Korv Stroganoff med smörstekt blomkål

Om man äter väldigt strikt vad gäller kolhydrater, ska man såklart inte äta korv. 
Men jag som inte äter så strikt, äter gärna falukorv. Men det får ju inte vara vilken fulfalu som helst. Kolla i innehållsförteckningen (om du vill undvika kolhydrater då)!

Jag har alltid älskat Korv Stroganoff, så det är gott att göra det ibland. 
Jag gjorde min såhär häromdagen:

KORV STROGANOFF

800 g falukorv
2 gula lökar
1 rödlök
en klick tomatpuré
mjölk, grädde + creme fraiche (jag hade lite creme fraiche kvar i kylen, fint sätt att göra av med det :))
hackad persilja
salt, svartpeppar

Hacka löken, fräs i lite smör. Lägg i den strimlade falukorven och låt fräsa ett tag. Ha i tomatpurén, rör om ordentligt, och sen i med vätskan. Om man tänker LCHF så är det ju mer än ok med mer grädde och creme fraiche än mjölk. 
Ha i persiljan och smaka av med salt och peppar.

Blomkålen hackade jag bara grovt och stekte i rikligt med smör så den fick färg, och saltade på slutet.

Fetaostgratinerad picnicbog med blomkålsmos

Svensk picnicbog kan man ibland hitta väldigt billigt. Picnicbogen är användbar - idag ska jag t ex laga en finsk rätt, "Karjalan paisti". Alltså Karelsk stek. 

Men häromdagen gjorde jag det här:

FETAOSTGRATINERAD PICNICBOG 

ca 800 g picnicbog
smör att steka i
salt, svartpeppar och paprikapulver

3 dl grädde
2 msk kalvfond
2 msk kinesisk soya
ett paket fetaost

Skär köttet i knappt 1 cm tjocka skivor. Bryn dem i omgångar på båda sidor i smör i en stekpanna, och lägg dem sen i en ugnsform. Salta, peppra och pudra över paprikapulver.
När allt kött är stekt, vispar du ur stekpannan med grädden och smular i fetaosten samt har i soya och fond. Låt puttra en stund, smaka av, och häll sedan över köttet. In i ugnen, 225 grader tills det hela får lite fin färg.

Till det serverade jag blomkålsmos (kokt blomkål vispade jag med elvisp, tillsatte lite smör och en klick creme fraiche samt lite riven parmesan. Salta och peppra.). Och så min egeninlagda saltgurka till. 

Så talande

Jag tog en bild på lilla Maj-Lis för en stund sen.

Den här bilden är så talande för hur det är hos oss. En salig blandning av allt vi gillar. Stilrent är inget som existerar här :D. Och det är så vi vill ha det. Förresten KAN vi inget annat heller. Ingen av oss har känsla för stil. 

Kolla bara. En svart katt med ett litet och ett stort öga (hon råkade få en plywoodskiva i huvudet när hon var pytteliten. Därför.).
En monstera i en Höganäskruka. Både monsteran och krukan är från svärföräldrarna.
Ett par vinylskivor lutar mot krukan. Andreas är ju vinylfantast, så därför.
Den färgglada tavlan till vänster - en tavla som jag blev kär i på Myrorna i Skövde för några år sen, och Andreas köpte den åt mig.
Tavlan till höger är en bild på Marieholmsbron i Mariestad, min barndomsstad.
På hyllan ett foto på min farmor och farfar när de var unga. Bredvid en loppisgrej - en sparbössa i form av en gammal gubbe med en hund i knät. Hunden ser exakt ut som Wilmer, så vi säger att det där är Andreas när han är gammal :).
Det skymtar en ram där till höger om gubben. Det är en fin tavla som min son har ritat, och som föreställer Maj-Lis. Min finaste tavla ever, tror jag. 

Skåpet är ett loppisfynd som Andreas målat vitt. Vi köpte det för nån femtilapp eller nåt på loppis.

Ja, så är vårt hem. Vi tar in sånt vi gillar, inte så mycket tankar på vad som passar ihop eller är "fint" eller "modernt". 

Finmiddag på en findag

Allhelgonahelg. En fin helg. Sorglig men vacker.
Jag kom på att mamma kanske vill komma till minneslunden där pappa finns. Eller pappa finns ju inte bara där, såklart. Men det är där hans aska hamnade.
Så vi tog med henne dit, jag och Andreas. Med blommor och ljus. Minneslunden var som vanligt alldeles fantastiskt fin i mörkret, med alla ljus och alla människor som stod och pratade eller bara tittade, och med den fina lilla bäcken som porlade.
Det kändes fint att vara där. Men jag känner att pappa är med mig överallt ändå. Även här hemma.

Här hemma har jag under dagen tänkt lite extra på andra också som jag saknar. Som min allra bästa vän i tonåren - Monica. Jag kan fortfarande få för mig att hon finns. Att det bara är att ringa. Men så är det ju inte, och det är 27 år sen hon dog. Vi var bara tonåringar, bara barn. Men ändå finns hon ju hos mig. 
Och även Fredrik. Min vän från grundskolan. Han gick bort för 23 år sen, men finns fortfarande kvar i tankarna. 

