Fruktig frukost och somrig middag

Ibland vet man (jag) inte riktigt vad man (jag) vill ha till frukost.
Men frukt finns så gott som alltid hemma, så en tallrik med frukt är en bra lösning i brist på annat :)
Så blev det idag! Vattenmelon och päron i skivor, banan i bitar. Frukosten är klar! 

Dagens middag blev rostbiff. Att köpa rostbiff i affären är dyrt....jättedyrt. Men passande nog hade jag en fin bit rostbiff i frysen! Den klappade jag på en blandning av grovmalen svartpeppar, mortlad rosépeppar, samt salt. In i ugnen i en ugnsfast form, 120 grader i några timmar tills innertemperaturen står på 60-65 grader. Sen slog jag in den i aluminiumfolie, och lät kallna (i kylskåp efter en stund). Några timmar senare kan man skära upp så tunna skivor som möjligt. En skärmaskin vore bra att ha, då får man ju de godaste och finaste skivorna. Men det gick bra med kniv också!

Det somrigaste till rostbiff måste ju vara potatissallad, så nationaldagen till ära fick det bli det! Delar av familjen är så konstiga så de vill ha en färdig burk från affären. Själv gillar jag inte färdig potatissallad så värst, så jag gjorde en egen. Kokade färskpotatis, lät svalna lite, skar i mindre bitar (men ändå förhållandevis stora, det är en av de goda sakerna med hemmagjord att man kan ha stora potatisbitar i :)). Hackade en rödlök fint och hade i, likaså ca 15 cm purjolök. Och så mängder med kapris!
Sen rörde jag ihop 3 dl gräddfil med nån dl majonnäs samt en rågad matsked dijonsenap. I med salt, svartpeppar och lite honung, rör ihop och så häller man det över potatis och lök och rör ihop. Jag toppade med hackad gräslök.
En grönsallad därtill, och se så somrigt det blev! :)

Buffématen är påbörjad

Nu har startskottet gått. Igår lagade jag första rätten till den italienska buffén som jag ska servera om exakt en vecka, när min fina, vackra, smarta, söta, roliga, duktiga, underbara dotter tar studenten.

Paj är ju gott och gillas av de flesta. Den här pajen fick en liten italiensk smak förstås. Och jag funderade ett tag på hur jag skulle göra den, rent formmässigt. Först var planen såna där små portionsformar. Men dels är de ju inte så miljövänliga, och dels blir det väldigt pilligt samt går inte att värma i mikron. Så jag valde att göra i en stor rektangulär form och Såhär gjorde jag:

Paj till italiensk buffé

Pajdeg:
200 g smör
4½ dl vetemjöl
ca 2 msk vatten

Nyp ihop smör och mjöl till en grynig massa, tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut i en form, min var ca 25*30 cm. Förgrädda i 225 grader i några minuter. Under tiden fixar du fyllningen.

Fyllning: 
Några matskedar pesto
400 g bladspenat
300 g fetaost
2 stora kvisttomater (eller många små, exempelvis plommontomater)
ca 20 svarta oliver
6 ägg
6 dl mjölk
svartpeppar
salt

Hacka bladspenaten, fetaosten och tomaterna. Skär oliverna i tunna skivor. Vispa ihop ägg, mjölk, svartpeppar och salt.
När degen är förgräddad, pensla på pesto. Lägg bladspenat på (om spenaten varit fryst, krama ur den ordentligt så du får ur så mycket vatten som möjligt!) På med fetaost, tomater och oliver. Häll över stanningen, och strö över lite flingsalt.
In i ugnen ca 45 minuter eller tills pajen fått fin färg!

En festmåltid

Mamma Scan har bråda tider nu. För inte nog med att jag inte är så pigg alla dagar - dessutom vankas det studentkalas om en vecka! Dottern tar studenten, och jag och hon har tänkt oss en italiensk buffé.

Jag ska börja ikväll med att baka paj - det blir en spenat- och fetaostpaj med tomat och annat gott i. Kanske lite pesto också?
Det går ju fint att frysa in i bitar, bara att ta fram och värma lite i ugnen så är de som nybakta sen :)
Imorgon ska jag nog ge mig på pizza, och i helgen focacciabröd med rosmarin och flingsalt på.

Förutom det är det tänkt att det här ska stå på buffébordet:
- Två olika pastasallader - en lite kryddigare med vinäger, en lite krämigare och mildare
- Ett par olika salamisorter
- Parmaskinka
- Oliver
- Smördegssnittar med olika ostsorter, soltorkad tomat och basilika
- Pizza Bianca (pizza utan tomat men med massa annat gott på)
- Tomatbruschetta
- Tomat- och mozzarellasallad
- En liten italiensk smörgåstårta
- Ugnsstekt kycklingfilé, kall och skivad
- Bresaolarullar
- Dubbelmarinerad fläskfilé
- En fräsch, stor grönsakssallad
- En skål med tärningar av olika melonsorter

Om någon har några förslag på att lägga till, dra ifrån eller byta ut något så mottages det tacksamt! :) Jag har aldrig gjort en italiensk buffé förut.
Efterrätten blir däremot svensk - vanlig, hederlig gräddtårta med jordgubbar.

