Det är såsen som är grejen

som flickan sa :)

Jag har för länge sen helt glömt anledningen till att köpa pulversåser. Och det handlar inte om att vara präktig och duktig, utan om att det är så superenkelt att göra sås själv, plus att det blir cirka hundra gånger godare.

Som den här gräddiga pepparsåsen! Den kan man göra hur lätt som helst, och den är så himla god!

GRÄDDIG PEPPARSÅS

3 små schalottenlökar
ca 1 msk blandad hel peppar (idag tog jag grön-, rosé-, vit- och svartpeppar)
en klick smör
2-3 dl grädde
ett par matskedar kalvfond
en skvätt coloritsoja

Hacka schalottenlökarna fint. Mortla pepparkornen.
Smält smör i en kastrull eller liten gryta. I med lökhack och peppar. Låt fräsa nån minut eller två, rör om flitigt.
Häll på grädden, ha i kalvfond och coloritsoja. Rör ihop, och låt sen puttra på svag medelvärme i ca 10 minuter (rör omkring ibland) så såsen tjocknar.

Man kan för all del göra såsen magrare också, genom att reda smör/lök/peppar med ett par matskedar mjöl, låta fräsa en stund och sen hälla på vatten och bara en liten skvätt grädde.
Det gör man ju som man vill - magert eller kolhydratfattigt.

Idag serverades såsen till nötfärsbiffar och smörstekta haricots verts (plus kokt potatis åt den som ville, jag ville inte). Men den funkar precis lika bra till t ex en fin köttbit!

Tonfiskgratäng

Tonfisk antingen älskar eller hatar man. Eller i alla fall de flesta.
Själv älskar jag tonfisk (sån på burk alltså)!

Den här tonfiskgratängen är lättlagad och man kan göra mycket mat på ett enkelt vis. Och så blir det väldigt gott!

TONFISKGRATÄNG

2 burkar tonfisk i vatten

ca 1 kg potatis
1 gul lök
ca 10 cm av det gröna på en purjolök
1 vitlöksklyfta
5 dl grädde (eller så kan man späda ut med lite mjölk om man vill)
en skvätt pressad citron
en kruka färsk dill
salt, peppar

Smörj en ugnsform. Skala och skiva potatisen. Hacka den gula löken och purjolöken.
Börja med ett lager potatis (lite drygt hälften av potatisen), salta lätt. Smula tonfisken över potatisen. Fördela gul lök och purjolök över, och hacka hälften av dillen och strö över. Och så avslutar du med resten av potatisen, saltar igen, pepprar med grovmalen svartpeppar. Pressa vitlöksklyftan i grädden och rör om, innan du häller grädden över hela formen. Avsluta med lite mer hackad dill, och skvätt pressad citron över.

Kör i ugnen, 200 grader, i ca 45 minuter eller tills potatisen är mjuk och gratängen fått en fin yta.
Låt stå till sig ett tag innan servering. Gratängen blir faktiskt bara godare om den görs dagen innan och sen värms!

Servera med en fräsch sallad.

Flankstek Provencale

Oxfilé Provencale är ju en klassiker. Dock har jag aldrig lagat det, och inte heller ätit vad jag kan minnas. Men alltså, det VERKAR ju gott! Jag menar, råstekt potatis, lite rosa oxfilé samt en massa vitlökssmör - vad kan gå fel?
Så när vårt ICA annonserade om svensk oxfilé till bra pris så var min tanke att slå till på en lagom stor bit. Här skulle lagas oxfilé Provencale!
Men när jag väl kom till ICA så visade det sig att jag missat den lilla detaljen att de bara sålde oxfilén hel. Den minsta var lite drygt 2 kg...
Väldigt mycket oxfilé, kändes det som. Det är ju en sak att tjacka upp sig på en himla massa färs t ex - det kan man ju använda varje vecka och det är inte så himla dyrt kilopris. Men två kilo oxfilé! Nja. Där blev jag lite snål, kände jag.

Så jag tittade i köttdisken och hittade flankstek. Jag kan inte minnas att jag lagat flankstek förut heller, men vet att det är många som t ex grillar flankstek. Och då tänkte jag att det borde ju inte vara så segt eller så. Så det körde jag på! Oxfilé Provencale fick bli flankstek Provencale.

Här är mitt recept:


FLANKSTEK PROVENCALE

600 g flankstek

Marinad:
1 dl olivolja
½ dl soja
2 msk pressad citron
2 hackade vitlöksklyftor
1½ msk honung
lite salt och svartpeppar
2 msk paprikapulver

ett par kvistar färsk rosmarin
1 hackad salladslök


Rör ihop marinaden, häll i en fryspåse. Lägg i rosmarinkvistarna hela, och så den hackade salladslöken. Lägg i köttet och knyt ihop påsen, "gojsa runt" med påsen så köttet täcks av marinad. Låt marineras i rumstemperatur i några timmar.

Stek sen i het panna, i olivolja, efter att ha torkat av köttet med hushållspapper. Det ska få fin färg på båda sidor och ha en innertemperatur på 58 grader på tjockaste delen. Då lägger du köttet i grillfolie och låter vila i minst en kvart. Skär sen upp tvärs över köttfibrerna (det syns väldigt tydligt åt vilket håll de går). Skär gärna i sneda skivor - köttbiten är så platt så bitarna blir väldigt smala annars!

