmönstret. Grädda i 200 grader, i ungefär 10-15 minuter (så det hela får en fin färg).
När det har svalnat, rör ihop några deciliter florsocker med några matskedar vatten (öka droppvis, det blir lätt för rinnigt). Jag hällde i glasyren i en plastpåse och klippte ett pyttelitet hål i, och ringlade på det viset över glasyren över kakan.
Skär i bitar.

Rågsiktskakor med lingon

Jag kan inte nog hylla min vän Anki Ankarsrum. Numera kan jag nästan inte låta bli att baka varendaste dag!
Idag stod rågsiktskakor på agendan, på begäran av Johanna och Andreas. 
Jag gjorde en helt egen variant, med lingonsylt i. Oh så gott det blev! :) Ibland tycker jag att rågsiktskakor kan smaka lite jäst, men kanske var det lingonen som tog bort den smaken? Gott blev det i alla fall. Såhär gjorde jag: 

Rågsiktskakor med lingon

2 pkt jäst
100 g smör
1 liter mjölk
ca ½ dl sirap
ca 1,5 dl lingonsylt
ca 3 dl vetemjöl special
kanske....eh...tja, 2 liter rågsikt? (Ja, jag vet inte riktigt, jag provade mig fram)

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm det hela till fingervarmt. Häll i bunken och lös jästen. Häll i sirapen och lingonsylten, och så vetemjölet. 
Sen lät jag Anki jobba på medan jag hällde på rågsikt tills degen släppte från kanten men fortfarande var lite lite kladdig. 
Då strödde jag mjöl över, och så lät jag degen jäsa i 30 minuter under bakduk.
Sen tog jag upp den på mjölat bakbord (då hade jag durumvetemjöl..). Knådade lite, och delade upp degen i nio delar som jag bakade ut till runda kakor, ca 15-20 cm i diameter. Tog ut ett hål i mitten med hjälp av en äggkopp (kluttarna från mitten gjorde jag sen två frallor av på slutet). Pudrade över lite mjöl och naggade med en gaffel. Lät jäsa i 30 minuter till, och sen in i ugnen, 225 grader i ca 10 minuter. 

Enkelt och fint, och nu börjar min frys välla över av matbröd och fikabröd. Jag får kalmera mig med bakandet ett tag tror jag!

Snö??

Hallå? Det skulle ju bli vår nu?
Men när jag vaknade var världen vit.... Jag hatart.

Igår kände jag i alla fall lite baklust igen. Min plan var Silviakaka, men på min lille pågs begäran blev det istället klassikern Kärleksmums. Dock först på kvällen när pågen var hos sin far, så han hann aldrig smaka. Men idag när han kommer hem från skolan väntar här lite Kärleksmums på ett fat på köksbordet, så kan han ta lite eftermiddagsfika med ett glas mjölk :). Jag tror att han kommer att bli glad. 

Jag sjunger veckohandlingens lov

Om det ginge skulle jag gärna hångla med veckohandlingen. Så mycket gillar jag den. Alltså i kombination med veckomatsedel.

För att:
1. man slipper fundera varje dag på vad man ska äta, plus åka iväg och handla skiten också.
2. man behöver inte mer än fylla på med mjölk, juice, frukt o s v under veckan.
3. det blir billigare.
4. kylskåpet blir helt fyllt, då känns det tryggt. 
5. det är roligt att veckohandla, gå där tillsammans och klämma på tomaterna, leta fynd i fulkorgen och bestämma sig för vilken yoghurt vi ska ha den här gången. 

Egentligen veckohandlar vi oftast på torsdagar. Men idag blir det på en tisdag istället, eftersom jag fått så många andra tider att passa resten av veckan och min stackars härjade hjärna inte orkar med mer än en grej om dan, typ.
Så nu har jag skrivit veckomatsedel. Om det kan vara till inspiration för någon så kommer den här (den blev lite längre än en vecka nu då, eftersom det krånglat till sig lite):

Onsdag: Stekt örtfylld strömming, potatismos, riven morot, lingon
Torsdag: Stekt chorizo, stuvade morötter&blomkål
Fredag: Köttfärs- och potatisgratäng, sallad
Lördag: Laxsoppa, vitlöksbröd
Söndag: Helstekt fläskytterfilé, råstekt potatis med ingefära och lime, tzatziki, sallad
Måndag: Stekt falukorv, pasta, rivna morötter
Tisdag: Köttfärssås och potatismos (hör till det finska, kärva köket. Köttfärssåsen ska vara brun och enbart kryddad med salt.), grönsaker
Onsdag: Pasta Carbonara, gröna ärtor
Torsdag: Pannbiff med lök, kokt potatis, gräddsås, lingon, rivna morötter

Sen händer det ju ofta att allt blir omkastat, efter behag. Men ingredienserna finns i alla fall hemma! :)