söndag 11 november 2018

En stor dag



Jag funderade länge på om jag skulle skriva det här inlägget här på bloggen, eller på min facebook för att visas bara för de jag har som vänner där. Det kändes lite personligt och innefattar dessutom andra människor.

Men sen tänkte jag att det är ju verkligen inget dåligt jag ska skriva. Verkligen inte. Tvärtom. 


För idag är det nämligen en stor dag av två anledningar. Det är Fars Dag, och det är en kär, kär väns födelsedag. 



Om vi börjar med Fars Dag. Min pappa är ju inte kvar i livet. Men i MITT liv finns han kvar, varje dag. 

Min pappa var ganska speciell. Han var 40-talist, finne, man, och därifrån kan ju alla som inte kände honom dra sina slutsatser - och förmodligen gissa helt fel. Min pappa var allt annat än det man kanske föreställer sig. 
Han var jämställd - han tog hand om hem och barn precis lika mycket som mamma, och det precis så självklart som det borde vara för alla. 
Han var väldigt prestigelös. Han hade inget typiskt manligt, 40-talistaktigt behov av att hävda sig. Han gillade sånt som verkligen inte alla män i hans generation gillar (eller som de åtminstone låtsas att de inte gillar...). Det absolut finaste han visste var nog barn. Oss, sina egna barn, och sina barnbarn kunde han gått i döden för. Och det försökte han på inga sätt dölja, för att behålla sin manlighet utåt. Det var bara så det var. Han älskade att leka med barnbarnen, och om han kunde så gav han dem allt de pekade på. "Morfar betalar!" var det vanligt att höra när barnbarnen pekade :). Och det var inte bara sina egna barn och barnbarn han älskade, utan ALLA små bebisar som kom i hans väg. 
Förutom bebisar älskade han också rosor och svanar. Inte så supermacho i andras ögon, men det tog han ingen notis om. Han samlade på porslinssvanar och visade gärna upp sin samling för alla som ville se (och inte ville se, också :)). Likaså med trädgården - den var han stolt över. Den förevisade han gärna för alla. 



Han var rolig, kvick, fyndig och hade verkligen förmågan att uttrycka sig, både i tal och text. Han kunde ha en ganska ironisk och taggig humor när han la den sidan till. Han sa sin åsikt, om det så varit Gud Fader själv som stått framför honom. 



Han uppmuntrade mig alltid. Men när han tyckte att jag gjorde fel så sa han det också - ibland på sitt finska, burdusa sätt. Eller ganska ofta. Men det var inget jag blev ledsen för, för han gjorde det alltid med omtanke och kärlek i grunden. Skulle en del som vuxit upp i svenska familjer få höra direktöversättningar av det pappa kunde ryta till med för ord, så skulle de förmodligen svimma lite. Han skrädde inte orden när han blev arg. Men jag blev aldrig rädd eller ledsen för det - det var ju liksom bara uttryck! Men man förstod när han menade allvar. 



Men SNÄLL är nog det ordet som beskriver honom bäst. Snäll på ett lite burdust sätt ibland, som sagt. Men snäll. 



Den här bilden har jag nog visat tusen gånger tidigare, på facebook t ex. Men det är min favoritbild på mig och pappa. Jag är nog runt 3 år där, och bilden är tagen i närheten av sommarstugan som vi hyrde i några somrar. Pappa och jag, i solskenet. Jag minns inte exakt det tillfället, det var så länge sen. Men jag vet helt säkert att där och då kände jag mig så trygg och älskad som ett barn nånsin kan göra. 






Sen, min fina fina vän som fyller år idag. Det är Jenny.
Hon och jag träffades nog -06, så ganska sent i livet ändå (om man jämför med barndomsvänner och så). Vi var jämngamla, hon och jag. Födda samma år, men jag i början av året, hon i slutet. Hon jobbade på en tidning där jag halkade in på ett bananskal för att sen fastna där som ständig vikarie i många år.
Jenny och jag fann varandra direkt. Hon satt som lokalredaktör på en annan ort, och jag hoppade in som vikarie även för henne när hon skulle vara ledig.
När det gällde jobbet var hon nitisk. Gjorde alldeles för mycket, långt utöver vad hon faktiskt behövde. Och hon gjorde det så jäkla bra så jag som nybörjare såg hennes nivå som ouppnåelig. Och det var den. INGEN kan göra Jennys jobb som hon.
Varje gång jag dök upp för att sätta mig i hennes stol, låg där långa listor med tips så jag omöjligt skulle stå utan idéer på vad jag skulle skriva. Hon hade stenkoll på allt i kommunen.
Det låter som en tråkig människa, eller hur?
Men Jenny var så långt från tråkig som man kan komma. Hennes humor....ja, helt obeskrivlig. Jag har suttit en stund nu och försökt komma på ord som beskriver den men det går liksom inte. Hennes skratt och glädje låg på lur även i stunder då hon var ledsen eller arg. Men aldrig, aldrig att hon skämtade på andras bekostnad! Hon kunde vara ironisk när vi pratade om vissa människor, men hon höll alltid en ödmjuk nivå oavsett vad personen i fråga egentligen skulle förtjänat. Som lokalredaktör är man utsatt. Det är alltid någon som kan bli missnöjd över vad man skriver om eller inte skriver om, hur man skriver, vem man talar med eller inte, och tusen andra saker. Människor kan vara elaka. Jag själv har en förmåga att hålla det ifrån mig och möjligtvis reagera med irritation över stollar. Men Jenny var skörare än jag. Utåt höll hon masken, men jag vet att hon kunde ta åt sig. Hon, som minst av alla människor i världen behövde ta åt sig, därför att hon var bäst på det hon gjorde. Hon tog åt sig! Och de människor som behandlade henne så illa, dem förlåter jag aldrig.