Idag har maten dock inte varit så avancerad här hemma, som sagt. Det blev vanliga kokta makaroner, och så då Mamma Scans köttbullar.
Men gott var det ju :).

Kycklingfiléer i ugn, plus en salladsnyhet!

Idag tog jag fram kycklingfiléer till middagen. Tinade dem, la dem i en ugnsfast form och penslade dem med helt vanlig grillolja. Sen hade jag på rikligt med helt vanlig grillkrydda.
Det må låta som en tråkig kycklingvariant, men den blev himla god!
Gör ALDRIG aldrig kyckling i stekpanna, säger jag. Eller det går bra att bryna på ytan lite, men sen måste den få gå i ugnen. Jag hade min kyckling på 200 grader i typ en halvtimme, alltså medan jag gjorde i ordning potatisen och kokade den. 


Under tiden som potatisen kokade hann jag också göra en sallad. Idag testade jag nåt som jag inte testat förut. Jag gillar ju att ha couscous eller bulgur eller så i sallad, och idag testade jag nåt som heter Kvarngryn, från Frebaco. Såhär beskriver Frebaco sina kvarngryn på hemsidan:

"KVARNGRYN® – EN SVENSK MATGRYNSMIX
Kvarngryn är en härligt god och snabblagad fullkornsblandning av havre, vete, råg och korn från den bördiga Västgötaslätten. Fullkornet gör blandningen matig och fiberrik. Den fina fylliga smaken gör att Kvarngryn passar utmärkt som tillbehör till maten eller som ingrediens i sallad eller på en buffé."

OH så gott! Det blev en ny favorit :) Jag hade kunnat äta upp kvarngrynen helt innan de ens hamnade i salladen, så goda var de! Men nu hamnade de i salladen ändå, och det gjorde även en blandning av olika salladssorter, tärnad gurka, tomatklyftor, hackad purjolök, skivade champinjoner samt hackad persilja. En vinägrett med äppelcidervinäger, olivolja, flingsalt, grovmalen svartpeppar samt lite socker blev jättegott i också. Det är det jag säger - det är salladen som gör det! :)

En knäckig äppelpaj

Idag ville jag göra en rabarberpaj. Men så ändrade jag mig - jag blev sugen på en paj med sura, gröna äpplen!
Så det fick det bli. Jag googlade runt på lite olika recept men som vanligt hittade jag på en egen variant sen. Och den blev väldans god! Fast nästa gång ska jag ta lite mindre socker, för jag tyckte att den blev lite väl söt...

Såhär gjorde jag:

Knäckig äppelpaj

150 g smör
4 dl havregryn
1 dl socker
0,75 dl farinsocker
½ dl ljus sirap
½ tsk salt
½ tsk bakpulver
1 dl grovhackade hasselnötter
5 gröna äpplen

Skala och skiva äpplena, lägg dem i en smord ugnsfast form. Strö över kanel och kardemumma om du vill.
Smält smöret i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan och rör ner de övriga ingredienserna (utom äpplena då :)). Bre smeten över äpplena.

In i ugnen, 175 grader i 20-25 minuter, tills smeten blivit knäckig och fått fin färg.

Blommor och blader i långa rader

Den trogna bloggläsaren vet att jag är barnsligt förtjust i att få blommor. Jag blir glad så jag blir tårögd!
Det här vet Andreas om, och han kommer väldigt ofta med blommor. Både såna som han köpt, och såna som han plockat.
Idag fick jag en sån här bukett. De här hade han plockat på vägen hem från jobbet. Men vad är det för sort, är det nån som vet?

Dessutom kom min vän och kollega Kerstin på besök, och hon hade plockat en fin bukett i sin trädgård. Och så hade hon skrivit ett fint kort som jag blev så glad över...

Det var ju förresten Mors dag häromsistens. Johanna kom med en bukett blommor till sin gamla mor. PLUS fem stycken Jim - en finsk godisbit som är min favvo, alla tider! Hon hade varit i Stockholm med skolan och hittat nån finsk butik. Den flickan vet vad hennes mammi vill ha...

Av min lille påg fick jag en bricka som han gjort i slöjden. SÅ himla fin! 

Ja, ni ser. Jag är bortskämd. Jag vet! Jag har det himla bra...

Middag på kullen

"Kullen", det är den lilla...ja...kullen :) på baksidan av vårt hus. Man har utsikt åtminstone ett par kilometer bort, och i hagen precis bredvid där vi ställt ett bord och en bänk, går både kor med kalvar och får med lamm. Har man tur får man sällskap vid middagen när man äter där :). Det fick vi ikväll. 

