Ett lite tröttigt födelsedagsfirande

Andreas fyller år idag. Planen var att min mamma skulle komma hit på lunch (grillade hamburgare), och Andreas föräldrar skulle komma på fika (Pinocchiotårta) senare på kvällen.

Men när vi vaknade i morse var det stackars födelsedagsbarnet alldeles skållhett av feber, så vi fick ringa återbud till gästerna. 
Men firade gjorde vi ändå, förstås, fast i väldigt liten skala. Han fick kliva upp till dukat frukostbord med paket och allt som hör till. Sen fick han vila hela dan medan jag bakade tårta. Sen fick jag också vila medan Johanna och Albert gjorde iordning nötfärsbiffar och grillade dem. Och så har vi fikat nu.

En fin dag, men tråkigt förstås med sjukdom. Men det går ju över :). 

Det här är min variant av Pinocchiotårta (som jag kallar den, men den har ju väldigt många andra namn också). Den funkar till en stor plåt, typ 35*45 cm.

Pinocchiotårta

150 gram smör
2 dl socker
7 äggulor
3/4 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver

Maräng:
7 äggvitor
3,5 dl strösocker
mandelspån

Vispa ihop smöret (som ska vara rumsvarmt) och sockret. Tillsätt äggulorna en åt gången under vispning. Rör försiktigt ner mjölken (inte vispa), och vänd därefter lika försiktigt ner mjölet blandat med bakpulvret.
Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper som är ordentligt smort.

Vispa ihop äggvitor och socker så det blir hyfsat hårt. Egentligen ska man nog tillsätta lite socker åt gången (jag är världssämst på maräng), men jag råkade ha i allt på en gång och det gick också men det tog lite tid att vispa. Använd heller inte en plastskål, utan en rostfri bunke eller kastrull!

När marängsmeten är klar, brer du den över den andra smeten. Strö över mandelspån, och grädda i 175 grader i ungefär en halvtimme. Låt svalna på galler. Det är lite meckigt att få över den på galler, men med stekspadar och skärbräda och annat gick det :). Jag delade den redan innan i två delar för att det skulle bli enklare att flytta över, den ska ändå delas sen.

När den svalnat, brer du på 5 dl vispad grädde med lite lemoncurd i (om du vill, det ville jag). Ha på rikligt med jordgubbar skurna i skivor. Och sen på med den andra halvan av botten.
Låt gärna stå ett tag så botten blir sådär härligt seg!

Födelsedagsbarnet :)

Burgarna gick heller inte av för hackor. Skivad saltgurka (sån man köper från hink i affären) är kalasgott i, tycker jag! Och så ost och bacon... Och lök. Och viktigast av allt: MYCKET grönsallad!

Snabb mat och snabbt bloggande

Jag var och klippte och slingade mig idag. Jag blev jättenöjd, men det var himlans jobbigt att hålla sig vaken de där två timmarna när nån håller på och pillar i mitt hår....jag höll på att somna! "Är du trött?" frågade frisören lite försiktigt. Kanske hade jag snarkat lite.

När jag kom hem var det matlagning på schemat, men som tur var var det ganska enkelt. Tidigare på dan hade jag tagit upp en fläskytterfilé ur frysen och putsat den och skurit den i ca ½ centimeter tjocka skivor.
Nu stekte jag bara på dem lite, så de fick lite färg (de behövde inte alls bli genomstekta), saltade och pepprade, och varvade dem i en ugnsform med tomatskivor. Strödde hackad purjo och strimlor av soltorkad tomat ovanpå.
Sen hällde jag över grädde blandat med sambal oelek, salt, peppar och pressad vitlök, och toppade sen med smulad ädelost.
In i ugnen, 225 grader medan riset kokade och salladen gjordes.
Egenpåhittat, och det fick goda omdömen av familjen :). 

Nu - Fröken Frimans krig på ettan! 

Paviljongen får vänta

Tanken var att middagen skulle intas i paviljongen.
Men så råkade vi somna lite där efter 18 nånting. Och tio i åtta vaknade jag och insåg att om tio minuter börjar "Förr eller senare" med min favorit Hans Rosenfeldt - och dessutom är ju programmet i sig rätt kul :).
Så då slängde jag ihop middagen på tio minuter - våra tonfisk- och räkbaguetter alltså!
Och gött blev det. Baguetterna hade jag köpt såna där dagsfärska på Konsum. Röran hade jag ju gjort tidigare, och den innehöll tonfisk på burk (i vatten), grovhackade räkor, hackad rödlök, hackad purjolök, dill, pressad citron, majonnäs, creme fraiche, salt och svartpeppar.
Jag grundade med lite smör i baguetten, och så fräscha salladsblad från landet. På med röran, en citronskiva, kokt ägg, mycket räkor och så en dillkvist.