Jenny älskade djur, precis som jag gör. Varenda litet djur ville hon rädda om hon kunde. Sina egna hästar, hundar och katter behandlade hon med större kärlek än jag nånsin upplevt någon göra.
Och hon månade om barn, även hon. Många och långa var de diskussioner jag och Jenny hade, om hur människor faktiskt kan bemöta barn på hemska sätt utan att ens förstå det. Vi var helt eniga där. Hon stod alltid på barnens sida. Alltid på de svagas sida, oavsett vad det handlade om.

Trots att hon hade så mycket att göra jämt, missade hon aldrig ett tillfälle att hjälpa till och vara snäll. Det stod alltid nåt gott i kylen eller några karameller i en skål på skrivbordet när jag kom till hennes redaktion och hon var borta på ledighet. Jag gjorde såklart detsamma mot henne. Hon var så lätt att vara snäll mot. Det är inte alla människor som det är det. Men henne var det lätt att vara snäll mot. Hon glömde aldrig att säga nåt snällt. Vi kunde springa på varandra på ICA och hon bara "Åh, Najtis (hennes smeknamn på mig), du har så himla vackra ögon! Men oj, nu måste jag skynda mig till jobbet!" och så försvann hon igen.
Och om jag ringde och behövde prata så spelade det ingen roll hur stressad hon var - hon tog sig alltid tid, eller ringde upp så fort som möjligt.

Totalt ödmjuk, utan tillstymmelse till elakhet. Det var Jenny. Och fylld med integritet, och med respekt för även andras integritet. Sa man något till Jenny i förtroende så stannade det där.

Alldeles i slutet av förra året gick hon och la sig på kvällen. Hon vaknade inte mer.
Hon hade inte lyssnat på sin kropp. Inte låtit förkylning och hosta och baciller tvinga henne att stanna hemma från jobbet och bara vila. Därför vaknade hon inte mer.

Jag har gråtit så många gånger det här året för Jenny. Jag saknar henne. Så totalt lojal, så rolig och så klok. En sån där människa som det inte finns så många av. Tänk att jag fick vara hennes vän. 


Grattis finaste, älskade Jämpa på födelsedagen!

Jag lånar en bild från hennes facebook. Jag kan inte tro att hon skulle misstycka. Jag frågade också hennes mamma vad hon trodde, och hon trodde samma.
En bild på Jenny och hennes så älskade Cassandra....







lördag 10 november 2018

En skärtorsdagskaka

Vill du baka något riktigt chokladigt? Alltså SUPERchokladigt. Som bara smälter i munnen men som en bara kan äta en liten bit av för annars blir det alldeles FÖR chokladigt?
Ja, då har du kommit rätt. Då ska du baka den här Skärtorsdagskakan.
Och namnet har inget som helst med påsk att göra, har jag lärt mig. Utan det syftar till att man bakar kakan på onsdagen, och så skär man på torsdagen (och äter). Ja, vilka dagar som helst förstås, men bara man väntar nån dag med att äta den. Då blir den som godast.

I alla fall, såhär gör man den: 



SKÄRTORSDAGSKAKA

300 g smör
4½ dl strösocker
3 ägg
1½ dl kakao
3 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

Glasyr:

2 dl vispgrädde
2 msk mörk sirap
100 g mörk choklad
2 dl strösocker
100 g smör

Smält smöret och rör ihop med socker och ägg. Blanda kakao, vetemjöl och vaniljsocker samt bakpulver, och rör ner blandningen i kastrullen med smör/ägg/socker. Rör ihop ordentligt och bred ut i långpanna (min var typ 25*35 cm) med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i knappt 20 minuter.

Blanda ingredienserna till glasyren (minus smöret!) i en kastrull. Koka under omrörning i 20 minuter. Ta av kastrullen från värmen och vispa i smöret i bitar. Bred glasyren över kakan. Låt svalna i rumstemperatur, och ställ sedan i kylskåpet över natten. 


Nästa dag vispar du lite grädde för att ha till, om du vill förstås. Lite rårörda hallon med lite socker i är också gott till. 