Råstekt potatis:
800 g potatis (jag köpte nåt som hette "Sommar-Amandine")
2 vitlöksklyftor, hela
en rejäl klick smör
flingsalt
Skala potatisen och skär i tunna slantar (ca 3-4 mm tjocka). Smält smöret i en stor stekpanna och lägg i potatisen och de skalade vitlöksklyftorna. Låt steka på medelvärme tills potatisen är nästan mjuk. Då kan du höja värmen så du får lite fin stekyta på potatisen också. Rör om med ett par minuters mellanrum hela tiden, ända från botten så inte några potatisar fastnar.

Vitlökssmör:
100 g smör
3 stora vitlöksklyftor, hackade
flingsalt, peppar, några droppar worcestershiresås
lite hackad färsk bladpersilja
Tärna smöret och micra i några sekunder så det blir lite mjukare. I med vitlök, flingsalt, peppar, worcestershiresås och bladpersilja. Blanda ihop. Ställ i kylen. 

Haricots verts-knyten:
24 st långa haricots verts
8 baconskivor

Lägg ihop tre haricots verts och linda in varje "trio" i en baconskiva. Stek snabbt i lite smör så baconet får fin färg.

Lägg den råstekta potatisen i botten på en ugnsform. Lägg köttet snyggt ovanpå och haricots verts-knytena fint runtomkring. Fördela vitlökssmöret ovanpå köttet, och gratinera i ugnen på grill, 225 grader, bara så vitlökssmöret nästan har smält helt.

Strö över lite färsk bladpersilja och servera genast!

En äppeldag

Igår tog vi färdtjänst till Skövde för att besöka Pinchos. En kul utflykt! God mat och dryck, raraste sällskapet, och så kom vi hem redan vid halv nio :). Då var jag så trött så jag duschade och gick och la mig för att spela wordfeud och läsa bok. Perfekt utekväll för min smak!

Den här helgen har ju sommaren kommit tillbaka på återbesök. Idag tog vi tillvara äpplena som börjar rasa ner från träden i trädgården. Andreas plockade korgen full medan jag var inne och förberedde kvällens middag. 

Sen fick min älskade äppelsvarv jobba! Den skalade, kärnade ur och skivade äpplena (ok, jag fick veva lite då..), och jag frös in äppelskivor för vinterns äppelbakverk. 

Och så bakade jag en äppelkaka. Vill du variera dig från smulpajen och testa en väldigt saftig äppelkaka som dessutom är lättbakad, så testa den här!

SAFTIG ÄPPELKAKA

8-10 små äpplen
½ dl strösocker
1 msk kanel
1 msk kardemumma

Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Blanda med socker, kanel och kardemumma i en skål. Ställ åt sidan medan du gör smeten:

175 g smör
4 dl strösocker
3 ägg (jag tog fyra små)
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader och klä en ugnsform som är ungefär 25*30 cm, med bakplåtspapper. Tärna smöret och kör i mikron i kanske 10-15 sekunder, bara så det mjuknar lite (men det ska inte smälta). Vispa ihop smöret med sockret, med elvisp. Vispa ner äggen och mjölken.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker separat, blanda sen ner det i smeten. Vänd ner med en slickepott, vispa inte. Blanda bara precis så att allt har blandats till en jämn smet.

Häll smeten i den bakplåtspappersklädda formen, och strö över äpplena över hela. Tryck ev. ner dem sen lätt med handen.
Grädda nederst i ugnen i ca 35 minuter. Känn med en sticka så kakan är klar. Låt svalna lite innan du serverar, med förslagsvis vaniljsås.

Min händige, bättre hälft höll på och klippte gräset men tog en paus för äppelkakefika :).

Krämig svamppasta

De där kantarellerna i min frys, de är som en skatt. Av dem kan en göra tusen olika rätter.
Idag blev det en kantarellpasta. Eller, jag hade även i skogschampinjon, så det blev svamppasta :).

KRÄMIG SVAMPPASTA

500 g tagliatelle

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 stora skogschampinjoner
ca 4 dl förvällda kantareller (det är kanske ca 1 liter färska)
1½ dl vitt vin
1½ dl grädde
2 msk kantarellfond
ca 2 dl riven parmesan
en näve bladpersilja
salt, grovmalen svartpeppar

Hacka lök och vitlök fint. Hacka även svampen ganska fint (inte helt mosat, men kanske ½-centimetersbitar. Men spara gärna några kantareller till uppläggningen!). Fräs lök, vitlök och svamp i en gryta i en klick smör tills allt är mjukt och glansigt. Rör om under tiden. (Ungefär här kan du sätta pastavattnet på kokning!)

Häll i vinet och låt sjuda tills vinet kokat in. Hacka bladpersiljan (spara gärna lite av den också till uppläggningen!) och ha i. Häll på grädden och kantarellfonden. Låt det hela sjuda så det kokar ner och blir lite tjockt och krämigt. Smaka av med salt och peppar.
När pastan är klar och du hällt av pastavattnet (använd gärna ca ½ dl till att röra ner i pastan igen!) så blandar du sås och pasta i grytan, och rör ner parmesan.
Toppa med lite extra parmesan vid servering, och så de sparade kantarellerna (som du fräst i lite smör och saltat) samt lite bladpersilja. 