Och så de andra. Ingen mer nämnd men ingen heller glömd. 



Dagen till ära lagade jag också en fin middag som åts till tända ljus. 
En baconlindad fläskfilé, med smörstekta vaxbönor och broccoli, och en ädelostsås.

Fläskfilén putsade jag, och saltade och pepprade lite lätt. Lindade in i ett paket med bacon. Stekte i smör i en stekpanna så baconet fick färg, och sen in i ugnen på 200 grader. 72 grader är lagom innertemperatur. Låt köttet vila en stund innan du skär upp det. 

Vaxbönor och broccoli stekte jag helt sonika i smör så det fick lite färg. Saltade bara lite. 

Ädelostsåsen...den är enkel. Jag hackade ett par schalottenlökar och fräste i smör. På med 4 dl grädde, och lite kalvfond. Låt puttra en stund, och sen smular du i en bit ädelost (efter smak) och en halv deciliter hackad persilja. 
Salta lite om det behövs. 

Ja, sen är det klart! :). 

Jätteenkelt och jättegott! Funkar både till vardag och fest.

Total pudelmakover

Det var många år sen som jag klippte någon hund. Pudeln har jag lämnat in till pudelfrisör vid behov. Jättesmidigt och inte så värst dyrt, plus att vi inte har haft någon klippmaskin.

Men i somras tjackade vi upp oss på en klippmaskin eftersom katten Åke var väldigt tovig på sidorna. Åke blev finfin när han blev klippt, och så tänkte vi att vad bra - nu kan vi ju klippa pudeln själva också!

Men så har hösten gått och det hela har skjutits upp och skjutits upp. Pudelns päls har blivit längre och längre tills hon såg ut som nåt ur Mupparna.
Men idag blev det av! :) Jag klippte och Andreas var moraliskt stöd och höll i pudeln när det behövdes, och klippte också lite när det var möjligt.

Såhär såg pudeln ut innan klippningen: 

Och som sagt, det var länge sen jag klippte någon hund. Plus att jag blev väldigt trött snabbt. Plus att vi inte hade någon bra sax att finputsa med.

Men såhär blev hon i alla fall: 

*TADAAA*

:)

Än finns det en hel del finputs. Bl a på benen och i ansiktet.
Men vi orkade inte mer idag, pudeln och jag!

Hon fick en tröja på sig också, det blir ju kallt när man plötsligt är naken. 

För den sanne chokladälskaren

Har du någon gång velat baka en sån där helt perfekt, jättechokladig, jättesaftig, smakrik kaka? Och gillar du en liten smak av kaffe?

Då MÅSTE du prova den här. Jag testade för första gången idag. Receptet hittade jag HÄR, på Fika Hos Maja. Jag gjorde några små ändringar, så jag skriver min variant här:

CHOKLADBOMBKAKA MED KAFFESMAK

3 ägg
3 dl socker
220 g smör
100 g mörk choklad
½ dl vatten
1 dl starkt kaffe
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl kakao

Glasyr:
40 g mörk choklad
40 g smör
½ tsk honung
1 msk kakao
en liten nypa salt

Garnering:
Hackade nötter, flagad mandel, kokos, strössel (eller vad man nu vill - jag hade flagad mandel)


Vispa ägg och socker fluffigt. Smält smöret och chokladen i en kastrull, och blanda sedan i det i äggsmeten. Tillsätt vatten och kaffe (jag hade kallt kaffe).
Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao. Vänd ner blandningen i smeten, se till så smeten blir helt slät men blanda inte mer än nödvändigt. 

Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform. Grädda långt ner i ugnen, 175 grader i ca 45-50 minuter. Känn med en sticka om den är klar, stickan ska inte bli kladdig.
Låt svalna.

Smält ingredienserna till glasyren över ett vattenbad. Låt svalna till rumstemperatur ungefär, och häll den sen över kakan. Strö över vad du nu vill ha på. Låt stelna. 

Alltså maken till saftig och chokladig kaka har jag nog aldrig smakat! Den är mastig som bara den, så det räcker fint med en liten bit.
Jag gjorde två, en att ha med till jobbet imorgon. Då tänkte jag servera lite vispad grädde till också. Det tror jag blir pricken över i:et :)

Godare än originalet

Sen jag började byta ut potatis, ris och pasta har jag upptäckt att mycket av alternativen faktiskt är godare än det jag brukade äta.
Till exempel det här med potatismos. För kanske 10-15 år sen tyckte jag inte alls om potatismos. Men sen lärde jag mig gilla det, och nu tycker jag att det är kalasgott. Hemmagjort då, förstås. Pulvermos är nåt helt annat, inte ätligt i min bok.

Men potatismos fick gå. Det fanns ingen annan utväg.
Vilken tur då att det finns blomkålsmos! :) 
Det här är på riktigt så himla gott så jag helt frivilligt väljer blomkålsmos hur nyttigt potatismos än skulle vara!