Väldigt bra kaka att baka till många, eftersom det är svårt att äta mer än en liten bit hur gott det än är! :)








En aktiv lördag

Aktiva dagar för andra är säkert helt annorlunda än det här. Men för mig var det aktivt!
Klockan åtta ringde klockan och vi gick upp (aja, inte helt på en gång men ganska...) och åt lite frukost och gav hundarna mat.
Sen drog vi iväg till Götene!
Ett stopp blev det på vägen, på Willys i Mariestad. Där finns nämligen möjlighet att ta ut kontanter, och det ville vi.
Vi gjorde det och så glodde vi lite på blommorna som finns där innan en går in i själva butiken. Och så skulle vi gå. Men då! Då traskade ett gäng snubbar in. Som att de ägde affären. Svartklädda, skinnskalliga, och med pilar och ord som "REVOLUTION" på tröjorna. NMR! Nordiska Motståndsrörelsen. Nazister. Alltså stollar.
När de klev in där så reagerade jag instinktivt.
- Nämen nääää.... Vilka stollar! utbrast jag just i mötet med dem.
Andreas hängde inte riktigt med och ba "Men vadå?". 

- Jamen nazister. Vilka jävla idioter, sa jag medan de traskade förbi oss.
Och jag blev så arg. Att de ens får finnas. Att det ens finns folk som känner att det där är en bra ideologi att ansluta sig till. Som känner att de har rätt att tycka att andra människor inte ens får existera pga deras ursprung eller religion. Som till och med förnekar förintelsen.
Så hela tiden efter mitt spontana uttalande muttrade jag hela vägen till bilen. "Jävla idioter. Åk hem med er! Sluta skinheadsa!" och liknande.

I bilen fick jag sitta och googla på bilder på kattungar och annat gulligt för att sänka mitt blodtryck som var i höjden, och höja mitt humör som var på botten. Jag ville ju trots allt ha glädje av loppisen.

Och så kom vi dit och jag gick till en säljare som stod utomhus. Och jag frågade om en vas, vad den kostade. En tjuga, sa han. Och la till:
- Men ska du ha den till värmeljus så...

Och  jag avbröt,
- NEJ!!
Det kom liksom ut lite mer ilsket än jag tänkt mig, för jag var nog fortfarande upprörd över de där jädrans nazisterna.
Men snubben som sålde tog det med ro.
- Ja jävlar, en till som är sådär jävla förbannad och negativ som jag är idag! sa han.
- Ja för helvete, jag mötte några jävla nazister, NMR, när jag var på Willys i Mariestad! sa jag. Själaglad över att ha hittat en själsfrände.
Och det blev reaktion hos flera loppisbesökare. En tant brevid blev upprörd över det jag sa.
- VA?? I Mariestad?? Jag bor här, jävla idioter att vara där!!

Och så spred det sig. Så till slut stod vi och svor och var förbannade allihop :).

Men sen (efter att ha köpt lite grejer där, hemligt pga julklappar) så gick jag in i själva loppisen och då hittade jag lite fint. Som det här t ex: 


Fin vas för 20,-

Stora muminkulor för 40,-/styck

En julduk i retrostil, endast 20,-

En julebock med skägg, för blott 10,-


Sen köpte jag lite annat också, men en del av det är juleklappar och så, så det lämnar jag därhän :).

I vilket fall som helst en väldigt rolig och lyckad loppistur!



Sen kom vi hem och jag slocknade som ett ljus på julaftonskväll.
Men när jag vaknade så lagade jag middag. Det skulle bli laxgryta! Och det blev det!

Såhär gjorde jag:



LAXGRYTA med aioli

600 g laxfilé
3 morötter
3 palsternackor
1 rödlök
1 fänkål
10 cm purjolök
1-2 vitlöksklyftor
smör
7-8 dl vatten
2 dl vitt vin
ca 3 msk fiskfond
1 dl creme fraiche
2 dl grädde. 
färsk dill

Vitlöksaioli

  • 1 äggula
  • 1 dl olivolja
  • 1 vitlöksklyfta
  • salt

Skär laxen i stora tärningar. Skala morot och palsternacka, skär i hyfsat stora bitar. Klyfta rödlök, skär fänkål i stora bitar, strimla purjo. Hacka vitlök fint. Fräs allt det i smör i en gryta.

När allt är genomvarkt, häll på vatten, vin och fiskfond. Låt puttra i 10-15 minuter.
Tillsätt creme fraiche och grädde, rör ihop och låt puttra lite till. Tillsätt grovhackad färsk dill.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Under tiden som du gör allt det, koka potatis om du vill ha det till. Jag valde små delikatesspotatisar.

Och  under tiden kan du också göra en aioli om du vill. En äggula i en bunke, och så 1 dl olja (jag använde olivolja, men går bra med t ex rapsolja också. Droppa i olja i bunken med äggulan, vispa kraftigt. Fortsätt droppe för droppe med oljan, och öka allt eftersom. Vispa hela tiden kraftigt. När oljan är i så vispa tills aiolin är krämig. Pressa i en vitlöksklyfta och smaka av med salt. Klart!

Gott blev det! Och så tänkte jag ha bröd till men hade inget direkt sådär. Men hittade ett par hamburgerbröd i frysen. Dem tinade jag lite och skar sen i bitar och rostade i ugnen, på galler, i 225 grader. Man tager vad man haver!





  • Jamen det var gott med lite vitt vin!