Jag sjunger fiskgratängens lov

Fiskgratäng är verkligen en höjdare - så gott, och går att variera i det oändliga!
Idag gjorde jag en variant som jag sett recept på någonstans, men jag gjorde en egen variant.

PAPRIKAFISK

800 g vit fisk (jag tog torsk)
salt, peppar
1 dl grädde
1 dl mjölk
2 dl creme fraiche
2 dl ajvar relish (jag tog den milda varianten men det gör man ju som man vill)
1 gul lök
1 rödlök
3 grillade paprikor (de finns i glasburk)
Hackad persilja eller dill, vilket man nu föredrar (jag hade persilja)

Lägg fisken (tinad, om du använder fryst fisk) i en rymlig ugnsform. Salta och peppra.
Vispa ihop grädde, mjölk, creme fraiche och ajvar, häll över fisken.
Strimla lök och paprika och strö över.
Ställ in i ugnen, 200 grader, i ca 20-30 minuter.

Under tiden hinner man koka potatis och broccoli eller vad man nu vill ha till!

Det blev faktiskt väldigt gott! Men nästa gång ska jag nog ha på lite riven ost också. 

Sensommarblomster

Än är det sommar kvar, säger mor. Som jag brukar säga.
Sensommaren är en favorit för mig. Eller ja - ALLA årstider är nog favoriter för mig, utom vintern :).
Men nu är det ju så himla skön luft. Man kan andas! Känns som att det är typ tio gånger mer syre i luften än under den varmaste delen av sommaren.
Vi satt ute nyss och andades lite kvällsluft. Och så tog jag bilder på fina blommor som finns. 

Fuchsian som jag fick av min vän Annsofie i midsomras. Då blommade den så fint, och efter ett tag hade den blommat över. Och nu blommar den igen. 

"Kryssbollen" köpte jag på ICA av alla ställen. Den är så himla stor och frodig! Och färgen....älskarn!

Även misslyckade odlingar kan vara fina, men på ett annat vis än vad det var tänkt :)
De två bakre, i vita hinkar, är djungelgurkor. De hade nog behövt ett växthus för att frodas. Men de är lite fina ändå tycker jag, så de får pryda mitt fina gula utebord.
I terracottakrukan längst fram är det snäckböna. Jag hade stora förhoppningar för mina snäckbönor. Det var en smärre vetenskap att ens få fröna att gro. Och så blev det inte mer än såhär... Den skulle egentligen också blivit stor och frodig och full med superfina snäckliknande blommor - men icke! Jag tror att det var trädgårdsmästarinnan som var lite sen i vändningarna med sådden ;) Men nästa år ska snäckbönan få en ny chans!

Ååååh...ringblommor! Jag älskar ringblommor! Ändå har jag nog knappt ett enda år sått några. Inte förrän i år. Och nu gör de mig så glada med sina fina, sensomriga färger!

Jordärtskockor! Jag fick utsäde av min lillasyster i våras. Sent omsider kom de i jorden och jag tänkte, "Det blir väl vad det blir..".
Och det blev mer än jag kunde hoppats på! Nu är de nog över två meter höga och har börjat blomma sådär fint. Bilden tog jag stående på tå, med kameran så högt upp över huvudet som mina Jan Guillou-korta armar tillät.
Nu får vi hoppas att det blir mycket jordärtskockor också - men det vet vi ju först till sena hösten :).

En liten trädgårdsbild bara. 

Och så den vildaste och vackraste av blommor - min Bröli <3 Se hans lilla pärlvita leende!

Blåbärskaka med marängtäcke

Med frysen fylld av blåbär har jag i några dagar funderat på vad jag allra helst skulle vilja baka med dem. Blåbärsbullar kommer endera dagen - det har jag bestämt. Men idag ville jag hitta på nåt enklare, men ändå fint liksom.

Blåbärspaj är supergott, men jag ville testa något nytt! Så, inspirerad av den "klostermaräng" jag fikade på i somras på Hällekis trädgårdscafé, och efter att ha googlat lite olika recept, kom så den här blåbärskakan till.

BLÅBÄRSKAKA MED MARÄNGTÄCKE

Botten:
150 g smör

2 äggulor

1 stort ägg, eller två små

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

knappt 2½ dl vetemjöl

Fyllning:
ca 4-5 dl blåbär (jag använde frysta)
2 msk potatismjöl
2 msk strösocker

Maräng:

2 äggvitor

1 dl strösocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret, ställ åt sidan. Pensla formen (jag använde en rektangulär fin ugnsform, men man kan ju ta springform eller pajform eller ja, vad man nu vill ha. Min form var ca 25*20cm) med smör, bröa med ströbröd eller vanligt vetemjöl. Kokos kan ju bli gott också, men det använde jag inte idag.