Det smakade HIMLANS gott! :)

Inte alls klar med husligheter

På dan, efter mitt pizzabullebak, tyckte jag att jag nog var klar med husligheter för dagen.
Men icke...
Det ska ju ätas middag också. Men som tur var så har jag inte planerat någon speciellt avancerad middag - det blir baguetter med tonfisk- och räkröra, och så lite vin till det. Röran har jag svängt ihop, men det skriver jag mer om senare.

Men så kom jag ju på det - saften! Jag satte ju en sats med flädersaft i måndags. En till fem dagar ska den stå och dra, och idag är ju då den femte dagen. Eller fjärde, beroende på hur man räknar. Men i alla fall hög tid att sila saften och buteljera!
Så det gjorde jag. Andreas fick vara springpojke och gå till jordkällaren och hämta saftbunken, och jag diskade flaskor. Lite drygt tre liter blev det! Och gott som bara den.
Något som jag däremot inte fattar är varför det alltid står i recepten att det ska vara så mycket socker. Varför? Jag tog typ 2/3 och det blev sött och gott ändå. Testa gärna att minska på sockret mot vad som står i recepten, det brukar bli så fint så :). 

Nu ska jag bara be Andreas vara en käck pojk och springa tillbaka med flaskorna till jordkällaren...

Pizzabullar till brunch

I morse steg jag upp vid nio och satte genast (eller i alla fall efter påklädning, medicinering samt utsläpp av höns och kycklingar) igång med att baka pizzabullar. Det var länge sen jag bakade just pizzabullar - jag vet inte varför, men kanske för att jag minns att sist jag gjorde dem så blev de väl i och för sig goda, men ingen sån där dunderhit - lite torra och smaklösa.
Men jag vet ju att pizzabullar är en toppengrej att ha i frysen, speciellt såhär på sommaren när man kanske vill ha nåt litet salt till mellanmål eller så. Eller för all del under övriga året också, perfekt mellanmål för barn och tonåringar att ta fram och mikra när de kommer hem från skolan :).

Så pizzabullar blev det!
Jag använde durumvetemjöl i degen för att den ger en liten annan smak och konsistens än om man bara har vanligt vetemjöl. Lite krispigare yta också. Och degen blir roligare att jobba med!
Men jag började med att göra pizzasåsen. Jag hackade en liten gul lök väldigt fint, nästan så det är mosat. Man kan också välja att riva löken om man vill.
Sen fräste jag löken och två pressade vitlöksklyftor i lite olivolja. I med ett litet paket med passerad tomat, och sen kryddade jag med tomatpuré, köttbuljongpulver, salt, svart- och vitpeppar, chiliflakes, oregano, basilika och timjan, samt ett par teskedar strösocker. Smaka, smaka, smaka! Krydda vidare tills du verkligen tycker att såsen är jättegod och smakar mycket! Låt puttra i några minuter, sen ställer du bara undan kastrullen och låter såsen svalna lite medan du gör det andra. 

Pizzadeg (50 pizzabullar)

lite drygt ½ paket jäst
6 dl fingervarmt vatten
4 tsk strösocker
2½ tsk flingsalt
4 msk olivolja
6 dl durumvetemjöl
6-8 dl vetemjöl special

Smula jästen i bunken, tillsätt vattnet och låt maskinen gå medan du häller i socker, flingsalt och olivolja. Vispa lite med en vanlig visp i om det behövs för att lösa upp sockret och jästen.
Häll i durumvetemjölet, och sedan minsta mängden vetemjöl. Fyll på med vetemjöl försiktigt lite åt gången, tills degen är färdig - ganska lös, men inte så den rinner och klibbar.

Ställ degen att jäsa en kort stund medan du förbereder fyllningen. Jag hackade tunnskivad rökt skinka ganska smått, och rev ost på fina sidan av rivjärnet.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda bara lite hastigt. Dela degen i två, och kavla sen ut dem i ganska avlånga rektanglar - det blir ju en del fyllning i så gör man rektangeln för hög så blir bullarna alltför stora!
Smeta ut pizzasås över rektangeln. Sen strödde jag över finriven parmesan, bara lite. Sen på med den rivna osten, och så skinkan. Rulla ihop från långsidan till en rulle, som du sen skär i 2 cm breda bitar som du lägger i bullformar på en plåt. Strö över lite ost till, och pudra över lite oregano.
Och så in i ugnen direkt, mitten av ugnen, 250 grader i ca 10 minuter! 