Nu har vi en stillsam lördagskväll här hemma. Kanske blir det lite tv-tittande om en stund. 

fredag 9 november 2018

Skam den som ger sig

Nä, det vill jag nog inte säga. Ingen skam i att sluta blogga för min del. Det har liksom inte funnits vare sig ork eller inspiration direkt. Mat har jag ju lagat, och jag har bakat då och då. Och jag har till och med fotograferat ibland! Men därifrån till att skapa ett blogginlägg - nä, då var steget för långt.
Och det kanske det är fortfarande, bara att jag orkar idag. Vi får se :).

Jag måste ju i alla fall sätta på pränt en väldigt god och lättbakad och lite annorlunda variant av saffransbulle! Det är ju de tiderna nu.
Jag såg häromdan ett par blogginlägg där folk hade bakat så fina saffransrutor i vanlig bulldeg med saffran. Bara plattat ut i långpannan, skurit rutor, låtit jäsa och sen gräddat. Och vid servering, penslat smält smör på och doppat i socker.
Käckt!! Och man slipper hela momentet med att göra bullarna en och en, om en nu inte orkar just då menar jag (det kan ju vara roligt också om en är på det humöret!).
Men när jag låg och vilade så började min hjärna utveckla den där bullen lite. Mandelmassa är ju så himla gott med saffran...och russin vill jag absolut ha med. Men fortfarande sådär i rutor i långpanna.
Och häromsistens bakade jag för första gången Saltängsbullar, och den fyllningen var ju så god med lite salt i. Kanske kan man ta med det till saffransbullarna?..

Så då kom jag på en ny variant (ny för mig, säkert inte för världen!). Till bulldeg tog jag mitt favvorecept som jag själv har experimenterat fram tidigare. Det är med mjölk och creme fraiche som degvätska, och det ger inte sådär luftlätta bullar, men väldigt saftiga!

Såhär gjorde jag:



Mammis saffransrutor (som jag döpte dem till :))

2 pkt jäst (vi använde blå, det var vad vi hade)
4 dl mellanmjölk
2 dl creme fraiche
2½ dl strösocker
1½ tsk salt
2 ägg

2 påsar saffran
200 g smör
Ett par nävar russin (efter behag)
"Lagomt" med vetemjöl special (jag mäter aldrig, utan höftar...det ska vara lite kladdigt fortfarande, men hålla ihop och man ska kunna peta i degen med mjölade fingrar utan att det blir så himla kladdigt)


Fyllning:
300 g smör

1½ dl socker
200 g riven mandelmassa
1½ tsk salt




Smula jästen i degbunken. Häll på kall mjölk och creme fraiche, vispa så det blir en klumpfri vätska och jästen har löst sig. I med socker, salt, ägg och saffran, kör igång maskinen. Hjälp gärna till med en visp för hand så allt löser sig bra. Ha i lite av mjölet. Smöret brukar jag tärna och låta bli rumsvarmt, eller så kör jag tärningarna i mikron i typ tio sekunder så de mjuknar. I med smöret, och även russinen. Fyll på med mjöl, lite i taget, så degen blir lagom. Låt maskinen arbeta i några minuter till.

Låt degen jäsa övertäckt i bunken i ca två timmar. Under tiden kan du göra fyllningen så den är klar. Tärna smöret, kör i mikron så den är mjuk men inte har smält. Tillsätt socker, mandelmassa och salt och vispa ihop med elvisp till en slät smet.

När degen jäst, knådas den lite med mjöl på bakbordet så den blir lätthanterlig men inte hård. Dela degen i två delar - det här receptet räcker nämligen till två långpannor (jag använde vanliga ugnsplåtar).

Kavla ut ena delen till en fyrkant något mindre än långpannan/plåten. Bre på hälften av fyllningen. Vik degen dubbel (kortsida mot kortsida) och sen dubbel en gång till. Kavla ut igen till samma storlek som innan. Lyft över på plåten.
Skär lagom stora rutor (vad som är lagom kan man ju få bestämma själv :)) med hjälp av en degskrapa. Skär ända igenom, men låt rutorna ligga kvar där de ligger (alltså tätt).
Jäs i minst en timme till, och grädda sen i 200 grader i ca 12-13 minuter, mitt i ugnen. Håll koll bara så det inte blir för mycket färg på ytan! Blir det det för tidigt kan man lägga på ugnsfolie.

Låt bullarna svalna nästan helt innan de serveras. Då penslas de på ovansidan med smält smör, och doppas i socker.





De blev väldigt goda! Fina lager med fyllning, och den pyttelilla sältan i fyllningen är helt makalöst god mot allt det söta. De här bakar jag nog många gånger till innan jul! :)

Och så ska jag försöka blogga lite mattips också, kanske redan idag. 

torsdag 24 maj 2018

Kyckling på två sätt på en dag

Till igår hade jag tagit fram kycklingfiléer ur frysen. Det visade sig bli två olika rätter.