Separera två ägg - gulorna i en skål, vitorna i en annan (det är viktigt att skålen för vitorna är torr och fettfri! Jag använde en glasskål). Tillsätt en dl socker i varje.
Vispa marängen först, den ska bli så välvispad så du kan vända skålen upp och ner utan att marängen rinner ur. (Jag brukar verkligen ALLTID misslyckas med marängsmet. Men idag gjorde jag med sockret direkt i innan jag började vispa, och då blev smeten perfekt! Alltid annars har jag haft i sockret lite åt gången när äggvitorna är färdigvispade. Vet inte om det var slumpen men så var det :). )
Sen vispar du äggulorna, ägget och sockret gult och fluffigt.
Blanda vaniljsocker och bakpulver i mjölet. Vänd ner mjöl och det smälta smöret i sockerkakssmeten, försiktigt och absolut inte mer än nödvändigt. När allt är blandat slutar du.
Häll sockerkakssmeten i formen. Blanda blåbären med potatismjöl och socker, och strö sedan ut dem jämnt över kakan. Bred ut marängsmeten ovanpå.

In i ugnen, längst ner, i ca 45-50 minuter (tills marängen har fått lite färg och är fin). Då är kakan klar!

Pynta gärna med lite blommor (jag använde från mynta och oregano - smakmässigt ingen hit på kaka, men de ska ju bara vara pynt :)), plus ett svartvinbärsblad, och så lite blåbär. Men ta vad du har! Ringblomma ska jag ta nästa gång, eller blomkrasse.

Det här ska vi fika på när min bättre hälft kommer hem om en stund.
(Jag har tjyvsmakat och kan meddela att kakan blev SÅ god! Supergod!)

Den här kakan ska jag testa även med andra bär och frukter. Hallon, äpple, rabarber...you name it! Åh, eller vinbär! Både röda och svarta funkar nog toppen till den söta marängen! 

En väldigt fin helg

Klockan är inte ens sex på söndagskvällen och här sitter jag, färdigduschad för kvällen och med nattsärken på :). Kanske fixar jag det sista i köket om en stund, men i övrigt tänker jag inte göra nåt vettigt alls mer för den här helgen.
Inte så att jag har gjort supermycket supervettigt hela helgen - men skönt att ta kväll lite tidigt!
Det gjorde vi igår kväll också, förresten. Under dagen hade vi varit på auktion i en bygdegård här i närheten. En rar men lite märklig auktion.
För det första var det inte så värst mycket grejer de hade. Inte så som jag är van vid när det är auktion. Men mängden grejer spelar ju ingen roll, det som räknas är ju om det är nåt en vill ha!
Och kanske var det inte så mycket sånt vid första anblicken. Men vi tänkte att äsch, vi äter väl en varmkorv och väntar lite och kollar början i alla fall. Och det slutade med att jag hade köpt en låda med fint gammalt porslin. Det var inte allt jag ville ha däri, men för sammanlagt 40 pix fick jag i alla fall bland annat en superfin stor porslinskanna att ha som vas, lite skålar av Rörstrands Gröna Anna, plus lite annat smått och gott. Resten, ja sånt som är helt och så förstås, kör vi till Röda Korsets secondhandbutik i veckan.
Sen drog vi rätt hastigt därifrån av olika orsaker som innefattar folks lite dåliga personliga hygien, nog sagt om det. Inte som att vi är superpetiga med hur andra gör, men ibland går det överstyr...*rys*

I alla fall, jag lagade till en finfin gryta sen framåt kvällen - med finaste nötköttet, bacon, kantareller, rödvin, vitlök, schalottenlök och lite sånt. Vid halv åtta  hade vi ätit upp och skulle bara vila lite efter middagen. Ja, sen vaknade jag strax innan tio på kvällen och Andreas låg där och sov han med, så jag väckte honom och sa att vi nog får gå upp eller lägga oss för natten.
Så som två gamlingar bestämde vi oss för att sova för natten. Vi gick alltså och la oss vid halv åtta, det tog kanske tio minuter att göra det som måste göras innan vi kunde sova, och sen sov vi lika fort igen. Och i morse vaknade jag strax efter sex, och Andreas inte förrän vid halv nio. Tretton timmars sömn fick han! Det kan han behöva...

Idag åkte vi till Granngården och tjackade nät för att skydda mina odlingar från hönsen. Sen har jag mest grejat i köket, för idag åt vi nåt så vansinnigt gott - men inte världens mest lättlagade. En indisk butter chicken kräver sin tid. Det är några turer och en får slita lite, men det var det värt! Jag bakade till och med naanbröd.

NAANBRÖD

50 jäst

3 dl vatten, knappt fingervarmt

1 tsk salt

2 msk rapsolja

2 tsk honung

1 ägg

8-9 dl vetemjöl

Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt, rapsolja, honung och ägg. Rör runt så att allt blandar sig ordentligt.
Tillsätt mjölet, men ta det lugnt på slutet så att det inte blir för mycket. Knåda snabbt ihop till en deg, låt jäsa i bunken under bakduk i ca en timme.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela den i tio delar. Degen ska såklart inte vara rinnig, men ganska kladdig. Använd mjöl för att kunna rulla varje del till en boll, som du sen (med hjälp av mycket mjöl och en kavel) kavlar ut till rundlar, ca 15 cm i diameter.
Värm en gjutjärnsstekpanna riktigt het på spisen. Grädda bröden ett par minuter på varje sida, så de får fin färg. Lägg i en handduk för att svalna. 

Vid servering kan du värma bröden lite i mikron om de blivit kalla. Pensla sen gärna med smält smör med pressad vitlök i, och om du vill kan du strö över några flingor flingsalt.