Fåren kom strosande i kvällssolen..

August, Gottfrid och deras okände vän kom nära för att se om vi kanske hade nåt gott, eller åtminstone kunde klappa lite. Eller helst släppa ut dem ur  hagen så de fick umgås på nära håll :)

Vår katt Blixten är en livsnjutare av stora mått. Han ligger ofta och bara rullar sig och njuter i gräset. Går och fångar en sork och äter upp, lägger sig i solen nånstans och mår gött en stund, går hem och kelar lite med nån och får lite mat, går iväg igen och lägger sig bekvämt nånstans... Idag somnade han på kullen när vi satt och åt. Tvärslocknade. 

Vaknar lite när mammi pratar med honom :)

När man äter på kullen behöver maten inte vara fancy alls. Det går bra med vanlig korvmebrö, som idag :). Grillat, förstås. Och med sötstark senap på.

Finmiddag i skogen

Häromsistens var jag och Andreas iväg till en lite speciell restaurang. Tivedens mat, heter den, och ligger mitt ute i skogen. Den kallas mest för "Krogen i skogen" och är en jättemysig restaurang inhyst i en gammal lada.
De har så HIMLA god mat där! Den här gången valde vi tapas till förrätt.

Ett fantastiskt gott, varmt bröd, jag tror det var av surdeg. Lite oliver, en bit god ost, lite fint kallskuret samt två olika röror - en vitlöksröra och en olivröra. Mums!

Till varmrätt tog vi båda smörstekt abborre med varma grönsaker och en hemmagjord remouladsås. Färskpotatis till.

Och jag säger då det - godare än såhär blir det inte! Och den fina miljön, verkligen mitt ute i skogen, är ganska oslagbar. Så vill ni äta fint, åk till Krogen i skogen! Här är deras hemsida: Tivedens mat

Jag kan tillägga att jag är inte ett dugg sponsrad av någon alls, men när det är såhär fina ställen så gör jag mer än gärna lite reklam helt gratis :).

Som Törnrosa

har hon slumrat, min lilla Anki Ankarsrum. Min fina köksassistent. 

Nästan inget har hon gjort på flera veckor, eftersom min ork har trutit. 

Men idag fick hon sig en omgång igen. Jag blev sugen på doften av nybakt, att kunna bulla upp med kanelbullar och mjölk när min påg kom hem från skolan. Jag blev sugen på att få höra Andreas säga "Mmm, det luktar gott från mors bak!" när han kliver innanför dörren. Och då blev jag sugen på en varm bulle. 

Men när jag väl stod där med degen fick jag för mig att kanellängder var så oändligt mycket enklare än bullar. Vilket ju är en ren lögn, men det fattade jag inte just då. 

Så längder blev det. "Oj vilka små längder.." tänkte jag när jag ställde in plåten i ugnen - två längder av en halvlitersdeg. 

"OJ vilka stora längder!!!" tänkte jag när jag tittade in i ugnen en kvart senare. För det blev ena riktiga monsterlängder! MINST tre längder ska jag göra av en halvliter nästa gång. 

Eller så skiter jag i längder och gör bullar istället. 

Men gott blev det, och receptet kan jag nog inte ge helt exakt för jag gjorde bara på ett ungefär. Ett paket jäst, en halvliter mjölk (fingervarm), ett ägg, 1 dl socker, knappt en dl sirap, lite kardemumma, lite salt...och så i med vetemjöl special så det blir en rinnig deg, sen i med tärnat smör, jag vet inte hur mycket. Kanske 100 g?

Ja, och så i med mer mjöl, allt medan Anki jobbar på. Degen ska inte bli helt färdig, den ska vara lite lös. På med mjöl och så på jäsning i 45 minuter. 

Sen delade jag degen i två, kavlade ut en rektangel, bredde på smör och strödde på strösocker blandat med generöst med vaniljsocker, och så på med kanel också. Rulla ihop, skär rullen på längden och tvinna de båda halvorna om varandra. 

Jäs 30 minuter till, pensla med ägg, strö över rikligt med pärlsocker, och så ugnen 200 grader i typ 25-30 minuter på nedersta falsen. 

Längderna blev så enormt stora så de går liksom inte att servera i fina små skivor. Det är de alldeles för breda för. Så jag skar lite tjockare skivor, och delade dem på mitten så blev det lagom stora bitar :).
Pågen blev glad när han kom hem från skolan, och snart kommer Andreas. Hoppas han blir glad över mors bak även idag!

Ljuvliga sommarkvällar

När det är sommar och varmt, är det kvällarna jag gillar bäst. Ljuset blir behagligare, temperaturen likaså. 

På vår baksida...

Och alla dofter! Just nu doftar det nästan bedövande i vår trädgård på kvällarna. Det är kaprifolen som blommar...