På dagen var jag hungrig här i min ensamhet. Så jag tog en kycklingfilé och tärnade den, och stekte på i en stor stekpanna på hög värme så den blev genomstekt och fick lite färg. Under tiden hackade jag vitkål och purjolök, och det hällde jag sen i stekpannan när kycklingen var nästan klar.
Alltihop fick steka på, på full värme, så vitkålen och purjon blev mjuka, och så hade jag i lite kinesisk soja samt en skvätt äppelcidervinäger. En liten skvätt (typ en halv matsked) honung hade jag i också, och så smakade jag av med salt och peppar.
En finfin kycklingwok blev det! Vitkålen var dock färsk så den blev inte sådär krispig utan krympte ner väldigt, men det gjorde absolut inget.
En enkel och smidig lunch!




Till middag hade jag planen att göra en krämig kycklingpasta, men närmare än så hade jag inte funderat. Men sonen kom med önskemålet att det skulle vara med curry och purjolök, så det körde jag på! Supersmidigt - medan pastavattnet kokade upp och pastan sen blev klar, så gjorde jag själva det "krämiga".
Kycklingfilé i tärningar, stekte på i olja precis som på dan. I en stor gryta smälte jag smör, och där i fräste jag ganska rejält med curry samt lite gurkmeja. Sen hade jag i rejält med finstrimlad purjolök och ett halvt grönt äpple, även det finstrimlat, och lät det puttra på tills purjo och äpple var mjukt och fint (dock inte så att det fick färg).
Sen hällde jag på lite grädde och creme fraiche, och lät puttra lite till innan jag hällde i de färdigstekta kycklingtärningarna. Och när sen pastan var klar efter ett par minuter, hällde jag av vattnet och hällde även pastan i grytan och rörde om.

Det blev en triumfkväll för mamman, det :). "Det här måste du göra fler gånger!" utbrast sonen. 


Men tänk på att själva såsen gärna får vara lite "för" smaksatt och saltad. Pastan i sig har ju inte så mycket smak, och kycklingen är ju inte heller kryddad, så det blir bra när man blandar ihop allt. 



onsdag 23 maj 2018

Världens saftigaste rabarbermuffins

När Andreas kommer hem från jobbet på eftermiddagen har det blivit lite av en tradition att jag står redo med nåt att dricka och/eller äta. Det känns fint av flera olika anledningar. Dels är jag ju hemma hela dagarna, men har inte möjlighet att göra så mycket städning eller så. Mycket tid går åt till att ta det lugnt.
Men att fixa nåt gott och duka fint, det förmår jag ju :). Och när han då kommer hem efter att ha jobbat hela dan (och dessutom får göra en stor del av det som behövs göras här hemma) så känns det fint att han får sätta sig vid dukat bord och att vi har en stund att sitta och prata. 

Ibland finns det inte så mycket i skåpen (typ dan innan vi ska veckohandla), men t ex häromsistens fanns det en lite halvtrist brödkant bara, i brödväg. Då gjorde jag en fin ostmacka med massor av god ost och fräscha grönsaker på. 
Eller om jag har ork så kan jag baka nåt under dagen. Så får han komma hem till nybakt :). 

En del ser det hela kanske som en kvinnofälla - här står jag med dukat bord när han kommer hem, och när han har ätit upp så går han ofta och vilar (om vi inte ska iväg på nåt) medan jag lagar middagen. Det låter det...
Men grejen är ju att jag VILL göra det här. Det är ändå en så liten grej jämfört med allt han gör för oss och för mig. Och jag tycker om att få sätta mig med honom och prata om hur dagen varit och vad vi ska hitta på under kvällen, och jag gillar när han "mmm":ar och "aaah":ar och säger hur gott det är, det som jag dukat fram. Och jag gillar ju att greja i köket!


Idag gjorde jag en köttbullemacka åt honom. En stor en. Med sallad, köttbullar (Mamma Scans...), lite gurkmajonnäs, persilja, gurka och tomat.



Dessutom kom jag mig för att baka rabarbermuffins. Rabarbern är ju jättefin nu, perfekt att baka med!
Jag hade ett recept som jag lagt ut här på bloggen tidigare. Men i det stod det att det skulle vara lemoncurd i smeten. Någon lemoncurd fanns inte att uppbringa i det här huset, så jag fick improvisera. Hmm, något lite sådär kladdigt, inte rinnigt men alltså som krämigt. Och som smakar citron. Creme fraiche och pressad citron kanske? Och så ändrade jag lite annat också - bland annat hade jag i mer rabarber den här gången. 
Och ja, det blev en succé! ÄNNU saftigare än med det gamla receptet! Så här kommer det nya: 

VÄRLDENS SAFTIGASTE RABARBERMUFFINS 15 st

ca 5 dl skalade, hackade rabarber
1½ msk potatismjöl
3 msk strösocker

Smeten: 
150 g smör
2 dl strösocker
3 ägg
3 msk creme fraiche
1-2 tsk pressad citronsaft
1 tsk bakpulver
1½ tsk vaniljsocker
2½ dl vetemjöl

Börja med att skala och hacka rabarber. Jag hackade dem ganska smått, typ i ½-centimeterstärningar.
Blanda med potatismjöl och socker i en skål. Låt stå.

Skär smöret i tärningar och kör ev. i mikron i 10 sekunder för att smöret ska bli lite mjukt. Häll i sockret och vispa med elvisp till en slät smet. Tillsätt äggen ett i taget, rör om mellan varje.
Tillsätt creme fraiche och citronsaft och rör om. Till sist blandar du bakpulver, vaniljsocker och mjöl, och häller i smeten och rör den jämn.