Butter chicken gör jag såhär:



INDISK BUTTER CHICKEN 4-6 portioner

1 kg kycklingfiléer

Marinad:
2 dl turkisk yoghurt
1 msk gurkmeja
2 msk garam masala
2 msk kummin
1 tsk salt
saften av en lime
2 msk paprikapulver

Sås:
2 gula lökar
2 röda chili
1 bit ingefära (ungefär stor som en pingisboll eller lite mindre)
3 vitlöksklyftor
3 tomater
1-2 tsk kardemumma
2 kanelstänger
1 msk kummin
75 g smör
1 msk tomatpuré
½ tsk chiliflakes
salt
1 tsk socker
1½ + 1 dl vatten
1½ dl grädde

Rör ihop marinaden. Pensla lite i en ugnsform och lägg kycklingen på. Pensla på resten av marinaden på dem. Täck med ugnsfolie och ställ i kylen över natten, eller minst 8 timmar.
Nästa dag ställer du formen (utan folien) i ugnen på 225 grader i 35 minuter ungefär. 

Hacka grönsakerna till såsen. Smält smöret i en stor gryta. Fräs löken, vitlöken och kryddorna en stund. Tillsätt ingefära och chili (hackat, båda två). Låt dem få färg och bli mjuka.
Hacka tomaterna i tärningar och tillsätt dem i grytan. Låt stå och sjuda under omrörning i några minuter. Behövs det så tillsätt mer smör, det ska vara rätt kladdigt.
När tomaterna är mjuka, tillsätter du 1 dl vatten och låter puttra ett par minuter till.

Plocka bort kanelstängerna och häll röran i en bunke med höga kanter. Mixa med en stavmixer till en puré, och sila purén sen genom en sil ner i grytan igen.
Tillsätt tomatpuré, chiliflakes, salt, socker och vatten. Rör om och koka upp och låt puttra ca 10 minuter.

Sen lägger du i den färdigstekta kycklingen i såsen i grytan. Lägg på ett lock och låt puttra i 30 minuter till.
Häll i grädden och rör om lite, och låt puttra i ytterligare 10 minuter.

Jag serverade det hela med basmatiris som jag rört i nån matsked hel kummin i, samt några små rara paprikor som jag stekt på i olja i en het panna. Och så lite koriander på det hela. Jo, jag hade lite alfalfagroddar plus lite gräslök på tallriken också. Och naanbrödet.

Vi har grejat lite i trädgården också i helgen. Och bara tagit det lugnt och stillsamt.
Och vi har haft mycket tid med varandra. Det är ett under att få leva med sin allra bästa vän... <3

Värdet av saker

Jag vill gärna se mig som väldigt oberoende av saker. Eller jag VILLE gärna se mig så.
Numera inser jag att sakerna omkring mig är viktiga för mig. Inte viktiga så som nära relationer eller så, självklart. När livet kokas ner till minimum i tanken så tror jag att de flesta värderar sina nära relationer mer än sina saker.

Men nu bor vi ändå i ett land där vi har förmånen att ha möjligheten att ha saker omkring oss. De allra flesta av oss har ju det.
Och ju äldre jag blir, desto mer viss blir jag om VAD för saker jag vill ha.
Jag är tämligen ointresserad av senaste tekniken (jag kör med min halvkrassliga Samsung S6 tills den drar sin sista suck, och vi har pratat länge om att snart, snart måste vi nog köpa en ny tv eftersom den vi har nu säkert har närmare 20 år på nacken. Men den funkar fint så varför byta, tänker vi!). Radio lyssnar jag mycket på, men då inte så ofta på nätet eller så, utan i min fina Music Boy :). Ja, den fina radion som jag fick i somras när vi var på en loppis i Falköping. Se så fin!!

Jag är totalt ointresserad av att gå i möbelaffärer och heminredningsbutiker. Jag går gärna in på t ex Hem&Hobby när vi är i Hjo - men köper ingen inredning, utan bara lite hygienprodukter möjligtvis, eller klistermärken att ge till mina systerdöttrar och så.
Möbelaffärer ger mig smått ångest bara av att se prislapparna. Jag vill inte köpa möbler så. Hos oss har vi bara två möbler köpta nya - den ena är sängen (bra för kroppen att få sova i en ordentlig säng), plus en byrå i lilla hallen (vi behövde ett visst mått och det var svårt att hitta begagnat). Annars är allt från Blocket, auktioner, loppis, köp- och säljgrupper på facebook o s v. Köksstolarna (skymtar bakom radion på bilden ovan) är IKEA-pinnstolar från 60-talet, som jag köpte i en sån köp- och säljgrupp. Jättefina och stabila, och alla fyra till samma pris som EN enkel pinnstol hade kostat på IKEA.

En annan möbel som jag gillar är nattduksbordet i gästrummet. Jag minns inte om jag köpte det på auktion eller i en köp- och säljgrupp. Men jag minns att jag betalade 50,-.

Sängkläderna där förresten...påslakanen! Dem köpte jag på loppis, de är från 50-talet och de var i nyskick när jag köpte dem. Billigare än de allra billigaste fulpåslakanen på Jysk, men i en fantastisk kvalitet och dessutom fina. Sängkläder kan man hitta hur fint som helst. Håller man sig ifrån de allra mest eftertraktade retrogrejerna så kan man göra verkliga fynd!
T ex örngott har jag allt eftersom bytt ut. Från fula, trista, tunna, till fina med broderier och monogram och knytband, i superkvalitet!