Sen var klockan över halv tolv och jag kunde väcka min påg som såhär på sommarlovet spelar på datorn långt in på nätterna. Men när jag lockade med varma pizzabullar till frukost var han uppe kvickt :). 

Körv till middag och småttingar på promenad

Idag grillade vi korv igen. Jag gillar kryddkorvar som t ex dagens chorizo. Men det ska helst vara Hemgårdens!
En grej som jag kan tipsa om kom jag på. Eller, det är nog nåt som man kanske måste varit van med sen barnsben för att gilla. Men det är i alla fall vanlig salladsdressing. Ni vet, den som heter just "Salladsdressing", finns på flaska från Felix o s v. Lite ljusgul, majonnäsfärgad, lättflytande.
Den åt vi ofta till färskpotatis på somrarna när jag var liten. Och det kom jag att tänka på häromdan, och sen dess har jag tänkt att det ska jag äta nästa gång jag äter färskpotatis. Sen har jag glömt, men idag kom jag ihåg. Åh så gott det var! Testa, tycker jag :).
Och så är den givetvis jättegod till salladen. 

Medan potatisen kokade och Andreas grillade korv, tog jag ut mina små kycklingar på promenad. De har inte varit utanför hönsgården sen vi tog ut dem på heltid - jag vill inte att de är ute själva i stora vida världen. De är inte riktigt med i flocken än, och går de själva är de lätt byte för både katter och rävar och hökar. Plus att de är lite "hönshjärniga" så jag litar inte på att de hittar hem igen :). Men idag tänkte jag att jag är med dem, tillsammans med en burk majs, så ska det nog gå bra.
Jomen visst gick det bra! De följde snällt med mig hela 20 meter eller nåt. Sen tyckte de att de var alldeles för långt hemifrån, och vände tillbaka och sprang hem. Det här får vi nog öva mer på...

Vår äldsta höna, Ulla-Bella, har varit barnvakt idag. Så hon hängde med småttingarna ut. 

Jo, den däringa rulltårtan...

Jag skulle ju skriva receptet nån dag. Och om ingen annan är intresserad så gör jag det ändå, för min egen skull - för den här rulltårtan kommer jag att göra fler gånger, både med den här fyllningen och med andra :). Rulltårta är nämligen ett gissel för mig annars. Den brukar ALLTID bli för tunn. Alltid.
Men den här blev alldeles perfekt! Man vill ju inte ha den för tjock heller, men det blev den inte. Helt perfekt!

Rulltårta med hasselnötskräm och dajmgrädde

4 stora ägg
2,25 dl socker
½ dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1½ tsk bakpulver
1½ tsk vaniljsocker

Fyllningen:
ca 3/4 burk ICAs hasselnötskräm
4 dl grädde
2 dubbla dajm
Vispa ihop ägg och socker fluffigt. Rör ihop vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål, vänd ner i ägg- och sockersmeten (inte vispa, bara vända ner försiktigt så det blandar sig).
Häll i en långpanna med bakplåtspapper som du har smort ordentligt ända upp till kanterna. Bred ut smeten, grädda i 250 grader i ca 5-7 minuter (håll koll så ser du när det är klart!)

Stjälp upp det hela på ett annat bakplåtspapper som du har sockrat.
Låt svalna bara ett par minuter, bred sedan ut hasselnötskrämen. Det gör inget om den smälter lite, det blir bara gott.
Vispa grädden ganska hårt (men akta så det inte blir grynigt!.. Det är en balansgång det där..). Lägg dajmen i en plastpåse och krossa med en hammare eller så. Häll krosset i grädden.
Känn så tårtbotten är avsvalnad, och sen breder du ut dajmgrädden - men inte ända ut på bortersta långsidan. Rulla ihop till en rulltårta. Ställ i kylen för att stelna lite.
Servera gärna med jordgubbar!

Alltså, den här rulltårtan var så kalasgod så den kommer jag att göra snart igen! Den var ännu godare dan efter, när den fått stå i kylskåpet. 

En liten utflykt

Man har inte så stora förväntningar och krav när man som jag just nu är sjukskriven och inte får köra bil och inte orkar så mycket heller. Så att ta färdtjänsttaxi till byn, gå på torget en sväng och sen luncha med en vän känns som en stor och rolig grej :).
Sen ska jag även handla lite, och då ska jag se till att få hem grejer så jag kan baka fröknäcke ikväll. 
För fröknäcke, förstår ni, är nog bland det fiffigaste som finns. Det är enkelt att baka, det är så himla gott, och det går att ha både som vanligt knäcke (till frukost, till maten, till mellanmål o s v) - men det är också gott att ha som nyttigt snacks på kvällen när man blir sugen :). Och ikväll är det ju faktiskt Sommar med Ernst på fyran, och då tänkte jag ha lite fröknäcke att tugga på.