Häll av ev. vätska från rabarberna, och tillsätt dem sedan i smeten och rör om bara så det blandar sig.

Klicka i smeten i 12 normalstora muffinsformar. Jag hade en sån där muffinsform i teflon som jag la pappersmuffinsformarna i.

Sen in i ugnen som ska vara 200 grader. Strax under mitten av ugnen.
Det tar ungefär en kvart, men håll koll!

Vill man så kan man pudra med florsocker vid servering, men det är mest för syns skull - de här  muffinsen är så himla goda precis som de är! 


Ett praktiskt fynd

Vårt kök är ganska stort, men avlångt. Ibland kan det kännas som att det saknas en avlastningsyta mitt på.
Och då är ju svaret såklart en köksö. Men en vanlig köksö skulle nog kännas lite otymplig där - det skulle nog kännas väldigt övermöblerat och trångt.
Men så hittade jag ett så fint gammalt bord på Marketplace på Facebook. Inte så stort, inte så högt, och med väldigt mycket patina. Perfekt, tyckte jag!
Och vi åkte iväg och köpte det för en billig peng, och vi tog hem det och ställde i köket och.....nja, jag visste inte vad jag skulle tycka. Det kändes inte klockrent på en gång, men jag tänkte att det får stå där så jag får vänja mig och vi märker ju om det mest är i vägen eller så. Då går det ju i så fall att använda till nåt annat. 



Pallen under har vi haft i köket länge - det är egentligen ett syskrin, men funkar också som en extrastol vid behov.



Men redan samma kväll började vi inse hur mycket vi hade saknat ett sånt bord utan att ens veta om det själva! Det var så praktiskt. T ex när man ska utfodra hundarna. Deras mat ska blötläggas och var man än har ställt deras skålar medan maten mjuknar, så har de stått i vägen har det känts som. Men på det här bordet stod de inte alls i vägen. Och igår när vi hade varit och veckohandlat, då var det jättekäckt att ställa kassarna på det lilla bordet. Kyl och frys är direkt till höger utanför bild, så placeringen är perfekt.
Och när jag grejar i köket lägger jag alltid ifrån mig mobilen på olika ställen, där det finns bäst plats för tillfället. Nu lägger jag mobilen på det nya bordet, och har alltid nära till att kolla receptet eller så :).

Så bordet blir nog kvar där det står! Och kolla vilken fin yta. Långt ifrån nyskick, men det är som det ska vara. 


Två små stollar syns uppe till vänster i bild...


tisdag 22 maj 2018

Jodå, än finns det liv

i bloggen. Den har bara vilat lite i några månader. Eller - JAG har vilat lite i några månader. Typ ett halvår faktiskt, för att vara noga.
Och anledningarna till det har varit flera. Inget som är av intresse för någon egentligen, så vi kan ju säga att jag bara har behövt den lilla hjärnkapacitet jag har, till annat :).

Men nu har jag i ett par veckor känt att det skulle vara roligt att komma igång igen! Jag ser ju på besöksstatistiken att det är oväntat många som kommer in på bloggen varje dag ändå, fast jag inte skriver nåt. Det kanske är några gamla recept som ska letas efter och så. Och det gör mig glad! Kul när de kan komma till användning!
Men jag har också märkt när jag läst bakåt i bloggen, att jag gjort missar i en del recept. Skrivit fel ord eller glömt skriva när man ska ha i en viss ingrediens eller annat dumt. Så är något oklart så är det bara att hojta till i en kommentar. Jag ska se om jag kan ställa in så jag får mejl när någon skriver en kommentar. Annars glömmer jag lätt att kolla på kommentarer ibland, konstigt nog - jag tycker ju att det är kul när någon kommenterar!

Vintern ägnade jag mest åt att längta till våren, ärligt talat. Jag vet inte om jag nånsin behövt våren så mycket som i år. Och  nu är den här - och nästan förbi dessutom!! Hur fort går det inte? Helt underbara dagar i trädgården. Äppelträden har blommat som galna, och vi har sett en hel del bin och humlor så förhoppningsvis blir det ett bra äppelår. Det här t ex bländades jag av i nån vecka eller så, varje morgon när jag drog upp rullgardinen i sovrummet: 




Det är i o f s grannens träd, men våra såg likadana ut. Det skulle nog inte fått plats med en enda blomma till!