Det här är bara några av dem jag har. Ostrukna är de, det är alla örngott hos oss jämt (jag drömmer om en mangel men har ännu inte klurat ut var jag i så fall skulle ha den..). Men så fina! Och så sköna. Går inte att jämföra ens med de allra lyxigaste dyrörngotten som finns att köpa. Okok, lite meck med att knyta alla när man bäddar rent - men äsch, det går på ett kick.

Även dukar köper jag mer än gärna på loppis. Jag gillar dukar i linne, eller linneliknande material. Och jag gillar retrodukar med tryck, och jag gillar väldigt mycket broderade dukar! Tänk så många timmar någon har suttit och broderat. Och så säljs det för en spottstyver nu, typ 70 år senare...

En del av mina dukar. Jag erkänner, jag är lite beroende och köper dukar nästan maniskt.

Och kökshanddukar!! Alltså, att torka disk med en ny handduk går inte att jämföra alls med att torka med en gammal handduk i linne! Inte nog med att de gamla torkar torrt i ett kick - de är snygga dessutom! Så kökshanddukar köper jag när jag hittar till bra pris, och jag ger gärna bort ibland till folk som kan uppskatta sånt :).

Porslin kan man ju fynda hur mycket som helst. Jag tycker att det är superfint när jag kommer hem till andra och de har perfekta uppsättningar av sprajlans nytt finporslin. Till skillnad från mycket annat när man jämför gammalt och nytt, så finns det ju jättemycket porslin och glas som är nytillverkat och nydesignat, som är hur fint som helst.
Men här hemma är jag svag för udda porslin. FINT ska det vara förstås - alltså fint för mitt öga. Men sen kan det vara av blandad kvalisort. Gamla klassiker blandat med märkeslöst dussinporslin. Bara det är fint! Här är ett axplock av tallrikar som jag samlat på mig och varierar mig med när jag dukar. En del finns det fler av, en del är ensamma men fina ändå :). 

Och i vitrinskåpet står vinglas av olika varianter. Det gemensamma de har är att de är köpta begagnade. Alla utom de gröna Iittala (som jag köpte i Finland för hundra år sen, i en mataffär) och så ett jättefint glas som står lite undanskymt på översta hyllan - ett vinglas jag fick av dottern med sambo. Det är en fin höna målad på :). 

Och allt annat sånt där praktiskt, bruksföremål. Som burkar. Så oändligt mycket finare att ställa fram en fin gammal plåtburk med kakor i, än en plastburk från IKEA....

Det här saltkaret köpte jag för en tjuga. Det är svensk design - vilket inte är viktigt för mig, men det är roligt att ha finsaker som man inte förstört vare sig sin plånbok eller miljön för :).

Och müsli eller inlagd gurka blir så oändligt mycket vackrare i en gammal glasburk med porslinslock, än i något annat! Även sånt kan man hitta billigare än vilka glasburkar i butiken som helst.

Och när jag gör saft så häller jag helst upp saften i fina flaskor, helst med gamla etiketter. 

Och en sista grej som jag vill visa - bara en sån grej som blomkrukor. De här fina Gunilla-krukorna från Upsala Ekeby köpte jag också på en köp- och säljsida. De var inte alls mycket dyrare än vilka dussinkrukor som helst på ICA. Men de har en historia, och de är så himla, himla fina... Så hur skulle jag kunna låta bli? :)

Så ja, jag är nog mer pryltokig än jag förut tänkte. Men jag tycker om att ha fina saker omkring mig. Och för mig är inte fint = dyrt. Jag vill bara tycka om sakerna jag använder. Och dessutom har jag turen att min smak inte belastar miljön som nytillverkat gör :).

Dagens middagstips

Att laga rostbiff i ugn är nog världens enklaste matlagning. Det har jag bloggat om förut, HÄR.

Idag blev det rostbiff igen, med andra ord. Till det ugnsrostade grönsaker - fänkål, rödlök, schalottenlök och små morötter. Och så köpte Andreas med sig en potatissallad från affären på väg hem från jobbet.

Rostbiffen räckte även till en frukostbaguette (finfrukost på fredagar, det är sen gammalt!) åt Andreas. 

Plus att rostbiffen även räcker till en liten lätt lunch imorgon :). Imorgon är det fredag! Yay!

En lätt middag samt en kanelbullesockerkaka

Sockerkakor är ju så smidigt att baka. Typ ALLA gillar sockerkaka, och dessutom går den ju att variera hur mycket som helst!

Jag har bakat kanelbullesockerkaka några gånger förut, och idag gjorde jag det igen. Receptet idag tog jag från Lindas bakskola, och det är såhär:

KANELBULLESOCKERKAKA

2 dl strösocker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
100 g smält smör
2 dl mjölk

Fyllning:
2 tsk kanel
3%4 dl socker

Jag började med att smälta smöret i en kastrull. Jag tog ca en matsked extra smör för att kunna smörja formen. Jag satte även på ugnen på 175 grader (jag har inte varmluftsugn).