Det finns många snarlika recept på fröknäcke, men det här brukar jag följa och det brukar alltid bli lyckat!

Fröknäcke

Sätt ugnen på 150 grader.

Blanda i en skål:
½ dl linfrön
½ dl sesamfrön
3/4 dl solroskärnor
2 dl majsmjöl
1/4 dl pumpakärnor
1 kryddmått salt

Häll i:
½ dl rapsolja

Blanda runt lite. Häll sedan i 2½ dl kokande vatten.

Rör en stund med en slev så det blir som en jämn gröt som släpper bunken. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Schmacka på gröten mitt på pappret, sen brer du ut den med en slickepott ända ut till kanterna på pappret, så det blir hyfsat jämnt. Strö över flingsalt efter smak (jag vill gärna ha det ganska rikligt).
In i ugnen i 70 minuter, 150 grader. Låt svalna på plåten, utan handduk. Bryt i bitar och ät!
Tips: Gör gärna två satser, för det kommer att gå åt.

Fluffigaste kanelbullarna!

Jag och Petter tyckte att det var så roligt att baka ihop häromdan, så idag blev det en repris. Men den här gången satsade vi på kanelbullar! Stora, fluffiga, saftiga och med mycket smak, bestämde vi att vi ville ha.
Tyvärr hade vi inget pärlsocker hemma så vi penslade istället med smör precis innan serveringen, och doppade i strösocker. Det var gott men väldigt sött till just de här bullarna, och när jag sen tog en bulle utan smör och socker på så upptäckte jag att det faktiskt var mycket godare så :). 

Jag hade nånstans hört eller läst att det blir väldigt saftiga bullar om man har lite grädde i degen, alltså att man byter ut lite av mjölken. Så det gjorde vi!
Dessutom använde vi vetemjöl special, och så smälte vi inte smöret innan utan tärnade och hade i degen. Och så använde vi inte fingervarmt degspad utan kylskåpskallt, och så lät vi degen jäsa i över 1½ timme första jäsningen och nästan en timme andra jäsningen. Och jädrans vilka fluffiga bullar!!

Såhär gjorde vi:

Fluffigaste kanelbullarna

2 pkt jäst (vi använde blå, det var vad vi hade)
4 dl mellanmjölk
2 dl vispgrädde
2½ dl strösocker
1½ tsk salt
2 ägg
200 g smör
"Lagomt" med vetemjöl special (jag mäter aldrig, utan höftar...så svårt att säga hur mycket vi hade i!)

Fyllning:
300 g smör
2 dl socker
4 msk kanel

2 ägg till penslingen

Smula jästen i bunken. Häll på grädde och mjölk, kör igång maskinen på halvfart. Tillsätt socker, salt och ägg. Hjälp till lite med en vanlig visp för att allt ska lösa sig.
Tärna smöret och kör lite i mikron så det blir mjukt. Bara kanske 10-15 sekunder! Blanda i smöret i bunken.
Sen fyller du på med mjöl medan maskinen arbetar. Lite åt gången - hellre lite för lite mjöl än lite för mycket! Degen får gärna vara lite kladdig när den ställs på jäsning.

Låt jäsa övertäckt i minst en timme, gärna mer.

Sen bakade vi ut genom att dela degen i två, kavla ut till en rektangel (ca 1 cm tjock). Mikra även smöret till fyllningen en aning så blir det lätt att bre på. På med kanel och socker, och så vek jag degen på längden och skar ca 2-3 cm breda bitar som vi sen tvinnade och gjorde knutar av.

Låt jäsa på plåt med bakplåtspapper, under bakduk, i ca 1 timme. Pensla med uppvispat ägg, och grädda i 200 grader, mitt i ugnen, ca 12 minuter. Håll koll! Mycket hellre att man gräddar lite för lite än lite för mycket!

När Andreas, Johanna och Albert sen kom hem så doftade det kanelbullar lång väg ut, och så hade vi bullkalas. Kall mjölk serverades förstås till... Mums!

• 
  
• 
  

Fruktig frukost

Frukt har jag ju skrivit om förut, att det är så gott till frukost. Speciellt nu på sommaren när det finns både frukt och bär att få tag på till överkomligt pris och så himla gott.

Idag bestod frukosten av körsbär, jordgubbar och en banan. Och så var jag sugen på nåt knaprigt, så då blev det även ett glas med ekologisk A-fil med lite specialflingor i.

Vad blev din frukost?