Hönsen njuter förstås också av våren. De är rätt sura på mig varje vinter för att vädret är så fult. Men när våren kommer är de nöjda.
Jag minns inte hur mycket jag skrev om dem i höstas. Men vi hade ju ett gäng kycklingar förra våren, varav en blev min gullegris. Lille Stef-Ann, döpt efter en f d kollega, nyhetschefen på tidningen där jag jobbat mycket. Han (ja, kycklingen då, inte nyhetschefen) var av rasen Brahma och var min ögonsten och jag var hans. Han kom alltid när jag ropade, och jag kunde ta upp honom och kela med honom. Han växte till sig och blev stor och var så gudasnäll och jag var så glad för det, för några elaka tuppar vill vi ju inte ha här hemma.
Men sen blev han vuxen. Jättestor. Och jätteelak. Han våldtog hönorna och började attackera mig och Andreas. Inte hårt eller så, men han kunde smyga på bakifrån och flyga på ens rygg på ett inte så vänligt sinnat vis.
Men den slutliga droppen som fick bägaren att rinna över kom när han slog en av de andra tupparna blodig. Då fick det vara bra. Då dräpte vi honom, jag och grannen. Ja, straffet är hårt här hemma mot våld och trakasserier.
Alla, både vi och hönsen och tupparna, kunde pusta ut. Ett tag.
Men för ungefär två veckor sen kläcktes två kycklingar, ruvade av hönan Flick-Ann. Först kom en liten svart, sen kom en liten gul. Supersöta!
Men den svarta börjar mer och mer bli misstänkt lik Stef-Ann. Båda kycklingarna har befjädrade ben, typiskt för rasen Brahma. Dessutom är våra två andra tuppar gamla, och förmodligen inte så fertila. Så vi misstänker att Stef-Ann är den ömme fadern till dessa två. Det KAN även vara så att äggen kommer från Berta, vår Brahmahöna. Men...ah. Den lille svarte blir mer och mer lik Stef-Ann för var dag. På pricken. Så antingen är nog han fadern, eller så är Stef-Ann återuppstånden från de döda.

Den lille svarte heter i alla fall Pingvi-Ann eftersom hen är väldigt lik en pingvin i färgen. Den gula heter Gul-Ann. Här är de, typ två dagar gamla, med sin mammi Flick-Ann:



Jaja, än så länge är hen ju väldigt liten och inte alls våldsam, så vi får väl se hur det blir. 


Nåt annat som ju hör mina vårar till är alla loppisar som poppar upp lite varstans. Det har hunnits med en hel del av den varan! Så himla roligt helgnöje!
Men ett av de bästa fynden hittills var inte på just loppis, utan på en köp- och säljsida på facebook. En fin gammal kryddhylla! Se så bra den blev på vedspisen (som vi inte använder, då skulle nog kryddhyllan stått i ljusan låga vid det här laget :)). 






Ja...vad mer. Jo men mat lagar jag förstås, i alla fall när jag orkar och kan. Som igår - då blev det en köttfärssoppa. Det roliga med såna soppor är ju att en kan slänga i typ vad som finns och det blir alltid bra ändå :). Igår slängde jag i nötfärs då givetvis, som jag brynte i en gryta. I en stor stekpanna bredvid fräste jag på finhackade grönsaker - stjälkselleri, gul lök, purjolök, röd paprika, morot och palsternacka, samt ett par potatisar i lite större tärningar. Allt fräst i riktigt smör givetvis.
Sen i med grönsakerna i grytan, i med kalvfond, tomatpuré och lite sambal oelek. Röra om, fräsa lite till och sen på med lagom mycket vatten. Smaka av med salt, peppar, paprikapulver och hackad färsk basilika.
Sen fick det koka en kvart eller så, och så var det klart! :). 


Brödet är det där busenkla som jag brukar servera till soppor. Hård skorpa och ett segt inre, och världens lättaste att baka. Såhär: 

PERFEKTA SOPPBRÖDET

3 dl vatten
3 dl mjölk
½ pkt jäst 
2 tsk salt
1½ msk honung
12 dl vetemjöl special

Värm mjölken och vattnet till fingervärme. Smula jästen i en bunke, lös upp med vätskan. Ha i salt och honung, och rör sedan ner mjölet. Det blir en kladdig deg, men det är så den ska vara. Pudra över mjöl och ställ att jäsa i en timme eller två. 
Häll ut rejält med mjöl på bakbordet. Häv på degen, häll på mer mjöl och klappa ut degen lite (inte knåda). Skär bara lagom stora bitar (det blir ca 10-12 bröd och de är kladdiga och mjuka men det är så det ska vara) med en degskrapa, lägg dem som de är på en plåt med bakplåtspapper och sen direkt in i mitten av ugnen, 250 grader i 15-18 minuter eller tills brödet är färdigt. 

Låt svalna utan bakduk, gärna på galler.






Ett annat tips som jag inte kan låta bli att skriva om är halloumisalladen som jag gjorde en varm dag förra veckan. En viktig del i den visade sig vara de marinerade bönor och linser som jag gjorde. Jag tog ett paket blandade bönor (tetrapack) och ett med linser (Zetas ekologiska, även de på tetra). Sköljde av dem i ett durkslag och lät rinna av.
Sen blandade jag i ett glas ½ dl rapsolja, 2 msk äppelcidervinäger, 1 msk flytande honung, pressade i en vitlöksklyfta och kryddade med lite salt och grovmalen svartpeppar. Detta hällde jag över linserna, och strödde också i lite hackad persilja.

Alltså HERREGUD vad gott! 