Vispa socker och ägg pösigt i en bunke. Jag använde elvispen.
Blanda vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl. Rör ner det i bunken, tillsammans med smöret och mjölken. Vispa inte mer, utan vänd ner alltihop försiktigt med en slickepott.

Blanda fyllningen i ett litet glas.

Häll en tredjedel av smeten i den smorda och bröade formen (jag hade inget ströbröd hemma så jag tog vanligt vetemjöl, går finfint!). Strö över en tredjedel av sockrer/kanel-blandningen. På med hälften av det som återstår av smeten, och så strö på socker/kanel igen. Och så på med sista smeten och så socker och kanel överst.
Grädda nederst i ugnen i ca 40-45 minuter (kolla med en sticka när det börjar närma sig).

Bilderna i receptet jag följde visade en finfin sockerkaka där fyllningen var spridd över hela. Min blev bitvis ihopklumpad i mitten av kakan - men det var supergott! Det gav ännu mer kanelbullefeeling tyckte jag :).

Till middag lagade jag lax- och linsbiffar tillsammans med en fräsch mangosalsa.
Laxbiffarna är enkla - 4-500 gram lax (jag använde chumlax som jag skrivit om förut, som inte är en lax egentligen men som smakar ungefär så) körs i en matberedare. Blanda med ca 3-4 dl kokta röda linser, avsvalnade (mängden är när de är kokta alltså), samt 4 ägg. Salta och peppra, och stek sedan små biffar i en helt panna med olivolja. Smeten blir ganska lös, men det är bara att klicka ut biffar med en matsked och forma till direkt i pannan så går det finfint. Låt biffen stanna ordentligt på undersidan innan du ger dig på att vända. 

Mangosalsan gör du av 400 g tärnad mango (jag använde fryst, men tinad), ett par rödlökar (hackade), 1-2 röda paprikor (också hackade), saften av en lime samt en liten näve hackad färsk koriander. Salt och peppar på, och så röra om ordentligt.

Ja, så enkelt kan det vara! Det blev en del biffar kvar och dem tar Andreas med sig som matlåda imorgon, men då äter han dem som fiskburgare :). 

Kantarellsoppa

Jag har aldrig lagat kantarellsoppa förut. Det har liksom inte blivit så.
Men idag blev det så!
Jag hade ju kantareller i frysen, och jag googlade runt efter lite recept. Många var lika varandra, många skilde sig på flera sätt - och till slut gjorde jag en egen variant. Det blir bäst så :).

KANTARELLSOPPA

3-4 dl förvällda kantareller (mängden är alltså efter att de är förvällda)
3-4 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2-3 dl vitt vin
2½ dl kantarellfond
2½ dl kycklingfond (båda fonderna ska givetvis vara utspädda)
färsk timjan
3 dl grädde

Hacka schalottenlök och vitlök fint. Fräs i en rejäl klick smör tillsammans med kantarellerna, tills löken är genomskinlig (det behöver inte ta färg). Jo förresten, ta undan några kantareller för att toppa soppan med vid servering!

Häll på vinet och låt koka in.

Häll på fonden, hacka lite färsk timjan och ha i. Låt koka i några minuter.
Mixa soppan med en mixerstav. Ställ tillbaka på plattan och häll på grädden. Rör om och låt puttra i någon minut. Smaka av.

Toppa soppan med de sparade kantarellerna (frästa i smör), samt några timjankvistar.

Servera gärna med en god osttoast. Jag tog ett italienskt surdegsbröd som jag skivade och toppade med riven ost (en päronost från Falbygdens mejeri som jag hade kvar i kylskåpet, men man tar den ost man gillar och har!). På med lite hackad timjan och lite flingsalt, och så in i ugnen på 225 grader, ganska högt upp i ugnen så osten smälter och brödet blir knaprigt i kanterna.

Vitt vin var gott till! Men alltså, ett glas iskall mjölk hade inte heller varit fel...

Favoriter som återkommer

Dit hör definitivt den här tonfisk- och räkrouladen. Så himla god som en lättare middag, eller som förrätt till en finmiddag!

TONFISK- och RÄKROULAD

1½ dl vatten

1 dl grädde

50 g smör eller margarin

1½ dl vetemjöl

3-4 ägg

Koka upp vatten, grädde och smör. Tillsätt mjölet. Rör tills smeten släpper från kastrullen. Låt svalna något. Rör i äggen ett i taget, rör kraftigt mellan varje. Bre ut i långpanna med smort bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen 200 grader ca 20 minuter.

Under tiden gör du röran: Blanda tonfisk (på burk, i vatten), kokt ägg, vispad grädde, hackad rödlök, majonnäs, räkor, dill, salt, peppar, citron. Blanda det torra först och ha i grädde och majonnäs sen, så har du koll på när det blir lite lagom "kladdigt". 

När den däringa "botten" har svalnat, brer du på röran som på en rulltårta, sen rullar du bara ihop och skär upp i skivor. Jag brukar lägga två skivor på varje portion, och dekorera med färsk dill, citron och räkor!

Igår var den vår middag - idag åt vi resterna till brunch :). 