Såhär gör jag mitt blomkålsmos:


BLOMKÅLSMOS

ca 600 g blomkål (går fint med fryst)
ca 1 dl creme fraiche
ca 1-2 dl riven parmesan
salt, svartpeppar

Koka blomkålen i kanske 10 minuter. Häll av vattnet, och vispa sönder blomkålen med elvisp.
Ha i creme fraiche och parmesan, och fortsätt vispa. Smaka av med salt och peppar. 

Jag gillar när det är lite bitar i blomkålsmoset. Det behöver absolut inte vara ett slätt mos, det är faktiskt godare med lite grövre. 

Igår gjorde jag det här (plus potatismos åt Andreas), och så stekte jag falukorv. Falukorv som är i min smak ska vara gjord på svenskt kött förstås, och så ska den skäras i rätt tunna skivor och stekas ganska hårt i smör. Nej, det är ingen hälsokost, men gott :). Och helt ok för mitt blodsocker!

Till det hade jag en liten klick senap, och så en klyftad tomat. 

Hamburgertallrik med bara det godaste!

Det är verkligen skillnad på burgare och burgare. Jämför t ex en fulburgare på McDonalds, med en hemmagrillad av finaste nötfärs, och med hembakt bröd till. Gärna en hemmagjord dressing också! Ja, det går ju att dra hur långt som helst. Saltgurka som man lagt in själv t ex, är ju fantastiskt gott.

Jag har nog världens bästa recept på hamburgerbröd. Det kan du hitta HÄR. Blir så himla gott!

Men bröd är ju inget som jag bör äta, i alla fall inte i onödan. 
Fast det går ju att göra hamburgertallrik ändå! Ok att det hembakta brödet är gott, men det är ändå det andra man vill åt ;).

Vi brukar ha färs från gården. Superfin nötfärs som jag bara saltar och pepprar (svartpeppar), absolut ingen mer krydda. Och så väger jag gärna så burgarna blir lika stora. 90 gram, 120 gram eller 150 gram - det är ju en smaksak. 
Sen är det bara att forma biffar och så givetvis grilla! Det blir inte alls detsamma i stekpanna. 

Och så lägger man upp det på en tallrik. Vill man kan man ju använda ett stort salladsblad som "bröd".

Såhär gott kan det bli! :)

Tips inför fredagen, kanske?

Som bekant försöker jag undvika stora delar av alla kolhydrater som man lätt annars öser i sig. Det är det ju många som försöker undvika numera :), och är du en av dem så är det här ett sånt där bra tips på god fredagsmat! Det väldigt enkla "köttfärsfyllda paprikor" :). 
Alltså köttfärsen gör man ju exakt som man vill. Jag hade, senast jag gjorde, i ungefär såhär: 


KÖTTFÄRSFYLLDA PAPRIKOR

4-6 paprikor (beroende på storlek)
500 g nötfärs
1 gul lök
10 cm purjolök
smör att steka i
kalvfond
2-3 msk tomatpuré
kryddor (jag gillar typ timjan, paprikapulver, svartpeppar, senapspulver, chiliflakes och så givetvis salt!)
1 mozzarella att blanda i färsen, 1 att fördela ovanpå
gärna lite riven parmesan ovanpå också

Välj paprikor som står stabilt på botten. Är det ändå lite ojämnt så kan man skära av en tunn slice undertill så den står stadigt. Skär av ett lock och spara.
Ställ paprikorna i en smord ugnsform. Hacka lök och purjolök fint, stek i lite smör så det blir blankt. Tillsätt färsen och fortsätt fräsa tills färsen är genomstekt. Krydda med fond, tomatpuré och kryddor. Smaka av så det blir gott :). Strimla en mozzarellaboll och blanda i det sista du gör.
Fyll paprikorna med färsröran. Strö över strimlad mozzarella och finriven parmesan. 
Och så in i ugnen, 225 grader tills osten fått fin färg!

Sist jag gjorde det här hade jag som synes gröna ärtor till, men en fräsch sallad är minst lika gott! Man kan ju även tänka sig en liten vitlökssås - blanda creme fraiche med pressad vitlök, salt och svartpeppar. 

Sega blåbärsrutor

Jag tittade lite bland bilder från i somras och hittade bilder på en kaka som blev väldigt god och bra, så den vill jag tipsa om! Det är sega blåbärsrutor. Man kan såklart även göra dem med hallon eller ja, vilka bär man vill, och jag har gjort även just med hallon. Men blåbär är ju också så kalasgott... Och de här kakorna blir så himla saftiga och goda! Prova!

Såhär gjorde jag dem:

SEGA BLÅBÄRSRUTOR

200 g smör

4 ägg

6 dl vetemjöl

5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

en liten påse mandelspån eller mandelhack

500 g blåbär

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en ganska stor kastrull. Under tiden kan du smörja och bröa en långpanna - jag tog den stora ugnsplåtlångpannan. 

Låt smöret svalna några minuter. Rör sedan i ägget, mjölet, sockret och vaniljsockret. Häll ut smeten i långpannan, bred ut den. Strö över blåbären och mandeln, och så in i ugnen ungefär 40 minuter (eller tills kakan fått fin färg, håll koll!). 

När kakan svalnat pudrar man över florsocker och skär i fina små rutor.