Utöver det serverade jag blandad grönsallad, små olikfärgade tomater, svarta oliver, strimlad rödlök, tärnad vattenmelon, halva gurkskivor samt då såklart stekt halloumi. Jag stekte även strimlad bacon till, men jag och Andreas var rörande överens om att det var rätt överflödigt - salladen funkade precis lika bra utan. 
Och så hade jag då på lite färsk basilika och pinjenötter.
Ja jädrar i min lilla låda. Det kommer att bli en återkommande favorit i sommar!






Mer roligheter som mitt lilla experimentväxthus och andra odlingar, det får jag berätta om en annan dag :). För nu tänker jag bli en flitig bloggare igen!


lördag 25 november 2017

Julbaket har börjat!

Saffran är ju verkligen något som hör till såhär års. Bara doften...
I fjol gjorde jag en god saffranskrans i springform. Den blev en succé på både jobbet och hemma, så i år gjorde jag givetvis om :).

Såhär är den. Den räcker till två springformar och det är ju praktiskt när en ändå håller på. Och smaksensationen av saffran, mandelmassa, russin och kardemumma är oslagbar...



SAFFRANSKRANS MED MANDELMASSA OCH RUSSIN

2 påsar (1 g) saffran + 2 tsk strösocker
5 dl fingervarm mjölk
1 pkt (50 g) jäst
½ tsk salt
1 dl strösocker
2 ägg
100 g smör, mjukt
ca 16 dl vetemjöl special

Fyllning: 
400 g mandelmassa
125 g smör, kallt
2 tsk malen kardemumma
1½ dl strösocker


Pensling: 
1 ägg
pärlsocker
flagad mandel

Stöt saffranet och sockret i en mortel. Blanda med den fingervarma mjölken i en bunke. Smula ner jästen och rör om så den löser sig.
Tillsätt salt, socker, ägg, smör och mjöl (smöret tärnar jag och kör några sekunder i mikron så det blir lite mjukt), medan maskinen går om du använder maskin. Låt maskinen jobba några minuter. Angående mjölet, så ta inte i allt på en gång utan spara en del och fortsätt tillsätta det lite åt gången. Degen ska vara lite "för kladdig", då är det lagom. 


Låt jäsa under bakduk i en timme. 

Dela degen i två delar, och sen varje del i tre. Klä två springformar med bakplåtspapper. Kavla ut en del av degen så den blir rund och ungefär lika stor som springformen. Lägg degrundeln i botten på en form.
Riv mandelmassa och smör (viktigt att smöret är kallt då!) grovt och blanda ihop. Smula över en fjärdedel av detta på degrundeln. Strö över en fjärdedel av sockret, och sen strör du över russin efter behag samt pudrar över lite kardemumma. Sen kavlar du en rundel till och lägger på, och så på med mandelmassa/smör, socker, russin och kardemumma. Den tredje rundeln lägger du bara överst.
Gör likadant med den andra kransen. 


Skär kransen i 12-16 bitar med en degskrapa i formen. Låt jäsa i ca 45 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

När kransarna jäst, penslar du med uppvispat ägg och strör över pärlsocker och mandel. 

Och så in i ugnen, på nedersta falsen. Låt grädda i ca 35-40 minuter - men se upp, för i slutet kan det bli lite väl mycket färg på kransen om du inte lägger på en bit ugnsfolie över!
Den här gången kollade jag innertemperaturen på kransarna. Ca 95-96 grader ska den vara så är det klart. 


Låt svalna under duk. 



Det blir både vackert och gott! Testa! :)









onsdag 18 oktober 2017

En trädgårdstomte

Jag har inte varit ett under av energi och kreativitet senaste tiden, vilket även det uteblivna bloggandet har vittnat om.

Jag hör till dem som har lite svårt att be om hjälp. Jag tänker alltid att alla har väl fullt upp med sitt, så kan jag så låter jag bli att fråga.
Då är det ju bra med vänner som helt enkelt tar tag i det själv, utan att jag frågar :). Det gjorde min vän Annsofie igår. Hon kom hit med bilen packad med naturmaterial och växter och annat, och drog på sig sina trädgårdsbyxor och körde igång med att pimpa yttertrappan/framsidan av huset.

Och det behövdes, sannerligen! Jag gillar ju att göra sånt själv men nu har bara inte orken funnits. Inte inspirationen heller direkt.
Men Annsofie har både inspiration, plus att hon är superduktig på allt med trädgård och skapande! Så hon gjorde underverk.

Såhär (föga uppmuntrande...) såg det ut innan: 




 

Efter några timmar (jag fick gå och lägga mig och vila ett tag medan Annsofie jobbade på) blev det såhär fint: 









Hon trollade verkligen med en blandning av några få köpta plantor, material från skogen, lite sånt som jag hade här hemma och så en rejäl skopa fantasi :). Se så gröna fingrar hon har: 





:)

Sen bjöd jag henne på lite lunch, kycklingsallad. 




Och efter det gick hon ut igen och grävde ner en massa lökar som förhoppningsvis till våren blir krokus och tulpaner. Dessutom grävde hon bort en jätteful hög med brännässlor, och tog bort visset på bl a löjtnantshjärtat.

Idag har jag gått ut flera gånger och bara tittat på allt det fina, och varit glad över att jag har så himla fina vänner :). TACK, Annsofie!! Hoppas att jag kan göra nåt för dig snart!