Afghansk mat

Vi hade middagsbesök i somras, av en kille från Afghanistan som var med och målade vårt hus. Vi skulle äta smörgåstårta för att fira Andreas, och jag bjöd såklart in den här killen också och han tackade artigt ja. Men...ah. Man lagar nog ingen smörgåstårta i Afghanistan. Stackarn satt där och fick inte ner en bit...(såklart hade jag sett till att det inte var fläskkött i, men ändå!). Inte så konstigt egentligen. Jag personligen älskar ju smörgåstårta - men rent objektivt, hur konstigt är det egentligen inte att blanda precis allt på en macka?
Vi pratade lite om vad man äter i Afghanistan, men vad skulle han, 19 år och kommit hit för några år sen och förmodligen då inte lagat nån mat i sitt hemland innan han kom hit. Så han hade ju inte nån superkoll, mer än "ris...kyckling..och sådär..".

Och då blev jag nyfiken på vad man egentligen äter i Afghanistan! Så jag googlade, och hittade bl a en blogg med afghansk mat. Och där hittade jag den här potatisgrytan som jag tänkt laga sen dess (över en månad nu). Först idag blev det av!
Jag följde inte receptet så bra, det fanns förresten inte ens nåt recept med mått och så utan bara vilka ingredienser som skulle i, i princip. Så då får man improvisera!
Såhär gjorde jag:

Först en tomatsås. Jag hackade två gula lökar och en stor vitlöksklyfta, och fräste i olivolja. När det blivit blankt och fint så hällde jag på ett par matskedar gurkmeja, och två burkar krossade tomater. Rörde runt, och så kryddade jag med ett par matskedar paprikapulver, nån matsked svartpeppar och så salt så det smakade bra. Jag hade även i en gnutta socker även om inte det stod med i receptet.
Sen hackade jag i en näve färsk koriander, och lät grytan sjuda medan jag tvättade och klyftade potatisar som jag sen stekte i olja i en stor stekpanna tills de fick lite färg. Salt på, och så hällde jag över tomatsåsen, blandade runt och lät puttra ett tag tills potatisen var mjuk.
Mer färsk koriander på vid servering! 

Det här kan man äta som det är, eller så kan man ju ha t ex kyckling till som jag hade idag (stekte kycklingfiléer i ugnen, med salt, svartpeppar och koriander). 

Det blev himlans gott. Säkert inte alls som i Afghanistan, men med inspiration därifrån. 

Ordning och reda

Listor är mina bästa vänner. Jag skriver listor jämt, om nästan allt. Jag har t o m en lista på vad jag ska göra på morgonen när jag vaknar. Alla människor fattar ju egentligen vad man ska göra, men min lista behövs vissa dagar när jag faktiskt helt uppriktigt ligger och är helt tom i huvudet och inte fattar alls vad jag ska ta mig för. 
På den listan står t ex, "Gå upp ur sängen", "Släpp  ut hundarna", "Klä på dig", "Mumma dig" ("Mumma" är mitt ord för att typ tvätta mig, ta på deo, kamma mig o s v). Punkt för punkt, och så prickar jag av allt eftersom. Då vet jag att jag gjort som en normal människa gör på morgonen :).

Nu har jag skapat en till lista som jag ska ha nytta av i min vardag. En lista med allt sånt där småplock liksom!
Jag går ju liksom här hemma mest hela tiden, och ser allt som "borde" göras. Och jag vill ju ha ett anständigt hem där det åtminstone är någorlunda i ordning. Jag är verkligen ingen pedant, nejnej, långt ifrån! Men jag vill inte ha en massa disk på diskbänken, och jag vill inte se alla högar överallt med tidningar och reklam och tvätt och annat.
Men jag kan ju heller inte göra så värst mycket på en dag. Å andra sidan har jag ett behov av att känna att jag ändå bidrar med något till det gemensamma hemmet - ja, eftersom jag knappast bidrar så värst ekonomiskt eller med mycket av det praktiska.
Och min hjärna är expert på att tänka samma "Jag borde.." gång på gång, i en evig slinga.

Så därför kom den här listan till. Den är med ett par punkter, dag för dag, som jag ska göra. Sen är det bra, och jag har gjort mitt dagsverke. Om jag sen känner för att baka eller så, så får jag det - men bara om orken finns. De andra punkterna, för de andra dagarna, behöver jag däremot inte bry mig om. De kommer ju en annan dag!

Så nu sitter listan där på kylskåpet. Att "damma" innebär bra att damma det mest synliga, typ tv-rumsbordet och tvn. En grundligare städning får vi göra nån gång ibland. Men såhär ska det kanske ändå hålla sig hyfsat mellan varven. Och att "stryka" innebär bara att stryka de dukar som tvättats sen sist - inte så omfattande med andra ord :).
"Bädda rent" la jag på lördagen, för då är vi ju hemma båda två och kan hjälpas åt.

Det här är bara ett första embryo till lista - det kommer säkert att tillkomma en massa saker och jag kommer säkert att få flytta om i schemat. Och jag har bara kört det här sen igår :). Men än så länge känns det fint! Nu snurrar inte allt runt i huvudet på mig längre utan står där på listan på kylskåpet, snyggt och prydligt. 
Idag har jag hunnit städa handfatet i badrummet, plus hyllan ovanför, och bytt handdukar. Ska bara vattna blommor så är jag klar för dan sen. Och det känns fint!